大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜头的蔬菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒜头的蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
自制腌大蒜菜家常做法？
大蒜不能清洗，所以剥蒜时讲究卫生吧，放到干净无水分的大密封保鲜盒里（注意：腌蒜整个过程不能碰水及油渍），洒100g盐，盖盖儿，放置8小时以上，中间翻一遍。
再准备干净的大盆，倒入生的矿泉水（不用煮沸的），里头再放入白糖300克，味精10克，高醋500克，盐100g，酱油400~500g（放酱油时边放边观察颜色，达到我要求的腌的蒜颜色稍微深一点就行，那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了，就好看了，调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍了。
醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3~5天左右可以开始吃了！
大蒜最好用新蒜比较嫩一些，这样腌出来的蒜瓣才能脆爽的，还有料汁要掌握好了，不然味道就会变的哦。
腌糖蒜
食材准备：
大蒜 40头，酱油 1000克，醋 500克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克
做法步骤：
1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下；
2、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，这个40头的量大概6斤左右；
3、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间；
4、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了；
5、酱油、醋、花椒大料备好，把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉；
新鲜大蒜刚下来的时候去菜场买一些偏嫩的大蒜回来，不能太老了，把大蒜去掉两层皮，洗净切片放在盆里，再切一点姜片放一块，最后加适量的盐，少量多次味极鲜和醋，拌匀后半个小时就可以吃了，一道开胃小咸菜做好了，关键是可以现做现吃就行
新鲜大蒜，去根、去老皮，清水里面加一点盐泡2天，每天换二次水，这样不会有辛辣味。
控干水分，准备好米醋、酱油、白糖准备好。酱油、米醋加入白糖烧开，凉透。
再把大蒜放入无水无油的坛子里。倒入酱油，米醋，最后倒入白酒，盖上锅盖，密封好。这样腌制一个月大蒜就可以吃了。
腌糖醋蒜的家常做法：准备好蒜头，去皮洗净，沥干水份。
把蒜头放入大碗，加食盐和白糖，倒入香醋，再倒入凉白开，搅伴均匀后，盖膜放入冰箱腌制2天，中途多翻翻。
另准备好装蒜头的小容器，开水烫过，放凉备用。
2天后，蒜头开始变色，将蒜头分装入小瓶中，倒入糖醋汁，加盖放置阴凉处腌制一个月后，即可食用。
种大蒜可以套种什么菜？
近年来，蔬菜间的套种模式已经被我们老农广泛运用，这对于提高蔬菜的经济价值有很好的帮助。但对于大蒜来说，老赵却不建议在蒜田中套种其他蔬菜，这是为什么呢？
2、套种易使大蒜缺水肥
由于大蒜根系较弱的原因，其吸收水肥能力相对较弱，属于“喜肥而不耐肥，喜水而不耐水”的作物。而一旦在蒜田中套种其它作物，作物就会吸收掉土壤中大量的肥料、水分，进而导致大蒜缺水、缺肥、缺素……不利于蒜瓣膨大、蒜苗拔节、蒜臺肥硕等。
3、套种影响大蒜光照
大蒜为长日照蔬菜，正常生长发育要求有良好的光照条件，尤其是在鳞芽分化期以后，更是要求日照时长要在13个小时以上。而一旦在蒜田中套种其他作物，便会影响大蒜的受光时长，进而不利于鳞芽发育，蒜头分瓣等。
4、套种容易使大蒜滋生病虫害
大蒜本就具有特殊气味，比较容易招惹苍蝇、蚊子等害虫下卵。而一旦在蒜田中套种其它蔬菜，就会降低蒜田的通风性及透光性，且滋生大量的病菌、虫害（锈病、根蛆等），危害到大蒜及蔬菜的生长发育。
值得注意的是，虽说蒜田不能***用传统的套种模式，但我们可以***用畦套沟的新型套种模式：即畦面种植大蒜，而在沟边栽上小白菜、香菜、等生长周期短、需肥能力低、抗涝能力强，且根系较浅的蔬菜。这种套种模式的优点在于合理利用土地***，充分利用沟边不适合栽种大蒜的特性，既解决了土地的浪费，又避免了与大蒜存在相互影响等问题。
当然，农业种植并不是一件简单的事，更不能轻易套种，套种对了则能使我们获得更高的经济价值，但倘若随意套种，最终吃亏的只有我们自己，你说是吧？
到此，以上就是小编对于蒜头的蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜头的蔬菜做法的2点解答对大家有用。
