大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养口感丰富的蔬菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍营养口感丰富的蔬菜的解答，让我们一起看看吧。
有哪些蔬菜生吃更有营养？
蔬菜生吃好还是熟吃好?
根据烹饪方式的不同，蔬菜中的维生素和矿物质的确是多多少少会被破坏并且流出损失，尤其以水溶性维生素为代表的维生素B族与维生素C最容易溶入水中，维生素C在料理过程中也最容易流失。但烹饪并不会让蔬菜中的所有流失，根据烹饪方式的不同一般会残留40%-80%。此外，烹饪会使蔬菜细胞中的细胞壁遭到破坏，比起生吃蔬菜，煮熟后的蔬菜更容易被人体消化吸收。此外，人们可以通过烹饪的方式也能排除一部分对人体有害的物质。同时，对于脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等，与油脂一同摄入更有助于吸收，烹饪过程中也不容易流失。
关注起这个话题是来自于之前看到的一篇新闻报道：在德国的萨克森州有一位83岁的老奶奶发生了严重的肠出血症状，在随后的短短几天内，德国上下1000多名患者出现了不同程度的肠出血、腹水和肾功能衰竭等严重的症状，在当地医院的快速协调与检查之后他们都被确诊为是某种大肠杆菌的感染。这次突然到来的疫情不经让人反思，这平时默不作声的大肠杆菌怎么突然就变的来势汹汹，如果这么严重的疫情发生在我们这里我们该怎么办？“超级细菌”又出现了？
有些蔬菜生吃营养更高
烧煮的食物会损失其中大量的维生素以及人体必需的微量元素。例如煮过的白菜会因此损失75%的维生素C以及1/4的抗氧化物质。想要最大限度的获得营养，生食水果蔬菜是最理想的方式，前提是它们要足够的新鲜!生吃食物还能帮助减肥。通常来讲，生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的时间来咀嚼，这可以带来强烈的饱腹感。这样的话，我们的进食量就会减少，而且蔬菜中的纤维素可以减少其他食物中碳水化合物的摄入。生食家畜肉和生鱼肉也同样对保持身材有益处，它们所含的蛋白质可以很好的被人体吸收，并且不会因为脂质的添加物而变重。
凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实，并不是所有的蔬菜都适合生吃，这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果。
不能生吃的蔬菜：
豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。
在我们当地日常生活中，我知道有这些蔬菜生吃更健康。
1. 白萝卜
白萝卜生吃有助消化，能获得丰富的维C。
2. 黄瓜
生吃黄瓜有解渴、清热和美容的功效。
3. 西红柿
多吃西红柿对皮肤有好处，而且维A特别丰富。
黄瓜、番茄、生菜、紫甘蓝等。选择食品，越简单越好。我们安叶家新推出的松茸酱油，特别好。大家可以和其他酱油对比成分表，我们的松茸酱油的成分只有松茸、非转基因黄豆、水、不加碘的食用盐。简简单单更放心。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.。
蔬菜加热煮熟后，主要会流失一些水溶性、热敏感的营养成分（如维生素C、B族维生素如B1、B2、B6、pp维生素等）。而脂溶性维生素如维生素A、D、E和K以及膳食纤维和矿物质(鈣、铁)等营养成分则基本会保留下来。
因此，相比加热烹调，蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分，所以更有营养。
