大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜营养的十大品种的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜营养的十大品种的解答，让我们一起看看吧。
什么蔬菜含有的维生素种类最多？
1、菠菜
菠菜（Spinaciaoleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
含维生素高的蔬菜有以下几类：
一、含维生素C最丰富的蔬菜有小的红辣椒、、芥蓝、油菜苔、紫菜苔、黄瓜、苦瓜、豆瓣菜、西蓝花、香菜、苋菜、水萝卜、菜心、芥菜、香椿、大白菜、菜花、莲藕、鱼腥草、豌豆苗等；
番茄，营养物质丰富，提高免疫力，含有很多维生素，还有西兰花和菠菜
不同种类的蔬菜营养方面都有哪些区别？
不同种类的蔬菜对营养元素有哪些要求？
蔬菜的种类不同，对于营养元素的要求也不同了解了这些差异，对于提高施肥的针对性和经济效益都是有好处的。
①叶类蔬菜
小型的叶菜，它在整个生长期需要氮素是最多的，而大型的叶菜除了需要比较多的氮素以外，在生长的盛期还需要增施钾肥和适量的磷肥，如果氮素不充足，植株则矮小，叶片粗硬。结球菜类在结球后期，如果磷和钾不充足的时候是不容易结球的。
②根茎菜类
在幼苗期需胆量多，需要磷和钾少，到了根茎肥大期是则是需钾量最多，需氮比较少。如果在后期氮素过多的而钾供应不足，那么植株的地上部分就容易出现徒长，在前期如果氮肥不足，则生长是缓慢的。
③果菜类蔬菜
幼苗期需要氮比较多，需要磷，钾少，在进入生殖生长期磷的需要量激增，而氮的吸收量则下降，如果在后期氮过多，而磷不充足的时候，那么茎叶会徒长，影响到结果。前期如果氮不足，则植株矮小，磷，钾不足则开花会晚，产量和品质也会降低。
④各种蔬菜对养分的利用能力不同
甘蓝是最能利用氮，甜菜最能利用磷，番茄利用磷的能力最弱，但对大量的磷酸盐类，却没有不良反应。茄子对于磷酸盐的反应比较好。黄瓜既需要吸收大量的氮，又需要吸收大量的钾和磷。
大家是否都有这样的感觉：每次去到菜市场或超市买菜，第一反应是，我喜欢吃哪个？而对于不挑剔又有选择困难症的人而言，考虑更多的应该就是，哪种菜营养价值高我就选哪种吧。那么，到底什么菜的营养价值高呢？
不同种类的蔬菜含有的营养素也是不同的，蔬菜一般分为叶菜类、瓜茄类、根茎类、鲜豆类，还有花芽类。
总体而言，蔬菜中脂肪含量是极低的，蛋白质含量也较低的，大概为1~2%，而鲜豆类中蛋白质含量较高，平均可以达到4%左右。碳水化合物属根茎类较高，可达20%以上，其中胡萝卜、南瓜和西红柿等含糖较多。
蔬菜主要的营养价值体现在其含有丰富的矿物质和维生素。以钾、钙、镁和铁的含量较高，其中绿叶蔬菜中的钙和铁较丰富，但蔬菜中还含有一种影响食物中这些元素吸收的草酸，可以通过食用前开水烫一下减少部分草酸含量。
新鲜的蔬菜则是维生素C、叶酸、核黄素、胡萝卜素等的重要来源。蔬菜在代谢旺盛的时候，花茎叶中含有丰富的维生素C，一般叶菜类较瓜果类高，深绿色较浅色高。核黄素和叶酸也以绿叶菜中居多。胡萝卜素则主要存在各类颜色的蔬菜中，如红色的胡萝卜、***的南瓜、绿色的苋菜等。
所以，我们在挑选蔬菜的时候，不仅要考虑营养价值，还需要考虑到新鲜和多样。
张娜 营养学博士
到此，以上就是小编对于蔬菜营养的十大品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜营养的十大品种的2点解答对大家有用。
