大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养蔬菜有哪些列表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养蔬菜有哪些列表的解答，让我们一起看看吧。
什么蔬菜营养最高？
1.番茄，含有比较丰富的碳水化合物、维生素、有机酸、无机盐，及少量的蛋白质等。
3.油麦菜，含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种微量元素，其膳食纤维含量较高.
蔬菜的4个营养等级？
蔬菜营养等级
1、甲类蔬菜
富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。
2、乙类蔬菜
营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。
有哪些蔬菜生吃更有营养？
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.。
蔬菜加热煮熟后，主要会流失一些水溶性、热敏感的营养成分（如维生素C、B族维生素如B1、B2、B6、pp维生素等）。而脂溶性维生素如维生素A、D、E和K以及膳食纤维和矿物质(鈣、铁)等营养成分则基本会保留下来。
因此，相比加热烹调，蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分，所以更有营养。
但事物都有两个方面，更有营养是相对某方面营养而言。
对于番茄来说，生吃对于水溶性维生素C、B会更有营养。而它含有番茄红素（一种类胡萝卜素），只有加热煮熟才更有利于番茄红素的吸收利用，才会更有营养。
又如，胡萝卜是富含胡萝卜素，胡萝卜素是只溶于油脂，只有烹熟吃入人体，才可在肝中转变为维生素A （天然维生素A只存在于动物性食品）。
据研究富含类胡萝卜素的蔬菜，生食人体只能吸收3%到4%的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增至45%。
像土豆，大蒜、洋葱、大葱、萝卜、韭菜、芹菜、菜薹、白菜、、苋菜豌豆苗、长豇豆、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、（红）甜椒和（老）南瓜、豌豆、甜玉米这类蔬菜中富含水溶性维生素C和B族维生素,这些蔬菜生吃也更能保值营养。可是，人们不能接受它们的特殊味道。
日常生活中，有不少蔬菜生吃确实更健康，因为生吃能最好地保留其中的营养，并且越来越受到大众的追捧，尤其是年轻一族。那么，哪些蔬菜生吃更有营养？小编就这个问题和大家聊一聊，仅供参考借鉴。
一、生菜。
生菜清脆爽口，别具风味，其中包含的莴苣素略带苦味，有开胃安神之功效。生菜绝对是生吃效果要好于熟生的蔬菜。
二、黄瓜。
黄瓜维生素含量非常的高，生食有清热、解渴、利水、消肿之功效。
三、白萝卜。
生吃白萝卜不仅能够获得丰富的维生素C，还有着解油腻、助消化的功效。
四、番茄。
番茄维生素A含量较为丰富，对我们的视力和皮肤很有好处。
以上是小编列举的几种可以生吃的常见蔬菜。其实，日常生活中有不少蔬菜是不必加热的，其营养价值表现得也更高。当然了，生吃蔬菜要视个人的体质状况来决定。
到此，以上就是小编对于营养蔬菜有哪些列表的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养蔬菜有哪些列表的3点解答对大家有用。
