蔬菜的品种及名称大全芥菜：芥菜种类图片及名称？

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• 1、芥菜类蔬菜有哪些

芥菜类蔬菜有哪些

十字花科蔬菜包括的种类如下： 白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等；甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等；芥菜类：叶芥菜、茎芥菜（头菜）、根芥菜（大头菜）、榨菜等；萝卜类；水生蔬菜类。

蔬菜种类繁多，大致可分为绿叶蔬菜、豆类蔬菜、菇类蔬菜、瓜类蔬菜和根茎蔬菜五大类。 绿叶蔬菜 这类蔬菜以叶片为主要食用部分，包括菠菜、木耳菜、***、包菜、芥菜、油菜、芹菜、生菜、娃娃菜、空心菜、香菜、龙须菜、鸡毛菜、蒜苗和茼蒿等。

它含有一种硫代葡萄甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。芥菜类还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。芥菜类蔬菜有清热解毒，抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。

儿菜产量大，一下子吃不完的，奶奶就会把它用盐腌制脱水后，晒干，做成咸菜，味道和口感都极棒，是我家最爱的咸菜之一。 叶用芥菜——大叶芥菜，雪里蕻 最后我们再来说说叶用芥菜。叶用芥菜在不同的自然条件和种植方法下，形成了多种不同类型叶用芥菜。

那么蔬菜的种类有哪些呢？目前，全国栽培的蔬菜种类达200多种，广泛栽培的蔬菜大致可分为以下几类。（1）根菜类。包括萝卜，胡萝卜等，它们都是以肥大的肉质根供食用。栽培的第一年形成肉质根，第二年开花结籽。除大头菜（凤尾萝卜）可用育苗移栽外，其余均用种子直播。（2）芥菜类。

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标签： 芥菜 蔬菜 大头菜