大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜帽子做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜帽子做法大全的解答，让我们一起看看吧。
四川帽儿菜是怎样做的？
四川帽儿菜其实就是冒菜！四川地域宽广，每个地方做冒菜的方法都有细微的差憋。我们这里的冒菜首先是熬高汤，把熬好的高汤导入砂锅中，然后炸一些酥肉备用！
接着洗一些蔬菜备用，最后把酥肉，粉条，蔬菜放里面煮。
接着吧蘸酱调好！一道四川帽儿菜就做好了！
做法：将骨头、大蒜、生姜、葱放入锅中，加水熬制两个小时，加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精、辣椒面、冒菜底料烧开，将漏网放入锅中间，放入丸子、火腿、鱼豆腐、蟹棒、藕片、白萝卜片、土豆片烫熟，装入碗中，再放入白菜、青菜、金针菇、鸭血、豆腐皮、鹌鹑蛋、肥牛卷等烫熟，再舀点汤，撒上香菜、小米辣、榨菜即可。
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁.锅中放油，炒先豆.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟
儿菜提前洗好、切小.将菜放入熬好的汤底中，小火煮10分钟左右即可。
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
四川儿菜的做法
四川儿菜的做法： 材料：儿菜适量，盐适量，油适量，红椒半个 制作步骤：
1、将儿菜掰小一点放入烧开的水中略煮。
2、水煮沸后将儿菜捞出马上放到冷水中，这一步非常重要，只有这样儿菜才会脆脆的。
3、将冷却的儿菜捞出，切成碎粒，用手挤干水分，这一步也很重要。
4、锅里放油，将挤干水分的儿菜和半个红椒粒倒入锅中，加点盐，翻炒片刻，就可以出锅了。 扩展资料： 儿菜又叫“超生菜、娃娃菜。是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
准备食材：腊肉200克，儿菜300克，盐适量，鸡精适量，生抽适量，白糖少许，姜适量，蒜苗两根
1、将儿菜洗干净，洗净之后切成薄片，控干水分
2、起锅烧油，然后油热之后将切好的腊肉片放入油锅中煸炒均匀。
3、大约炒制10分钟之后将腊肉放置再一边，再将切好的儿菜放入锅中翻炒均匀。
4、加上适量热开水，翻炒均匀，盖上锅盖转中小火，焖煮2分钟，开水会保持食材的水嫩口感，不要加冷水，冷水会使食材收紧，口感变硬。
蒜苔的尾巴要揪掉吗？
还是不要去掉，因为蒜帽可以最大限度的防止蒜苔水分流失，能够保持蒜苔的鲜度和口感，如果把蒜帽摘去的话，那么会造成蒜苔水分大量流失，吃起来口感就会特别的老特别的柴。
大部分人是要揪掉的，除了有人有癖好爱吃蒜薹的尾巴。蒜薹不论是嫩不嫩，它的尾巴都嚼不烂，我是这么觉得，你看一般的饭店不论大小，食堂，吃蒜薹的时候都不带尾巴，如果你点蒜薹肉丝，没人问你带不带尾巴，就直接上，这可能是大家都一致认为尾巴不能吃吧！
蒜苔的尾巴不要揪掉，蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。注意：在《简化字总表》中，“薹”没有简作“苔”。可是在日常生活中，人们往往将“薹”字写作“苔”，如“蒜苔”等。这是一种误写。
到此，以上就是小编对于蔬菜帽子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜帽子做法大全的2点解答对大家有用。
