大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪温度对蔬菜营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪温度对蔬菜营养的解答，让我们一起看看吧。
水煮蔬菜的温度要控制在多少？
一般说来，煮的比炒的营养高。炒菜时，首先我们要让油沸腾，相对于100度来说，温度往往很高，而蔬菜里的维生素等营养物质往往在较高的温度时候更容易被破坏，所以炒的菜营养损失更严重。
请问蔬菜最适合生长的温度是多少？
1、耐寒性蔬菜
耐寒性蔬菜生长发育临界温度一般为5~ 24℃，最适宜温度为15~20℃，对低温抵抗能力较强，可较长时间忍耐0~-2℃低温。在特殊情况下，健壮的幼苗能短时间忍耐-10℃低温。这类蔬菜包括除结球白菜（大白菜）、花椰菜（菜花）以外的***类以及苋菜以外的绿叶蔬菜。
2、半耐寒性蔬菜
半耐寒性蔬菜生长发育临界温度一般为5~ 25℃，最适宜温度为17~20℃，对低温抵抗能力较强，能短时间忍耐0~-2℃低温。在产品形成区，温度超过20℃则同化作用降低，养分积累减少，生长不良。这类蔬菜包括马铃薯、蚕豆、豌豆等。
3、 喜温蔬菜
喜温蔬菜生长发育临界温度一般为10~ 35℃，最适宜温度为20~30℃，对低温抵抗能力较差，10℃以下会停止生长，5℃以下容易受到寒害而冻死。温度在15℃以下不能开花结果。这类蔬菜包括茄果类，除冬瓜、丝瓜以外的瓜类，除蚕豆豌豆以外的豆类。
4、 耐热蔬菜
耐热蔬菜生长发育临界温度一般为10~ 40℃，最适宜温度为25~30℃，对低温抵抗能力很差，这类蔬菜生长需要高温，这类蔬菜包括冬瓜、南瓜、苦瓜、豇豆、芋头、山药等。
温度对蔬菜的养分吸收有何影响？
有的，在许多环境条件中，蔬菜对于温度最敏感。各种蔬菜的生长与发育，对于温度都有一定的要求，而且都各自有最低温度、最适温度和最高温度三个基点。最适温度虽然不同种类之间有所不同，但是它有一定的范围。在这个范围内，蔬菜的生长与发育最好，产量也最高。
种植蔬菜各需要什么温度？
大棚建设中，蔬菜对温度有不同的要求，这是非常重要的一个问题，下面介绍几种蔬菜所需要的适宜温度，仅供参考：
辣椒：喜高温，发芽的温度是30--45℃，生育室温为白天26--30℃，夜间18--22℃，15℃以下温度种子不能发芽，开花不能受精。地温应保持在20--25℃，低于18℃，生长不良。
西红柿：喜高温，发芽在25--30℃时最理想，生育室温为白天27℃。栽培的界限地温为10℃，气温为5℃，根系生育的最低温度为0℃，最适宜温度为28℃，最高为38℃。
芹菜：喜欢冷凉，生育室温白天为20--22℃，夜间15--18℃，昼夜温差为4--5℃。地温则在18--20℃，最低温度不能低于3--6℃。后期6--8℃，否则就不能生长发育。
黄瓜：对蔬菜大棚建设温度要求较严格，适宜温度白天为24--26℃，夜间为14--15℃，地温的界限是10--12℃，温度在10℃以下就停止生长，30℃以上根系活动就弱，叶子萎缩。苗期、生育期不能低于18℃，最适宜地温为20--23℃。 大棚建设中，蔬菜对温度有不同的要求，这是非常重要的一个问题，下面介绍几种蔬菜所需要的适宜温度，仅供参考：
辣椒：喜高温，发芽的温度是30--45℃，生育室温为白天26--30℃，夜间18--22℃，15℃以下温度***不能发芽，开花不能受精。地温应保持在20--25℃，低于18℃，生长不良。
西红柿：喜高温，发芽在25--30℃时最理想，生育室温为白天27℃。栽培的界限地温为10℃，气温为5℃，根系生育的最低温度为0℃，最适宜温度为28℃，最高为38℃。
芹菜：喜欢冷凉，生育室温白天为20--22℃，夜间15--18℃，昼夜温差为4--5℃。地温则在18--20℃，最低温度不能低于3--6℃。后期6--8℃，否则就不能生长发育。
黄瓜：对蔬菜大棚建设温度要求较严格，适宜温度白天为24--26℃，夜间为14--15℃，地温的界限是10--12℃，温度在10℃以下就停止生长，30℃以上根系活动就弱，叶子萎缩。苗期、生育期不能低于18℃，最适宜地温为20--23℃。
如果还要详细了解，可以查土壤固化剂夯土墙蔬菜大棚，看看它的具体性能。但愿对你有所帮助。
到此，以上就是小编对于烹饪温度对蔬菜营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪温度对蔬菜营养的4点解答对大家有用。
