最好的蔬菜黄豆芽品种,最好的蔬菜黄豆芽品种是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最好的蔬菜黄豆芽品种的问题，于是小编就整理了5个相关介绍最好的蔬菜黄豆芽品种的解答，让我们一起看看吧。

1. 发豆芽专用豆子？
2. 豆芽的种类与介绍？
3. 豆芽有叶绿素吗？
4. 豆芽的别称？
5. 黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？

发豆芽专用豆子？

黄豆、绿豆和豌豆可以用来发豆芽。豆芽，也称芽苗菜、豆芽菜，又名巧芽，也称"活体蔬菜"。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。

豌豆原产地中海和中亚细亚地区，是世界重要的栽培作物之一。种子及嫩荚、嫩苗均可食用；***含淀粉、油脂，可作药用，有强壮、利尿、止泻之效；茎叶能清凉解暑，并作绿肥、饲料或燃料

（图片来源网络，侵删）

豆芽的种类与介绍？

1. 黄豆芽

黄豆芽是比较常见的豆芽之一，主要来源于黄豆。黄豆含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁等营养物质。黄豆芽色如金黄，质地硬实，口感清爽，适合炒菜、煮汤等食用。

2. 绿豆芽

（图片来源网络，侵删）

绿豆芽是绿豆经过发芽而生长出来的，绿豆芽含有丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维等营养素，有清热解毒、利水消肿的功效。绿豆芽质地脆嫩，味道鲜美，可直接食用或用于炒菜、烹饪汤品等。

3. 黑豆芽

黑豆芽是黑豆经过发芽后生长出来的，含有丰富的蛋白质、维生素B、纤维素等营养物质。黑豆芽色泽乌黑，口感清香甜美，适合炒菜、烹制汤品等食用。

4. 大豆芽

大豆芽是大豆经过发芽的结果，含有丰富的蛋白质、大豆异黄酮、钙、镁、铁等营养物质，有利尿、抗癌、降低胆固醇等功效。大豆芽味道鲜美，可炒食、做汤、烙饼等。

豆芽有叶绿素吗？

豆芽中含有丰富的叶绿素。豆芽种类主要包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称之为如意菜。食用豆芽开始于宋朝，豆芽与笋、菌一起并列为素食鲜味三霸。豆芽中含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。豆芽它不受季节限制四季可生产，营养美味。

豆芽的别称？

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的***培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

豆芽（英文名：sprouted beans）别名叫芽苗菜，是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见的有绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大。豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。

黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？

豆芽作为一年四季都能吃到的美味，因其清嫩爽口、味道鲜美、价格低廉，而且可以是百搭菜肴，深受老百姓的喜爱，市场上常见的豆芽品种有黄豆芽和绿豆芽，分别由黄豆和绿豆制成，黄豆芽吃起来口感要老一些，适合炒、烧，绿豆芽口感更嫩一些，适合凉拌，那二者营养价值有哪些不同呢？

要比较二者的营养价值，主要从食物营养成分表来看，黄豆发芽后，黄豆芽所含膳食纤维1.5，而绿豆芽只有0.8，黄豆芽维生素E0.8，绿豆芽只有0.19，黄豆芽钙含量为21mg，绿豆芽为9mg，黄豆芽含铁0.9mg，绿豆芽含铁0.6mg，从以上数据对比来看，黄豆芽的营养价值相对于绿豆芽来说要高一些，而且发芽后的黄豆芽膳食纤维含量几乎是绿豆芽的2倍，所以对于肠道功能的改善，似乎黄豆芽略胜一筹，但这么比较不代表黄豆芽一定比绿豆芽更有营养，从此只吃黄豆芽，不吃绿豆芽，要知道任何一种单一的食物都不具备其他食物所含的营养价值，虽然黄豆发芽后营养价值有所提高，但作为豆制品的一种，还是要多吃其他豆制品，豆芽类主要是维生素c含量有所提升，但蛋白质和钙的良好来源主要还是来自于豆干，豆腐，黄豆等制品。

所以，黄豆芽和绿豆芽都属于豆制品的一种，自己如果不放心菜场发的豆芽，可以买一些黄豆自制豆芽，既新鲜又放心卫生，至于黄豆芽和绿豆芽该怎么选，不妨二者交替着吃，以保证营养摄入的全面，毕竟均衡的营养膳食模式才是我们所推崇的。

（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢）

参考资料：《中国食物成分表2012版》

我相信，不管是黄豆芽还是绿豆芽都是大家日常餐桌上的常客，同样都是豆芽，很多人也许会认为这两者的营养价值没有太大的区别，但是，实际上这其中的区别还是挺大的。大家要是想知道黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值更高，就听我下面慢慢分析吧。

关于黄豆芽的营养价值

在豆芽的生产过程中，由于酶的作用，豆子中更多的矿物质元素会被释放出来，可以有效的增加人体对这些矿物质的利用率。常吃黄豆芽有滋润清热、利尿解毒的功效。

关于绿豆芽的营养价值

绿豆在发芽过程中会大幅度的提高绿豆芽中的氨基酸含量，并且使氨基酸的比例更加适合人体吸收利用。另外绿豆芽中的膳食纤维含量也是非常丰富的，是一款低糖、低脂肪的绿色减肥食品。常吃绿豆芽能清肠胃、解热毒、洁齿等保健作用，另外对长期吸烟的人来说，常吃绿豆芽还能预防直肠癌和其它癌变。

至于黄豆芽和绿豆芽两者哪个营养价值高，单从营养物质含量上来说，根据《中国食物成分表》可以看出黄豆芽中的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量均高于绿豆芽。从这方面，我们可以得出结论：黄豆芽的营养价值要高于绿豆芽。但是就两者的食疗作用来看，各有千秋。选择适合自己的才是营养价值最高的。

希望我的回答对您有所帮助。

到此，以上就是小编对于最好的蔬菜黄豆芽品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于最好的蔬菜黄豆芽品种的5点解答对大家有用。

标签： 黄豆芽 豆芽 绿豆芽