大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜的营养与科学的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜的营养与科学的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜含有什么营养成分？
你好，含有以下几种营养成分:1、矿物质
矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
2、维生素
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。维生素均以维生素原的形式存在于食物中。
最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
4、类胡萝卜素
类胡萝卜素( carotenoids)是一类重要的天然色素的总称, 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的***、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。
5、类黄酮
蔬菜的营养有各种维生素、胡萝卜素、叶酸、钙、铁、锌、硒等微量元素，不同的蔬菜种类所含有的营养也不相同，可以根据自身的身体情况选择合适的蔬菜食用，在日常的生活中，应该要注意饮食结构的合理，才...
有维生素的蔬菜有很多，可以适量的吃菠
什么蔬菜营养最高？
1.番茄，含有比较丰富的碳水化合物、维生素、有机酸、无机盐，及少量的蛋白质等。
2.菠菜，含有丰富的维生素、叶黄素、钾、叶酸等物质。
3.油麦菜，含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种微量元素，其膳食纤维含量较高.
生吃蔬菜有营养还是有危害？有何注意事项？
那得看你吃的是什么蔬菜，怎么吃的！
从理论上说生吃更能保留蔬菜的营养元素，更加有营养价值。可是我们还得考虑这蔬菜是怎么长出来的，我们的肠胃是不是能够消化吸收？
蔬菜都是土里长出来的，会长虫子，感染病菌***，会施肥喷药甚至打激素药，促熟剂，保鲜剂，再加上空气的污染，土壤污染……看起来鲜嫩健康的蔬菜到了我们手里就不知道还多加了什么东西，那些看不见的有害物有多少了？
所以，我们何必在意损失了营养元素而冒险呢？现在物质丰富基本不会摄入营养元素少了的问题！如果有那就是偏食瞎吃造成的。轮换着吃，每天多吃的食物尽可能多样，是不会担心营养不良的。
如果你肠胃功能差，吃了不能消化吸收，再怎么吃也难啊！生吃只会让增加消化系统负担。
现在的蔬菜不施肥用药是长不出来的，自己种菜也难以避免的。只是自己用药知道等药性过了才吃，而卖的蔬菜刚用药也许就敢来卖！
蔬菜本身有毒的很少，但人为让蔬菜有有害物质还是很普遍的。这些有害物质吃了对身体伤害无法想象啊！
至于说用什么方法清洗干净蔬菜，我也觉得不靠谱，不可能有万能的方法的。
某些蔬菜必须要熟了才能吃，比如黄花菜，秋葵等。生吃确实对人有毒，敢为了营养元素生吃吗？
还有，生吃蔬菜更寒凉，纤维素更难消化，对脾胃虚弱的人来说是雪上加霜。
蔬菜和水果营养成分相差大吗，可以相互替代吗？
水果类一般都含丰富的水分、维生素C等成份，但水果中含果胶较多、含维生素C以外的其他维生素和无机盐较少、含食物纤维较少的特性又决定了它不可吃得太多，并且不能替代蔬菜类食物。
蔬菜和水果它们含的营养元素是不同的，是不可以替代的。很多水果中营养元素的含量都不如蔬菜，尤其是不如绿叶蔬菜。但是像山楂、猕猴桃、柑橘的营养物质就特别丰富，虽然水果的营养元素不如蔬菜，但是水果中含有葡萄糖、果糖、柠檬酸等物质比蔬菜丰富，吃不同种类的水果可以获得丰富的微量元素，所以说蔬菜和水果在生活中都是非常重要的。
到此，以上就是小编对于蔬菜的营养与科学的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜的营养与科学的4点解答对大家有用。
