大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜这样做更营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜这样做更营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜怎么做最有营养？
首先，清洗蔬菜时，应先一棵棵冲洗，尽可能保持蔬菜茎、叶的完整性。
冲洗后，可用干净凉水将蔬菜浸泡一段时间，在浸泡的过程中需要更换清水1至3次。
切忌揉搓蔬菜，也不能用热水或开水浸泡或清洗蔬菜。
其次，蔬菜应洗后再切，而且切得不宜过碎。
应在烹调允许范围内尽量使其形状大些，以减少易氧化的维生素与空气的接触。切后应即刻烹饪，不能久放，也不能隔夜再烹饪。
然后，烹调蔬菜时，应***用大火快炒、快速翻炒的方法，这样能缩短菜肴的烹调时间，原料内汁液溢出较少。
用旺火炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失也少，特别是一些易氧化的维生素受热损失较少，尤以绿叶类蔬菜更为明显。
此外，炒菜时要大火快炒，但油温最好控制在200℃以下，急火快炒可保留82.7%~99.3％的维生素C，但油烟会致癌，炒菜要旺火快炒，但最好将油温控制在200℃以下。
最后，炒菜时加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进矿物质成分的溶解，提高菜的营养价值和人体对营养素的吸收利用率。
在保存蔬菜时，应避免营养元素流失，避免细菌感染。不同类蔬菜的处理原则：叶菜类不能大量购买，保存时避免营养元素流失；块根类连皮一起吃，吸收更多营养元素；果实类可以直接生吃，最好凉拌，保留营养价值。
哪些菜搭配在一起吃，比较营养又经济？
菠菜+芝麻油 同食有通便作用。 胡萝卜+山药、猪肚、黄芪 胡萝卜、山药、猪肚有健胃的功效，黄芪可以补脾益气，同食可以增加营养，补虚弱。 萝卜+紫菜 萝卜可化痰止咳、顺气消食；紫菜有清热化痰的作用。二者搭配，可清肺热、治咳嗽。 洋葱+火腿 洋葱中含有丰富的维生素C，能够防止火腿中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝酸胺。 莴笋+蒜苗 莴笋顺气通经脉、强筋健骨、清热解毒；蒜苗也有解毒杀菌的作用，二者搭配，可有效防治高血压。 青笋+黑木耳 青笋中维生素C的含量较高，可促进人体对黑木耳中所含铁元素的吸收，二者搭配，有补血作用。 油菜+青椒 油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。 土豆+醋 土豆营养丰富，但含有微量的有毒物质龙葵素，加入醋，则可以有效地分解有毒物质。
怎么搭配菜才有营养？
搭配菜品应该注重多样化，包括蛋白质、蔬菜、水果和谷物等。例如，一顿营养丰富的餐食可以包括一份烤鸡胸肉（蛋白质）、蒸菜花和胡萝卜（蔬菜）、水果沙拉（水果）和糙米饭（谷物）。合理的搭配能够提供身体所需的各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，有助于保持身体健康。同时，避免过多的油炸食品和加工食品，选择清淡、健康的烹饪方式，也是保证菜品营养的重要因素。
蔬菜靠吸收什么营养生长？
蔬菜尤其是绿色蔬菜，含纤维素较高，能够有效改善肠道环境，增强吸收能力，另外绿色蔬菜富含维生素A、B等多种复合维生素，还含有铁、锌、胡萝卜素等，有效提高免疫力，降低癌症风险！蔬菜生长过程中，吸收土壤中的水分、营养、含C类化合物，通过光合作用逐渐形成上述的有机组成部分！
怎样做蔬菜能够最大限度地保留营养，而且口感又好？
毋庸置疑，生吃蔬菜能够最大限度保留营养。还有时下最流行蔬菜大拼，俗称“减脂餐”。要真正想口感好，那生吃是饱不了嘴福的。即要保存营养有要有口感，有很多吃法。
譬如：做一盘生菜，洗完了放餐桌上，没有配料，你看家里几个人能主动吃，不能。呦呦食方认为，这时调一碗汁，醮汁吃，即保留营养又有口感。要么做一盘蔬菜沙拉，把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切片。把切好的材料混拌匀，放在盘子中，[_a***_]。最后，把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合，搅拌，淋在蔬菜上就可以。
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到此，以上就是小编对于蔬菜这样做更营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜这样做更营养的5点解答对大家有用。
