大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆蔬菜面做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆蔬菜面做法的解答，让我们一起看看吧。
坎面的做法？
砍面的做法：把面团放在一快木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让，这就是传说中的坎面做法，特别好吃，这样做坎面就一传十，十传百，传遍了晋中大地，以后家家就不都食坎面的做法了。
两道坎面的做法
步骤 1
先将水烧开，然后加面煮半熟
步骤 2
然后捞出，并且在倒油入锅，等油煮沸，加入葱暴炒，再将西红沛倒入 步骤 3
space然后加水煮沸，再倒入面条，翻炒即可出选了这家很🔥的梯坎面，在大溪沟菜市场旁边，环境就是很苍蝇小馆子那种，饭点人巨多，屋内都坐满了，大家就趴在室外的墙角吃了😂我们吃完一身汗🥲
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先排队点单再取面，点了一碗碗杂面和一碗重庆小面，头一次吃不知道辣度就按照正常的来了！但是他家真的好辣啊😅辣度慎加！
重庆小面正宗做法王刚？
调料：大蒜2瓣、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺
做法步骤：
【步骤一】：把面条准备好的小白菜清洗干净、把生米炒熟、同时把香菜和香菜切成末、榨菜切成小颗粒，分别装盘备用。
【步骤二】：锅中添水开大火把水烧开，烧水的时候准备调料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后一起放入面碗中，再放入1勺白芝麻、1勺辣椒面、半勺花椒面，锅中放油烧热至冒烟，然后浇到面碗的调料上，把调料香味激发出来。
用料
面
2人量青菜 4棵［油辣子]配料 朝天椒 适量***头 适量白芝麻 适量盐 适量白酒 1勺菜籽油 适量葱 2根蒜 5瓣洋葱 1/4个桂皮 1块香叶 2片［花椒粉]做法 青麻椒 20克花椒 10克其他： 姜蒜 若干芝麻酱 20克香油 10克花生米 适量榨菜 1包盐 适量味精 少许鸡精 少许酱油 适量
重庆小面的做法步骤
步骤 1
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［油辣子］做法： 1，把朝天椒、***头放料理机打碎。 2，辣椒碎➕白芝麻，用白酒搅拌。 3，炒锅上油，凉油放入葱、蒜，洋葱，桂皮，八角，香叶，小火炸。 4，待葱姜炸老，捞出调料不要，热油分次泼入辣椒面并搅拌。 5，辣椒油静置24小时以上，油色变红。
1、熬汤
要想小面营养有味道，大骨汤汁必须安排上啊！

汤用鸡架、猪骨、料酒、姜，大火烧开转中火，熬4-6个小时，汤熬到发白就好。骨汤加底料，就成了小面的汤汁。
2、做浇头——炖牛肉
炖牛肉也是工夫活，牛肉选自牛的前腿肉，先把肉切成鹌鹑蛋大小，加料酒，用水汆一下，为了使肉质更紧，也为了将生肉里的脏东西汆出来。

将花椒、小茴香、八角、桂皮等12种大料放在调料包里，用清水泡20分钟后，捞出来放在锅里和牛肉、泡椒、一起煮，大火烧开后转小火三个小时，煮到软烂就可以。这时烧好的牛肉味重、香浓。
3、小面
底汤和浇头做好了，接下来就是煮面了，重庆人吃的面一般都是水面，成为水叶子。面粉加水加碱搅拌，干湿全凭手感，口感偏硬（这里建议大家去市场买，自己做多少有点费劲，随便两块钱的小面就吃得不完！）
到此，以上就是小编对于重庆蔬菜面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆蔬菜面做法的2点解答对大家有用。
