大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绿色蔬菜是营养的问题，于是小编就整理了6个相关介绍绿色蔬菜是营养的解答，让我们一起看看吧。
绿色蔬菜含什么维生素？
绿色蔬菜的好处特别多，正常的人多吃绿色蔬菜能够补充身体所需要的营养。绿色蔬菜富含维生素K。维生素K不仅与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要。一般绿色的蔬菜中都含有维生素d，维生素d为固醇类衍生物，具有抗佝偻病的作用，又称为抗佝偻病维生素。
绿色蔬菜含有的最丰富的维生素？
绿叶蔬菜是维生素含量较高的一种，绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源。
其中还含有维生素B12，B6，B1，维生素含量比较丰富，维生素可以补充身体所需的营养，提高免疫力，可以在饮食当中多吃一些青菜，比如油菜，菠菜等等来补充。
但也有一部分蔬菜(菠菜、苋菜、空心菜)因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。
如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸。
绿叶蔬菜的营养价值如何？为什么不仅要吃蔬菜，还要吃绿叶蔬菜？
在食物中绿叶蔬菜的营养价值还是非常高的。因为在绿色蔬菜中含有丰富的水溶性的维生素，如b族维生素，维生素c等营养素。
因为绿叶蔬菜中的维生素属于水溶性的维生素，所以在食物的烹饪的过程中就应该讲究烹饪方式和方法。水溶性的维生素有几个特点就是遇水和遇热特别容易流失。所以根据维生素的这个特点在食物的烹饪过程中应该多***用凉拌的方式，可以减少维生素的流失。或者***取急火快炒的方式，尽量少***用蒸或煮的方式，有利于更大程度的保留水溶性的维生素。
当然蔬菜的种类也是非常多的，而且不同种类的蔬菜中含有的营养素物质也是不一样的，所以在饮食的过程中，既要吃绿叶蔬菜，同时也应该吃一些根茎类的食物如萝卜等食品。
绿色蔬菜隔夜还有营养吗？
隔夜的绿叶蔬菜，营养价值早已破坏
另外还会产生致病的亚硝酸盐。 储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加较少。 城市中冰箱基本上已经普及，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了，时间长了亚硝酸盐的含量仍然会增加。 而亚硝酸盐是致癌物质，隔夜时蔬尽量少吃或者不吃为宜。
绿色蔬菜的绿色是什么意思？
绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。绿色蔬菜中.十字花科植物、根茎类蔬菜、海藻类植物有一定的抗癌效果。
“绿色蔬菜”是绿色食品的一种，指蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。所以说，“绿色产品”是相对的，不是绝对的，评定“绿色产品”还取决于其它一些指标：比如“绿色产品”的生产过程中对环境、土壤、地下水的污染，能源的节能；“绿色产品”在使用过程中对人是安全健康的，对环境是无损害的，“绿色产品”在消亡过程中也是对环境没有污染，能迅速降解。
绿色蔬菜为什么是绿的？
首先我们食用的蔬菜大部分都属于植物，在自然界，大部分植物的生长是进行光和作用，光和作用的核心是叶绿素，植物是通过叶子的光合作用来制造养分的，绿色是叶绿素的颜色，光合作用的第一步是光能被叶绿素吸收并将叶绿素离子化。叶绿素吸收大部分的红光和蓝光但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色。 我们吃的蔬菜大部分是吃植物的叶子，所以大多是绿色的。其实我们吃的蔬菜是个广义的概念，蔬菜其实是五颜六色的，蔬菜包括很多门类，有植物的根，茎，叶，还有菌类，像香菇了，蘑菇之类的，还有花，种子什么的，就是这些颜色各异的蔬菜装扮了我们的餐桌，让我们的食物想画一样美丽
到此，以上就是小编对于绿色蔬菜是营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于绿色蔬菜是营养的6点解答对大家有用。
