大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜菜做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蔬菜菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
各种菜做法？
梅干菜扣肉
2. 准备一块五花肉冷水下入锅中，加入4片生姜、3个大葱段，少许料酒去一下腥味，盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。
3. 五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了，捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔，然后在猪皮的上面淋上一些生抽，把五花肉的每一个部位都涂抹均匀，五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。
4. 梅干菜已经泡软了，洗净后把梅干菜的水分挤干，再把它切碎放到一旁备用。
5. 锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸，炸的时候猪皮朝下，盖子盖上，防止油溅出来，猪皮炸制金黄翻面，再来炸另一面，就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。
6. 下面来调料，红腐乳一块，加点腐乳的汁水，2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀，接下来把切好的五花肉放入料汁中，带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。
7. 锅内加油烧热，放蒜蓉炒香，放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。
8. 准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆得紧实一些，在放入炒好的梅干菜铺整齐，放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了，准备一个盘子把它倒扣过来。
梅干菜扣肉好吃不油腻，寓意蒸蒸日上，年夜饭餐桌上不可少的一道菜
各种菜的做法各不一样，比如做红烧肉，首先把肉切成一块一块的，接着把肉放在锅里焯一下，然后把锅洗干净，放点油，倒点米酒，放点糖，用锅铲翻炒一下，变黄了，把焯好的肉倒在锅里翻炒，倒点开水，放上八角，生抽，等作料，盖上锅盖，煮上三四十分钟，香喷喷的红烧肉的好了。
中国有八大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。我个人比较喜欢吃锅包肉，锅包肉是一道东北风味菜，简单的介绍一下锅包肉的做法:即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜
各种菜的做法有煎、炒、烹、炸、蒸、煮。
煎是先把锅烧热，以油刷锅，留少量底油，放入食材，先煎一面，再煎另一面。
炒有生炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒、软炒。
烹 是先将主料用旺火热油炸(或煎一下)，再以少量底油，放入主料，下入单一的调料烹制；再一种是以多种调味品兑成芡汁，先于锅中将汁炒透，再下入炸过的原料烹制而成。
炸 ：是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。
蒸： 蒸 就是把原料放入容器内，装入屉里(或放在水锅里，盖好盖)通过加热产生高温蒸气而使原料成熟的一种烹调方法。 ***用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，减少菜肴养分散失，保持原料原有形态的特点。因此，用蒸的方法制作的菜肴很多。
煮： 煮 和汆相似，但煮比汆的时间长。煮是将原料放在宽水中，先大火烧开，再用小火慢烹至熟。
当年我考粤菜一级厨师证，只考三道粤菜，虽然简单，但是要做得好并不简单，请听我点评
1香菇芙蓉蛋 香菇切丝 考你刀工 加进鸡蛋慢火煎至两面金***，外脆内嫩，考你煎工和翻锅
2干炒牛河 考你腌制牛肉和刀工 翻炒河粉的技术和火候 做到色香味俱佳
3糖醋菊花鱼 考你杀鱼技术切花技能 上粉能力 油炸至熟金*** 最后调好糖醋芡上色
各位朋友请点评一下
到此，以上就是小编对于蔬菜菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜菜做法大全的1点解答对大家有用。
