大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜鸡丁家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜鸡丁家常做法的解答，让我们一起看看吧。
大盘菜的家常做法？
用料
芹菜 半斤左右，油菜半斤，香菇10个，干辣椒 2个，蒜 2瓣，盐鸡粉 适量，小葱 半根
做法步骤
步骤 1芹菜芽洗净控水，可切可不切，最好还是切三刀吃的时候好夹一些，油菜洗净，香菇去蒂切片。
步骤 2葱蒜辣椒切好备用
用料
土豆 2个，鸡 ¼只蒜苗 1根，生抽 2勺，盐 3克，老抽 6-8滴，料酒 10滴，姜 2片
大盘菜做法步骤
步骤 1
鸡肉清洗干净，然后砍成块状，然后加入料酒、姜片、耗油、盐腌制20分钟，待入味。
辅食材：油、盐、生抽、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、葱、姜、干辣椒、八角、冰糖
制作过程：
1、首先将整只鸡的表面清洗干净，再分解开成小块儿。锅中加入清水，将鸡块放入，再加一勺料酒、几片姜及葱段儿，准备焯水。
给鸡肉焯水▲
小贴士：鸡头、鸡***、鸡肺、鸡脖子处的皮最好不要吃，因为不但没啥营养，对身体可能还会有害。加入葱、姜及料酒的目的是去除肉腥味儿。
2、大火烧开，水开后撇去浮沫，再将鸡肉块儿捞出。
水开后捞出鸡肉▲
小贴士：鸡肉焯水捞出后，如果表面沾有浮沫，最好用热水冲洗，避免鸡肉遇冷回缩而导致不易熟烂。
3、准备葱段儿、姜片、干辣椒、八角、茴香。
1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。
2、配料：胡椒粉。
3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。
4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大白菜，第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
大盘菜的做法1.土豆去皮洗净，切大片，用清水浸泡后，捞出备用2.甜椒去蒂去籽，洗净后切成块3.柿子椒用同样的方法处理好4.猪肉洗净后，切片，用淀粉、香油、盐抓匀后，腌制片刻5.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，用干辣椒炝锅6.放入腌制过的肉片，翻炒至肉片变成白色7.放入土豆片翻炒，倒入适量开水8.土豆翻炒至8分熟时，放入柿子椒翻炒9.放入甜椒翻炒10.调入适量生抽11.调入适量盐、鸡精12.翻炒均匀，关火，出锅
南乳鸡丁做法？
鸡肉半只，鸡蛋2只，豆腐2块，大蒜3瓣，小米椒3个，青红椒各2根，生姜1块，南乳2块，南乳汁2汤匙，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙
第一步：将鸡肉处理干净之后，剁成小块，然后装入汤盆，打入2只鸡蛋，啤酒1罐，放入1抓淀粉，然后用手抓匀，腌制一会备用！再将生姜切片，大蒜切片，小米椒切片，青红椒切块备用！
第二步：准备一个碗，碗里放入2块南乳，用汤汁压碎，再放入2汤匙南乳汁，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，然后搅拌均匀备用！
第三步：将豆腐切成小块，再起锅加宽油烧热，然后将豆腐放入到油锅里面，煎至表面焦黄，捞出备用！再把油温烧至7成热，然后将腌制好的鸡肉放入锅中，炸熟至表面金黄，捞出装入汤盆！
第四步：把刚刚调好的南乳汁，倒入到炸好的鸡肉上面，然后搅拌均匀备用！
到此，以上就是小编对于蔬菜鸡丁家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜鸡丁家常做法的2点解答对大家有用。
