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贵州酸汤的做法
1、贵州番茄酸汤是一道以番茄为主料制作的汤类菜品，酸汤的特点是酸香可口。以下是贵州番茄酸汤的做法：所需材料：- 番茄 4个 - 鸡蛋 2个 - 鸡肉或鸡胸肉 适量 - 香菜 适量 - 食盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 步骤： 将番茄用开水烫熟后剥皮，切成小块备用。
2、、贵州凯里酸汤鱼的做法配料表是西红柿食盐糯米酒做法步骤1西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁其他配料切碎木姜子要用刀压扁破壁香味才能出来，用木姜子油也可以2贵州的酸汤。
3、贵州红酸汤是一道具有酸辣口味的贵州传统菜品。
4、贵州红酸汤的做法如下：原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐200克，米汤或淘米水10千克，陶坛一个。做法步骤： 陶坛一个，用清水清洗干净，再倒入一碗清水，浸泡三天，每天更换一次清水，这样可以泡去陶坛的异味。接着把清洗干净的陶坛沥干水分备用。
贵州毛辣果吃法大全
炒着吃 将毛辣果切成一口大小的块，先用沸水烫一遍，再加上鲜小米椒、蒜末等其它食材翻炒后食用。这种做法可以去掉毛辣果的涩味，更加香辣开胃，并且非常适合招待客人。 煮着吃 将毛辣果切成小块后，加入少量清水煮，加入鲜豆腐丁或是牛肉丝等其它配料，煮热后食用。
把西红柿、毛辣果、红线椒洗净，晾干水分备用。把红线椒切段，西红柿和毛辣果切成适当大小的块。把切好的原材料混合，放入搅拌机中，打成茸状。把搅好的酱倒入盆中，加入食盐，白酒拌匀装坛，密封一个月左右即可食用。
贵州的酸汤有红酸和白酸两种，红酸汤是用毛辣果（野生西红柿）发酵制成加腌制好的糟辣椒调味，酸中带辣，浓郁爽口；白酸汤是由清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，只酸不辣，好的白酸汤颜色清亮、不浑浊，味道酸爽、回甘，口感润滑。
贵州酸辣粉的汤料则有自己的特色。贵州人喜欢在汤料中加入木姜子油，这种油有一种独特的香气，与当地的辣椒和酸味融合在一起，形成别具一格的风味。而且贵州的酸辣粉汤料酸度可能会更高，通常会使用当地的凯里红酸汤作为高汤的一部分，这种红酸汤是用毛辣果等发酵而成，带有一种浓郁的果香味和酸味。
贵州糍粑辣子鸡 02 贵阳火锅 / 独特的复合酸味 / 贵州人喜吃酸，但是这份酸还不是一般的酸，而是复合的酸辣味，一层套着一层，滋味丰富又奇妙。
挑选蔬菜方法 【1】黄瓜 黄瓜可以生吃、凉拌、炒菜，是营养价值丰富的蔬菜。在挑选黄瓜时可以注意以下细节：表面：黄瓜表面刺小而密集、竖纹突出的黄瓜比较好吃。体型：细长均匀且把短的黄瓜口感较好。颜色：深绿色发绿发黑的口感较好。
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