大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜植物的营养诊断的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜植物的营养诊断的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜富含哪些营养成分？
蔬菜里面含有较多的维生素，例如维生素C和维生素A。另外，蔬菜中还含有一些丰富的矿物质，例如钙、钾、镁等元素，这些都是人体所必需的，物质能够帮助在一定程度上维持身体健康。
此外，蔬菜中还含有大量的植物化学成分，对促进人体健康，具有很大的帮助作用。
不同种类的蔬菜营养方面都有哪些区别？
大家是否都有这样的感觉：每次去到菜市场或超市买菜，第一反应是，我喜欢吃哪个？而对于不挑剔又有选择困难症的人而言，考虑更多的应该就是，哪种菜营养价值高我就选哪种吧。那么，到底什么菜的营养价值高呢？
不同种类的蔬菜含有的营养素也是不同的，蔬菜一般分为叶菜类、瓜茄类、根茎类、鲜豆类，还有花芽类。
总体而言，蔬菜中脂肪含量是极低的，蛋白质含量也较低的，大概为1~2%，而鲜豆类中蛋白质含量较高，平均可以达到4%左右。碳水化合物属根茎类较高，可达20%以上，其中胡萝卜、南瓜和西红柿等含糖较多。
蔬菜主要的营养价值体现在其含有丰富的矿物质和维生素。以钾、钙、镁和铁的含量较高，其中绿叶蔬菜中的钙和铁较丰富，但蔬菜中还含有一种影响食物中这些元素吸收的草酸，可以通过食用前开水烫一下减少部分草酸含量。
新鲜的蔬菜则是维生素C、叶酸、核黄素、胡萝卜素等的重要来源。蔬菜在代谢旺盛的时候，花茎叶中含有丰富的维生素C，一般叶菜类较瓜果类高，深绿色较浅色高。核黄素和叶酸也以绿叶菜中居多。胡萝卜素则主要存在各类颜色的蔬菜中，如红色的胡萝卜、***的南瓜、绿色的苋菜等。
所以，我们在挑选蔬菜的时候，不仅要考虑营养价值，还需要考虑到新鲜和多样。
张娜 营养学博士
不同种类的蔬菜对营养元素有哪些要求？
蔬菜的种类不同，对于营养元素的要求也不同了解了这些差异，对于提高施肥的针对性和经济效益都是有好处的。
①叶类蔬菜
小型的叶菜，它在整个生长期需要氮素是最多的，而大型的叶菜除了需要比较多的氮素以外，在生长的盛期还需要增施钾肥和适量的磷肥，如果氮素不充足，植株则矮小，叶片粗硬。结球菜类在结球后期，如果磷和钾不充足的时候是不容易结球的。
②根茎菜类
在幼苗期需胆量多，需要磷和钾少，到了根茎肥大期是则是需钾量最多，需氮比较少。如果在后期氮素过多的而钾供应不足，那么植株的地上部分就容易出现徒长，在前期如果氮肥不足，则生长是缓慢的。
③果菜类蔬菜
幼苗期需要氮比较多，需要磷，钾少，在进入生殖生长期磷的需要量激增，而氮的吸收量则下降，如果在后期氮过多，而磷不充足的时候，那么茎叶会徒长，影响到结果。前期如果氮不足，则植株矮小，磷，钾不足则开花会晚，产量和品质也会降低。
④各种蔬菜对养分的利用能力不同
甘蓝是最能利用氮，甜菜最能利用磷，番茄利用磷的能力最弱，但对大量的磷酸盐类，却没有不良反应。茄子对于磷酸盐的反应比较好。黄瓜既需要吸收大量的氮，又需要吸收大量的钾和磷。
你认为蔬菜营养还是肉类营养呢？
蔬菜和肉类所含的营养素是不一样的，缺了或者过于偏食哪一种都是不行的。
蔬菜
蔬菜含有大约65%-95%的水分，如，白萝卜、黄瓜、番茄、沙葛；丰富的多种维生素，如VC、VB、胡萝卜素，以及膳食纤维、矿物质（如钙、钾、镁等）、碳水化合物，以及多种活性植物化学物质（如西蓝花当中的芳香性异硫氰酸酯，具有抑制恶性肿瘤的作用）；而且能量低，又具有饱腹感，有助于提高机体免疫力，保持大便通畅，可以降低高血脂、高血压、肥胖的风险性。正常我国成年人每天要摄入蔬菜约300-500g ,其中最好是多吃深色的新鲜蔬菜要占到一半。
肉类
肉类，尤其是瘦肉，禽瘦肉、鱼虾、贝类，是优质蛋白质食物、维生素A、维生素B 、铁、锌的最好来源。也是人体所需7大类营养素、三大供能营养素之一，占到了日常膳食比例的17-20%左右。它是构成我们人体组织、器官、细胞的最重要最基础的物质。不但可以供给我们日常活动所需要的能量，还可以调节体内的多种生命活动，如促进食物的消化、维持机体免疫力、输送营养物质等等。
所以呢，膳食是要遵循中国居民膳食指南---平衡膳食原则：食物多样、食不过量、多吃蔬菜水果和薯类；常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；吃新鲜卫生的食物。
感谢悟空！
首先，人体需要七大类的营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。到目前为止还没有发现哪一种食物都包含有以上七大类营养素，因此，我们需要摄入各种各样的食物，来满足身体对各种营养素的需求。
其次，蔬菜和肉类它们各自所含的营养素是不一样的，蔬菜当中主要含有的营养素是膳食纤维和维生素，肉类食物中主要含有的是优质蛋白质和脂肪。
最后，蔬菜有营养还是肉类营养，没有可比性，因为人都离不开肉类食物和蔬菜食物。
蔬菜煮熟，营养一般要损失百分之二十左右，到底是煮熟好还是生吃好，为什么？
这里有一点非常关键，就是熟的问题，那么既然提倡少有或无油，那么估计就是这个菜到底是用水洗干净就可以直接吃了呢，还是必须过水的问题！
我想应该是分开来讲好了，首先必须看是什么菜，如果是叶子菜，那么最好是要用滚烫的开水汆烫几秒钟，然后迅速过冰水，既起到了安全的杀菌除虫的作用，还消除了这个菜过于熟后营养是否存在[_a***_]的问题。
那么像西方人吃沙拉之类的生食蔬菜，主要还是生菜嘛，带叶子的，或者是类似生菜的大叶子菜，口感脆爽。可是中国人爱吃的什么地瓜叶啊，一些个叶子小，还有杆子的青菜，最好还是过滚烫的热油迅速出锅为好！
这里不得不提到西方人最爱吃的橄榄油，可以生吃的油！健康无负担，生的蔬菜上面可以加这个橄榄油直接拌匀即可食用，好比中式的滚油过菜一样的道理，只是我们中国人爱好热菜，西方人冷食盛行罢了！
在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。
然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆白菜切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜还有一个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，***如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。
不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，***用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。
烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得经常将它们请上餐桌。
到此，以上就是小编对于蔬菜植物的营养诊断的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜植物的营养诊断的4点解答对大家有用。