但事物都有两个方面，更有营养是相对某方面营养而言。
对于番茄来说，生吃对于水溶性维生素C、B会更有营养。而它含有番茄红素（一种类胡萝卜素），只有加热煮熟才更有利于番茄红素的吸收利用，才会更有营养。
又如，胡萝卜是富含胡萝卜素，胡萝卜素是只溶于油脂，只有烹熟吃入人体，才可在肝中转变为维生素A （天然维生素A只存在于动物性食品）。
据研究富含类胡萝卜素的蔬菜，生食人体只能吸收3%到4%的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增至45%。
像土豆，大蒜、洋葱、大葱、萝卜、韭菜、芹菜、菜薹、***、、苋菜豌豆苗、长[_a***_]、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、（红）甜椒和（老）南瓜、豌豆、甜玉米这类蔬菜中富含水溶性维生素C和B族维生素,这些蔬菜生吃也更能保值营养。可是，人们不能接受它们的特殊味道。
日常生活中，有不少蔬菜生吃确实更健康，因为生吃能最好地保留其中的营养，并且越来越受到大众的追捧，尤其是年轻一族。那么，哪些蔬菜生吃更有营养？小编就这个问题和大家聊一聊，仅供参考借鉴。
一、生菜。
生菜清脆爽口，别具风味，其中包含的莴苣素略带苦味，有开胃安神之功效。生菜绝对是生吃效果要好于熟生的蔬菜。
二、黄瓜。
黄瓜维生素含量非常的高，生食有清热、解渴、利水、消肿之功效。
三、白萝卜。
生吃白萝卜不仅能够获得丰富的维生素C，还有着解油腻、助消化的功效。
四、番茄。
番茄维生素A含量较为丰富，对我们的视力和皮肤很有好处。
以上是小编列举的几种可以生吃的常见蔬菜。其实，日常生活中有不少蔬菜是不必加热的，其营养价值表现得也更高。当然了，生吃蔬菜要视个人的体质状况来决定。
什么菜吃了减肥又营养？
那当然是热量低、纤维素含量高、饱腹感强、抗饿且营养丰富的菜了。
1、叶子菜：
绝大多数的叶子菜热量都很低。
比如油麦菜的热量只有8千卡/100g，茼蒿的热量比较高，也只有21千卡/100g。其他的叶子菜，比如生菜、***、油麦菜、上海青、空心菜、芥蓝等等，热量都是介于二者之间的。
2、瓜类和茄类：
茄类中的番茄，茄子。
它们的含水量都很大，热量也很低。
3、嫩茎类：
比如芹菜、莴苣、芦笋，纤维含量高，热量低。
我是小葫芦妈妈，一个月从68.6减肥到现在的61.6，跟你分享一下我的饮食食谱，希望对你有帮助。
主食：粗粮（玉米半根/小红薯一个/紫薯一个/山药/南瓜/杂粮窝窝头一个/即食麦片饼干一个/全麦吐司一片/粗粮煎饼一张）
配菜：蔬菜一份（大概100克手掌大的盘子一盘）
主食：糙米饭/杂粮粥/杂粮馒头/荞麦面/魔芋系列（魔芋米、凉皮、面）/土豆/红薯/玉米/山药
蔬菜：胡萝卜、各种青菜、青豆、***、西葫芦、西蓝花、四季豆、***、洋葱、冬瓜、花菜、紫椰菜、番茄、 黄瓜、芹菜、木耳/各种菌类
蛋白质：鸡胸肉/去皮鸡腿/鱼肉/牛肉/虾/海鲜/鸡蛋/豆腐、千张、豆干等肉制品
俗话说，三分靠练，七分靠吃，减肥期间坚持锻炼是必不可少的，同时合理的饮食搭配更加重要。减肥不等于节食，每天需要摄入充足的蛋白质和碳水化合物来供给我们的人体所需，另外也需要补充维生素和矿物质，这些都是我们人体不必可少的营养物质，科学搭配，保持良好的饮食习惯，才能越吃越瘦。另外减肥期间其实不仅可以吃菜，也可以搭配粗粮以及富含优质蛋白的肉类，这些可以提供我们人体所需，下边分享10种食物，适合春天食用，既营养又容易产生饱腹感，有助于减肥，欢迎收藏~
紫薯是一种低脂肪低热量食物，并且容易产生饱腹感，维生素和矿物质的含量也比较丰富。同时紫薯中含有纤维素，可以帮助促进胃肠蠕动，清理肠内垃圾。另外紫薯中含有花青素，是一种天然色素，能帮助抗氧化，美容养颜。更重要的是紫薯的口感也不错，香甜软糯。减肥期间，紫薯可以代替主食来食用。
