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宜宾凉糕汁教程?
1,把挑选干净的糯米,用凉水泡上,待能用手将为捻成末时,倒掉水,另加进700克水,磨成细浆,过滤代用。
2,把石膏用200克水泡上搅匀,再使之沉淀,澄清石膏水待用。
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4,将2千克清水放锅内烧开,把米浆搅匀,冲入开水(慢慢倒),随冲随搅,直搅到浆熟时,滴入石膏水,搅匀,使其凝固,取出一块放入凉开水内,用手摸时不粘手即可,若粘手可再滴几滴石膏水。
5,将米糕放入方盘内按平,用凉开水泡上,放入冰箱内。吃时,切成小菱形块,浇上红糖汁。
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