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为什么说立秋后的茄子不能吃?
1、而且立秋的茄子没有毒，这是一个误区，可以放心食用。中医认为茄子能清火，对大便干燥、痔疮出血者有益。但是做菜的时候，不要炒，否则会破坏茄子的营养成分，也会影响饮食价值。茄子秋天吃不会中毒，所以是谣言，一定不要相信。茄子纤维中含有的皂甙具有降低胆固醇的作用。巴西的科学家用肥胖的兔子做实验。
2、这句话是有道理的，立秋后茄子中“茄碱”的含量会增加，由于茄碱对人体有一定毒性，且在在人体中代谢缓慢，所以秋后的茄子要少吃。
3、至于立秋后的茄子为什么不能吃的说法，可能是因为立秋后，天气逐渐转凉，茄子的生长速度会变慢，营养价值可能会有所下降。而且，立秋后的茄子可能会因为生长环境的变化，出现一些病害，影响其口感和营养价值。但这并不意味着立秋后的茄子就不能吃了，只是我们在选择和烹饪茄子时，需要更加注意。
4、立秋后不能吃茄子是因为茄子的口感不好了。立秋后的茄子大多都被霜打过的，随着气温的降低槐虚行，茄子生长变得十分缓慢，以这种状态长大的茄子，不仅皮变得很厚，口感也很差，有些茄子还会出现苦味，营养和口感都有所下降。不过，茄子虽然含有茄碱，但茄子彻底煮熟后食用，对身体是没有影响的。
5、立秋之后，人们常常会提到丝瓜和茄子的食用价值有所下降。其实，这并不是因为它们的食用价值或营养价值发生了变化，而是因为它们的生长环境和生长条件在立秋之后有所改变。具体来说，随着气温的逐渐降低，丝瓜和茄子的生长速度会减缓，这会导致它们的口感发生变化，不再像早些时候那样嫩滑。
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