大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜保留营养的方法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍蔬菜保留营养的方法的解答，让我们一起看看吧。
- 绿叶蔬菜放多久营养会流失？
- 是不是多吃蔬菜水果有利于体内其它营养元素的吸收呀？
- 蔬菜中的营养成分煮熟的过程中去哪里了？
- 怎样做蔬菜能够最大限度地保留营养，而且口感又好？
- 蔬菜蒸着吃,那它的营养还在吗？
- 蔬菜煮熟，营养一般要损失百分之二十左右，到底是煮熟好还是生吃好，为什么？
绿叶蔬菜放多久营养会流失？
绿叶蔬菜放3－5天后营养会流失。若将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。最好清洗过后，待沥干，用塑料袋装好放入冰箱。虽然蔬菜放在冰箱可以起保鲜作用，但其中的营养成分还是会流失，建议在3天内食用。
是不是多吃蔬菜水果有利于体内其它营养元素的吸收呀？
多吃蔬菜水果，并不一定都利于其他营养素的吸收，蔬菜水果中的维生素c可促进铁钙的吸收，但水果中的酸性物质、菠菜中的草酸，不宜与牛奶同时喝，易形成不易消化的螯合物，影响钙的吸收；只要饮食上不偏食，荤素搭配合理，身体基本上不会缺乏营养。
蔬菜中的营养成分煮熟的过程中去哪里了？
这个是这样的，在烧或者煮蔬菜的时间，高温，就流失了部分营养，煮的时间越长，流失的营养越多，最好是先把水烧开加少许盐，放入蔬菜，水再次烧开就可以捞出装盘了，拌上生拌的生抽，一点点的麻油，就可以上桌了。
怎样做蔬菜能够最大限度地保留营养，而且口感又好？
毋庸置疑，生吃蔬菜能够最大限度保留营养。还有时下最流行蔬菜大拼，俗称“减脂餐”。要真正想口感好，那生吃是饱不了嘴福的。即要保存营养有要有口感，有很多吃法。
譬如：做一盘生菜，洗完了放餐桌上，没有配料，你看家里几个人能主动吃，不能。呦呦食方认为，这时调一碗汁，醮汁吃，即保留营养又有口感。要么做一盘蔬菜沙拉，把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切片。把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。最后，把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以。
蔬菜能生吃就尽量不要加工，每种蔬菜都含有活性酶，只有在40度以下才会不被破坏，而人们蒸、炸、煮、烤、炒等各种烹调方式会让食材失去应有的生命力，使食材内含有的天然酶完全丧失。
多食富含酶的生鲜蔬果，也就是食物酶，能帮人体做好消化工作，让身体发挥自我治疗的作用，重新恢复平衡。
能生吃的就尽量生吃哦😊
既要最大限度保留营养又要好的口感，那就做一盘蔬菜沙拉吧！沙拉酱可以根据个人口味调配，可以酸甜，酸辣或者豉油芥末等等！提醒一下，生食原料一定要配醋或者芥末等食用！这样对肠胃有好处的！
蔬菜蒸着吃,那它的营养还在吗？
其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。足见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
蔬菜煮熟，营养一般要损失百分之二十左右，到底是煮熟好还是生吃好，为什么？
在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。
然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆白菜切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜还有一个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，***如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。
不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，***用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、[_a***_]和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。
烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些生菜，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得经常将它们请上餐桌。
这里有一点非常关键，就是熟的问题，那么既然提倡少有或无油，那么估计就是这个菜到底是用水洗干净就可以直接吃了呢，还是必须过水的问题！
我想应该是分开来讲好了，首先必须看是什么菜，如果是叶子菜，那么最好是要用滚烫的开水汆烫几秒钟，然后迅速过冰水，既起到了安全的杀菌除虫的作用，还消除了这个菜过于熟后营养是否存在流失的问题。
那么像西方人吃沙拉之类的生食蔬菜，主要还是生菜嘛，带叶子的，或者是类似生菜的大叶子菜，口感脆爽。可是中国人爱吃的什么地瓜叶啊，一些个叶子小，还有杆子的青菜，最好还是过滚烫的热油迅速出锅为好！
这里不得不提到西方人最爱吃的橄榄油，可以生吃的油！健康无负担，生的蔬菜上面可以加这个橄榄油直接拌匀即可食用，好比中式的滚油过菜一样的道理，只是我们中国人爱好热菜，西方人冷食盛行罢了！
到此，以上就是小编对于蔬菜保留营养的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜保留营养的方法的6点解答对大家有用。
