本篇文章给大家谈谈蔬菜外层的营养秘诀，以及蔬菜表面是什么意思对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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怎样才能最大限度的保持蔬菜的营养
如何最大限度的保留蔬菜的营养价值1 洗 蔬菜应该先彻底的清洗然后再切，因为蔬菜含有大量的矿物质以及维生素，易溶于水，先清洗之后再切，可以减少蔬菜和空气、水的接触面积，减少营养成份的流失。
择菜：尽量保留老叶。由于生长期长，接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。（2）洗菜：要先洗后切，浸泡时要适可而止。
◎烹煮方式： 清蒸： 通过水蒸气蒸熟的食物，原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的风味和营养成分。但是要注意，时间不能过久，以免造成营养流失。 很多蒸菜3到5分钟就可以蒸熟，但是根茎类蔬菜、鱼肉、蛋需要更长时间。
青菜是那一部分最有营养?
1、它还富含维生素BB泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
2、蔬菜一般是包括叶子、根茎以及果实，果实是有营养的，这个是毋庸置疑，大家都知道的，只不过有些是吃根茎，有些是吃叶子。
3、茎叶型蔬菜有油菜、韭菜、小***、菠菜等，维生素C和胡萝卜素含量丰富；大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多，葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。
怎样正确切菜洗菜保持营养不流失?
种洗蔬菜的正确方法 淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
洗菜：要先洗后切，浸泡时要适可而止。因为蔬菜中有很多维生素是水溶性的，切后再洗或泡的时间长会使它们溶解于水中，造成营养损失。切菜：要随切随炒，切忌切好后久置。
1．首先要注意洗菜、切菜的顺序，应先洗后切。 2．洗菜宜用流水冲洗，不宜在水中长时间浸泡（除非有农药残留）。
这样即保证了营养素的流失又节省了时间。在蔬菜烹调过程中，最好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。
择菜：尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。此外，蔬菜的叶部比茎部维生素C含量高，外层菜叶比内层菜叶含量高。洗菜：要先洗后切，浸泡时要适可而止。
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