糙米也是低卡低脂的食物，属于粗粮的一种，是稻谷经过粗加工而成的。虽然叫糙米，但所含营养远胜于精致白米。糙米中含有更多的蛋白质，维生素和矿物质，另外膳食纤维的含量的精米的6倍，能帮助促进肠道蠕动。最简单的食用方法是做成糙米饭，来作为主食。
鸡蛋是我们生活中蛋白质的主要来源之一。不论是减脂是增肌，鸡蛋都是很不错的选择。最健康方便的烹饪方式就是水煮，这样能使鸡蛋的营养更好的保留和吸收。运动之后，可以食用几个蛋白来补充体能。重要的是与其他食材相比，鸡蛋算的上是物美价廉了。
牛肉富含蛋白质和亚油酸，但牛肉含有的脂肪很少，热量低。特别适合有增肌减脂的朋友。牛肉中富含肌氨酸，并且肌氨酸的含量比其他任何食物都要高，因此食用牛肉有助于我们体内肌肉生长。而肌肉能使我们的身体线条看起来更美。
冬瓜虽然叫瓜，与其他瓜不同的是，冬瓜中不含脂肪，并且含钠量极低，有助于帮助人体排尿，消肿。冬瓜中富含多种维生素和人体所必需的微量元素，能帮助调节人体的代谢平衡。将冬瓜连皮一起煮汤来食用，减肥效果最为理想。
芹菜被称为是“负卡路里”食物。因为芹菜本身热量不高，我们食用了芹菜以后对其消化的时候也会消耗很多的热量。另外芹菜中富含膳食纤维，它可以帮助刮掉肠道中多余的油脂，同时能帮助促进胃肠蠕动，有助于及时排出体内毒素和垃圾。
对于想减肥的人，即要保证身体营养健康的同时还要达到减肥的目标，一日三餐应该吃什么菜呢？
早晨吃鸡蛋或豆腐脑，红薯或玉米，任选一到两种。
中午吃牛肉，鱼肉，鸡胸肉，大虾任选一种，水煮或者少油少盐煎制，配上西兰花，胡萝卜。
晚上吃水果，最好是苹果，黄瓜，西红柿也行。
每餐量不要多，吃七八分饱即可。最好还要配合一些适合你的运动。我就是这么做的，从130斤到现在110斤，还在继续努力。
低脂高蛋白的食物非常适合减肥期间食用。
低脂高蛋白食物为什么能减肥
蛋白质是减肥中最重要的物质。它可以有效的防止肌肉的流失，有利于稳定基础代谢率。一个人的基础代谢率越高，热量消耗也就越大，产生的热量缺口也就越大，那么减肥就越容易。
我们在进行力量训练减脂时，足够的蛋白质摄入能促进肌肉的生成。我们进行有氧运动时，足够的蛋白质能有效防止肌肉的流失。
碳水，脂肪，蛋白质这三种物质是减肥需要摄入的必要物质。蛋白质则是最难转化为脂肪的物质。
蛋白质能***消化道分泌一种叫“酪酪肽”的激素，这种激素能带来很强的饱腹感。这样可以达到有效减少食物摄入的目的。
什么样的蛋白质是适合减肥期间食用的
脂肪含量较低的蛋白质，是最适合减肥期间食用的。含有较多的人体必需氨基酸食物为宜的这类食品称为优质蛋白质食物。
低脂肉类如鸡胸，瘦牛肉，羊里脊，虾，鸡蛋白，脱脂乳，以及大部分豆制品是最佳选择。
一天要吃多少蛋白质
普通减肥一日蛋白质摄入不低于每公斤体重1克为宜。进行大量有氧运动时，每公斤体重不低于1.2克为宜。进行大量力量训练时，每公斤体重不低于1.8克为宜。
芝麻菜有什么营养价值？
感谢官方邀请，关注“野蔬”，实时揭秘好吃、好补、好看、好玩、好用的瓜果蔬菜！
芝麻菜有什么营养价值？芝麻菜又叫芸芥菜、德国芥菜。外形上跟萝卜很像，吃起来有浓郁的芝麻香味。
芝麻菜主要食用嫩苗和嫩叶，略带苦味，不过营养丰富，在绿叶菜中间，是含硒较高的蔬菜之一。
芝麻菜是西餐和生食餐厅主要的食材之一。生食或凉拌，有浓郁的芝麻香味，如果炒食或煲汤，苦味会加重。
下面给小伙伴们分享凉拌跟色拉的做法。
“拌芝麻菜”
在古埃及人眼里，芝麻菜是一种能够提供能量的食物，被用于[_a1***_]***的材料。在古罗马人眼里，芝麻菜是一种最有力的天然超级食品，不仅餐桌上少不了它，还被用于治疗咳嗽、帮助消化。
