大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜怎么煮更营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜怎么煮更营养的解答，让我们一起看看吧。
煮蔬菜时怎么做才能保留营养？
煮蔬菜可以帮助很多牙口不好，或者胃肠道功能不好的人多吃蔬菜，但很多人也担心煮蔬菜营养流失较多。其实，很多时候，本身就没有完美的解决方案，也没有适合所有人的烹调方法，煮蔬菜本身操作简单，对厨艺要求不高，煮的软烂之后，一般不需要加太多的油盐，也不难吃的下。
煮蔬菜，先洗后切，然后水煮沸后，再放蔬菜进去，煮的时间不要太长，就是煮蔬菜过程中，减少营养素流失的最主要方法（主要是水溶性的维生素，如维生素C、叶酸）。但实际操作中，先洗后切，水煮沸后再放蔬菜，一般都可以完全照做，但煮的时间，到底煮多长时间合适呢？
其实，同样一种蔬菜，煮多长时间合适是因人而异的，如果你平时生吃蔬菜都完全没问题，那稍微煮一下，断生后就可以，因为你胃肠道功能很正常，没必要再多煮一会让营养素流失。但如果你咀嚼和胃肠道功能不好，那就不要纠结那点营养素流失了，毕竟蔬菜中的多数健康成分也还在，膳食纤维、钙、镁和很多植物活性成分，依然可以获得。比你因为煮的很轻，不敢多吃，甚至不敢吃，要好的多。
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蔬菜，是每日生活中建议您各位要多吃的一类食材，颜色诱人且营养丰富，但是很不多人却在食用的时候存在较大问题，总是在不知不觉中就丢失了很大一部分营养。
所以，食用蔬菜，请您靠谱操作。
对于蔬菜，煮菜时请先洗后切，减少营养素的大量流失，流水冲洗，避免过分清洗。
加工煮菜，请您起锅后再加盐，减少食盐的摄入量。
蔬菜，现吃现做，少吃少做，避免出现剩余，宁可剩肉也不剩菜。
蔬菜，无论是维生素C还是膳食纤维，含量尤为突出，正因为如此，食用请您靠谱对待，关注细节，保留营养物质。
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有哪些科学的方法能够煮菜软烂好消化又保留较多营养？
不管什么食物最好都要煮熟了再食用，当然水果除外。现在的细菌，病毒都和人一样它也不断的进化，不要因为追求鲜嫩而忽略了生熟度，特别是肉家禽类食物。肉类，家禽类食物最好小火慢炖，这样既容易入味，又较软嫩，吃起来不会有柴的感觉。蔬菜类，特别是绿叶类要大火烹饪，避免流失。
我认为要想食材加工的原汁原味，保留要多的营养，要用到烹调方法煮，炖，焖，烧，烤，蒸。用煮的方法成菜，如吃火锅，把各种青菜和肉片下锅煮熟了吃。炖的方法，如红烧肉炖土豆粉条，炖鸡，炖排骨，炖牛肉，用高压锅或者不锈钢锅，桶都行。焖的方法，如用砂锅或者瓦罐把各种食材放进去小火焖制成菜，如砂锅红焖羊排，红焖肘子，瓦罐佛跳墙，潇湘五元龟。烧的方法就是汤汁收浓，色泽红亮，红烧成菜，如红烧鱼，红烧海参，红烧肉，红烧鸡块。烤的方法就是把炸好的鱼浇上味汁放入专用烤盘内烤箱烤制，如烤鱼，烤蛋糕。还有挂挂炉烤鸭，烤鸡，烤肠，烤羊排，烤羊腿。蒸大家都熟悉，如蒸八宝饭，蒸梅菜扣肉，清蒸鱼，蒸花菜，蒸鸡旦羹，蒸红薯，蒸饺子，包子，蒸肘子，排骨，蒸鸡块，酥肉，是不是馋了。
煮菜如何软烂好吃有营养，我认识有下面几点方法：
1、我们烹饪技法的煮“是指多以水为介质放入原料，旺火烧开（有的转中小火）煮熟食用”的方法。
2、菜，指蔬菜类。（这个原料的范围需要确定才能有目的回答）。
3、煮菜是，水宽，旺火，沸水下蔬菜。水宽，便于原料受热均匀。沸水下，保持原料的营养成分不散失。
4、含胡萝卜素的原料，煮时加脂肪类，或加热拉油、橄榄油同煮。胡萝卜素是脂溶性原料，需要油脂才分解出营养。
5、先洗好菜在切再煮。
6、根据情况在煮的水中加适量的油、盐同煮。
7、多选用砂锅、土陶锅煮蔬菜。
8、今天我们探讨的煮的菜是“蔬菜类”，是多指叶类绿色蔬菜的“煮”。如果是探讨煮“蔬菜性或者是植物性”原料的“”煮”这个课题就太大太广了。
9、煮软或者是好吃这些都没用有概要的“数据指标”来回答答，因为必须的确定dv蔬菜的一个具体的食材的具体情况居体分析了。
怎样吃蔬菜最有营养？哪些蔬菜最有营养？
都说多吃蔬菜身体好，防癌养生不衰老。但是，吃菜也有讲究，比如这些蔬菜吃前要焯水。
1、草酸含量高的蔬菜
菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白
等草酸含量较高，口感发涩，还可能引发结石
焯水办法：过沸水5—10秒，可削减30%到80%的草酸含量
2、易产生亚硝酸盐的蔬菜
香椿、西芹
等都是易产生亚硝酸盐的蔬菜，存放越久亚硝酸盐越多，还会形成致癌物亚硝胺。
焯水办法：过沸水5—10秒即可，能去掉70%的亚硝酸盐。
3、自带毒素的蔬菜
豆角、芸豆、[_a***_]、鲜黄花菜
等含皂素和植物血凝素，鲜黄花菜含秋水仙碱，都会引起中毒。
焯水办法：清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟
4、不易清洁的蔬菜
菜花、西兰花等花菜
的构造使其花朵中容易残留虫卵和污物，富含农药残留，所以也要用水焯一遍。
焯水办法：加适量食盐和食用油，焯水1—2分钟即可。
如何正确焯水
水量要足：焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。
火要够旺：沸水中几乎不含氧气，这样就减少了营养素的热氧化损失。
别切太细：焯水的蔬菜别切太细，以防其中的维生素和矿物质大量流失。
加入一点盐：沸水中加入1%的食盐，可溶性成分如C、B族维生素扩散到水中的速度就会减慢
蔬菜在焯烫过程中，其水溶性营养成分，如C、B族维生素等会流失到锅里。但如果在沸水中加入1%的食盐，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。
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到此，以上就是小编对于蔬菜怎么煮更营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜怎么煮更营养的3点解答对大家有用。
