本篇文章给大家谈谈蔬菜怎么烧有营养，以及蔬菜怎样烧好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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如何炒菜更有营养
先洗后切急火快炒 减少营养素损失 ①先洗后切蔬菜要先清洗再改刀。如果先切后洗，会有大量水溶性维生素和矿物质从“伤口”处流失。图方便，先切后洗，会导致蔬菜类菜肴营养品质低下。
第四：绿色蔬菜烹熟前，用适量水淀粉勾芡能锁住营养成分。第五：给绿叶蔬菜添加少量姜汁调味，能增加其新鲜的口感。第六：用沸水焯烫的蔬菜，比起直接烹炒的更为脆嫩，但是焯烫后要及时过凉。
炒菜：一定要快，蔬菜本来就怕光、怕热，加热的时间越长营养流失越大。这样允许避免维生素C在烹调过程中的损失，需要做到急火快炒，如允许应用焯水凉拌、急火快炒等烹调方式来减少维生素C的损失。
蔬菜怎么煮,营养素流失最少?
蒸 蔬菜直接上蒸锅蒸，或者用玉米粉、米粉、黄豆粉、小麦粉先拌一下再蒸。这种方法的优点是没有油烟，营养素损失少，缺点是需要把握每种蔬菜的蒸制时间，蒸过头了，不但不好吃，还会损失营养。
◆主要以高温加热方式使蔬菜熟透，因为是借由蔬菜的水分让蔬菜变熟，没有营养素流失的问题，比较需要注意的是烹调时使用的餐具必须安全无虞，现在大家都知道要选择可微波的玻璃餐具。
水煮青菜 所谓水煮，其实就是简单地将青菜放沸水中煮一下，不要盖锅盖，随即捞出，以防青菜的养分因为高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。时间掌握好是关键，不要将烫青菜变成久煮青菜即可。
先洗净后切：正确的方法是先洗净水，然后再切净如果不将蔬菜长时间浸泡在水中，则会损失太多蔬菜中的水溶性维生素和无机盐。圆形切割表面可防止蔬菜切割氧化过度接触空气，从而使某些养分被氧化。
一般来说，蔬菜加热时间越长，维生素损失愈多。因此在烹调中掌握好火候可减少营养素的破坏。据测定：较鲜蔬菜以旺火快炒，维生素C可保存60%～70%，维生素B2和胡萝卜素可保留76%～94%。
怎么样把蔬菜做得又好吃又有营养呢?
1、烧热油，炝锅，加入蔬菜，翻炒后再加少量水，盖锅盖把蔬菜焖熟。优点是蔬菜比较进味，质地柔软，体积缩小，适合大量吃蔬菜。
2、西汁八珍生菜包：选料：花叶生菜两棵、韭菜5棵、水发海米50克、水发干贝丝50克、米饭150克、胡萝卜丁20克、口蘑50克、烤松仁30克、豌豆20克、香葱粒20克、香菇丁30克；番茄沙司3汤匙、盐1茶匙、鸡粉1茶匙。
3、先从营养元素谈起，多吃食用菌可以提高自身免疫力，例如香菇；而油菜做为低脂肪蔬菜水果，含有很多绿色植物纤维，可以促使肠胃蠕动，促进消化，油菜还带有很多胡罗卜素和维C，有利于提高人体抵抗能力。
4、今天杨哥就给大家分享6种青椒特别好吃的做法，简单又家常，开胃下酒又下饭，还特别有营养，每天吃点青椒对我们身体健康大有好处哦。青椒不知道怎么做好吃的朋友，可以收藏起来。
5、平常下厨房的人们经常做简单的几样菜，可能都做腻了，今天给大家推荐几款好吃营养做法，又简单的菜，让大家平常的菜市里换一些新花样。
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