在我国现存古代地方性本草书籍《滇南本草》记载：芝麻菜味甘、平，性微寒。治中风、暑热之症。芝麻菜的***供药用，以四川金堂县产地为佳，故名为“金堂葶苈”。可降肺气、利肺火，有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
芝麻菜，十字花科芥菜类，属于一种辛辣香草，生吃有很浓的***香气。开花前的芝麻菜嫩叶，味道没有那么***，口味较为柔和，适合生吃，或者拌沙拉。芝麻菜的热量很低，却能带来一大堆好东西。
芝麻菜有哪些养生功效呢？
1、强健骨骼：芝麻菜富含钙，其含钙与菠菜相当，但所含的会阻碍钙质吸收的草酸盐却比菠菜少。富含维生素K，其是凝血和强健骨骼的重要物质。有关研究，每天摄取250微克维生素K的人，髋骨骨折的风险比只摄取50微克的人降低35%。
2、保护眼睛：芝麻菜富含维生素A，类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，这些物质能够预防视网膜黄斑病变，起到保护眼睛作用。
3、抗癌：芝麻菜叶属于十字花科植物，其所含的物质经过人体转变为能够中和致癌物的异硫氰化物。有关研究，可预防肺癌和食道癌，降低罹患其他癌症风险。
今年流行的芝麻菜，你了解多少
芝麻菜，也被称为火箭生菜，它提供了和这些蔬菜一样的益处——西兰花、甘蓝和芽甘蓝。
芝麻菜叶是嫩的，有一种浓郁的味道。与其他绿叶蔬菜一起，芝麻菜含有很高的硝酸盐含量(每100克超过250毫克)。
大量的硝酸盐被证明可以降低血压。
本文的内容:
芝麻菜给人体带来的好处
营养成分
饮食中的芝麻菜
饮食注意事项
多吃蔬菜有什么好处？
蔬菜，可以吃但不能多吃，再好的东西吃多了，也不好，适量吃就好，吃多了会拉稀，经常吃多会引起营养不均衡，面黄肌瘦，也会影响大脑，所以吃东西在于多样性，适合自己的，才是最好的，不见得吃的多就会好，当然现在我们是肉类吃的多，所以要提倡多吃蔬菜，多吃蔬菜可以补充VC,膳食纤维素，增加肠胃蠕动，有利于排便，蔬菜和蛋白，碳水化合物，搭配食用才是正道，大家可以参考一下下图
适量的多吃蔬菜水果——好处多多。不少人蔬菜吃得少，对身体是很不利的。蔬菜水果的碳水化合物与脂肪含量很低，而矿物质、维生素、纤维素、等等的含量却很多，对防控‘’四高‘’(高血压、高血糖、高血脂、高尿酸血症)都很有利。
多吃蔬菜，吃进的纤维素多，饱腹感强，便于控制好饮食与减肥。多吃蔬菜，利于肠胃，可以防控与辅治便秘等肠胃病。多吃蔬菜，补充多种维生素，身体会更康远。……好处多多，提倡多吃蔬菜。
多吃蔬菜有什么好处？
1. 吃蔬菜能促进消化吸收
蔬菜本身有很高的营养价值，无论是凉菜或热菜，都能***消化腺的分泌，促进人体对食物的消化和吸收。蔬菜不仅能***胃液的分泌，还能提高胃液的消化能力，并对胰腺的活动起到良好的调节作用。
2. 吃蔬菜可以减肥
蔬菜对老年肥胖者来说尤为重要，要知道蔬菜的体积较大，很容易吃饱，但总热量较少，还含有防止糖类变为脂肪的酒黄石酸，由于蔬菜含纤维较多，所以能促进肠管蠕动迅速排便，能起到减肥的效果，但土豆和甜菜含有大量的淀粉，应少吃。
3. 蔬菜对心血管患者有益
心血管病患者应多吃蔬菜，因为蔬菜中含有丰富的钾盐，对心肌活动起重要作用，又因它含的钠盐很少，因此，机体蓄水分就少，这样心脏的负担也减轻了，尤其是动脉硬化的病人，多吃蔬菜能帮助肌体排除多余的胆固醇，而且蔬菜中所含的维生素’可以促进胆固醇的代谢。
4. 每天需要吃多少蔬菜
一般吃300克豆类、400克***（或青菜）、胡萝卜、葱、黄瓜、茄子等就够了，便秘、心血管病患者可多吃一些。
1. 要尽量吃新鲜蔬菜。
到此，以上就是小编对于营养口感丰富的蔬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养口感丰富的蔬菜的4点解答对大家有用。
