大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜怎样做有营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜怎样做有营养的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜怎么做最有营养？
首先，清洗蔬菜时，应先一棵棵冲洗，尽可能保持蔬菜茎、叶的完整性。
冲洗后，可用干净凉水将蔬菜浸泡一段时间，在浸泡的过程中需要更换清水1至3次。
切忌揉搓蔬菜，也不能用热水或开水浸泡或清洗蔬菜。
其次，蔬菜应洗后再切，而且切得不宜过碎。
应在烹调允许范围内尽量使其形状大些，以减少易氧化的维生素与空气的接触。切后应即刻烹饪，不能久放，也不能隔夜再烹饪。
然后，烹调蔬菜时，应***用大火快炒、快速翻炒的方法，这样能缩短菜肴的烹调时间，原料内汁液溢出较少。
用旺火炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失也少，特别是一些易氧化的维生素受热损失较少，尤以绿叶类蔬菜更为明显。
此外，炒菜时要大火快炒，但油温最好控制在200℃以下，急火快炒可保留82.7%~99.3％的维生素C，但油烟会致癌，炒菜要旺火快炒，但最好将油温控制在200℃以下。
最后，炒菜时加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进矿物质成分的溶解，提高菜的营养价值和人体对营养素的吸收利用率。
在保存蔬菜时，应避免营养元素流失，避免细菌感染。不同类蔬菜的处理原则：叶菜类不能大量购买，保存时避免营养元素流失；块根类连皮一起吃，吸收更多营养元素；果实类可以直接生吃，最好凉拌，保留营养价值。
小孩的菜怎么做有营养？
1. 孩子的营养饭菜可以通过正确配比、搭配合理的食材来实现。
2. 原因是孩子正处于成长期，需要摄入足够的营养，而且孩子的营养需求还需要考虑到年龄、性别、生理状态、饮食习惯等因素。
3. 在制作孩子的营养饭菜时，应该摄入蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等各类营养素，并且还要注意食材的新鲜程度、卫生安全等问题，以及孩子的口味喜好。
可以尝试多种做法，如炖、煮、煎、炒等，以增加孩子对食物的兴趣。
此外，还可以咨询专业的营养师，根据孩子的具体情况和需要，进行食谱的调配和膳食的搭配。
孕妇菜怎么做营养又有食欲？
孕妇在饮食方面需要注意均衡、多样化，并且要注意食材的新鲜度和卫生安全。以下是一些孕妇菜谱的建议：
1. 番茄炒蛋：将番茄和鸡蛋切成块，加入适量盐和油，炒熟即可。番茄富含维生素C和番茄红素，能够增强免疫力，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。
2. 紫菜蛋花汤：将紫菜泡软，切成小块，加入清水煮开，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，加入盐和味精调味即可。紫菜富含蛋白质和碘元素，能够促进胎儿的神经发育，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。
3. 红烧鱼块：将鱼肉切成块，加入适量盐、酱油、料酒、糖、姜片等调味料，用小火炖煮至熟透即可。鱼肉富含蛋白质和不饱和脂肪酸，能够增强孕妇的免疫力。
4. 炒青菜：将青菜洗净切成段，加入适量油和盐，翻炒至熟透即可。青菜富含纤维素和维生素C，能够促进肠道蠕动和增强免疫力。
煮蔬菜时怎么做才能保留营养？
煮蔬菜可以帮助很多牙口不好，或者胃肠道功能不好的人多吃蔬菜，但很多人也担心煮蔬菜营养流失较多。其实，很多时候，本身就没有完美的解决方案，也没有适合所有人的烹调方法，煮蔬菜本身操作简单，对厨艺要求不高，煮的软烂之后，一般不需要加太多的油盐，也不难吃的下。
煮蔬菜，先洗后切，然后水煮沸后，再放蔬菜进去，煮的时间不要太长，就是煮蔬菜过程中，减少营养素流失的最主要方法（主要是水溶性的维生素，如维生素C、叶酸）。但实际操作中，先洗后切，水煮沸后再放蔬菜，一般都可以完全照做，但煮的时间，到底煮多长时间合适呢？
其实，同样一种蔬菜，煮多长时间合适是因人而异的，如果你平时生吃蔬菜都完全没问题，那稍微煮一下，断生后就可以，因为你胃肠道功能很正常，没必要再多煮一会让营养素流失。但如果你咀嚼和胃肠道功能不好，那就不要纠结那点营养素流失了，毕竟蔬菜中的多数健康成分也还在，膳食纤维、钙、镁和很多植物活性成分，依然可以获得。比你因为煮的很轻，不敢多吃，甚至不敢吃，要好的多。
到此，以上就是小编对于蔬菜怎样做有营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜怎样做有营养的4点解答对大家有用。
