大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保持蔬菜营养素的问题，于是小编就整理了2个相关介绍保持蔬菜营养素的解答，让我们一起看看吧。
简述蔬菜加工时如何有效保存营养素？
挑选和储存蔬菜 叶菜类蔬菜：如菠菜或茼蒿之类的蔬菜， 以叶片无***斑点、鲜翠亮丽，根部肥满挺直为首眩如果是要拿来做沙拉生吃的 话， 最好选择柔嫩的叶片。
在冷藏前先用报纸包起来， 既可保湿，又可避免过于潮湿而腐烂蔬菜的营养素对健康的影响？
首先蔬菜的营养素对健康的影响是维生素和矿物质，蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源。比如，绿叶蔬菜如菠菜、西蓝花等富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质等 。这些营养素对于满足人体微量营养素需要，保持正常肠道功能，降低慢***发生风险具有重要作用 。
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到此，以上就是小编对于保持蔬菜营养素的问题就介绍到这了，希望介绍关于保持蔬菜营养素的2点解答对大家有用。
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