大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜根茎的营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜根茎的营养的解答，让我们一起看看吧。
根达菜的营养价值？
增加骨骼强度
根达菜又称根瘩菜，是一种茎用蔬菜，喜欢生长在温暖且湿润的气候中，根达菜具有丰富的营养价值。根达菜中富含丰富的钙离子和镁离子，适量的食用根达菜可以增加骨骼强度的作用
为什么说根茎叶属于 营养繁殖？
在植物体的六大器官中，根茎叶属于营养器官，主要根用来吸收水和无机盐的竟是输导根吸收的水和无机盐叶呢，进行光合作用来对整颗竹植株对营养物质和能量需求的有机物的制造，所以呢，它属于营养关于的。因此属于营养器官，那么通过营养器官来繁殖下一代的当然就叫做营养。繁殖
什么是根茎类食物？
根茎类食物通常有土豆、山药、甘薯等。 1、土豆：土豆是茄科多年生草本植物， 又称马铃薯、甘薯。块茎可以吃，与玉米、水稻、高粱和小麦一起称为世界五大农作物。
2、山药：山药又称土薯、槐山药、白山药等，其根茎呈杆状，最长约1米。根上几乎没有分枝，许多须根生长在白色的根上。
3、甘薯：甘薯又称甜薯、红薯和地瓜，其根可分为须根、块根和柴根。茎长因品种而异，为细长型品种。根茎类食物的营养价值也与大米和面粉非常相似，可以为人体提供碳水化合物，因此也可以作为主食的一部分或主食的补充。
根，茎，叶的功能？
根是维管植物体轴的地下部分,主要起固着和吸收作用,同时还有合成和贮藏有机物,以及进行营养繁殖的功能.
茎具有输导营养物质和水分以及支持叶、花和果实在一定空间的作用.有的茎还具有光合作用、贮藏营养物质和繁殖的功能
叶功能为进行光合作用合成有机物,并有蒸腾作用提供根系从外界吸收水和矿质营养的动力
蔬菜的梗和叶哪个营养价值更高？
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颖食营养说重点：蔬菜的梗和叶营养价值各有千秋，梗的膳食纤维含量会相对高一些，要梗和叶一起食用，不要丢弃，营养补充才更好。
1、叶的营养价值高于茎的——芹菜！
就拿芹菜来说吧，很多人会只吃芹菜的茎，而不吃芹菜的叶。芹菜是一种常见的蔬菜，其中芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍，维生素C 是茎的13倍，钙含量是茎的2倍多。因此丢弃的是个宝啊！当然芹菜茎含有大量的水分与膳食纤维，这比叶子营养价值高，所以两者都可以食用。
2、梗的营养价值更高——西兰花！
西兰花是属于十字花科类蔬菜，含有天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中所含有的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用更关键。西兰花的梗由于质地比较硬，而被抛弃角落，其实它含有的营养价值也不低。它富含维生素，矿物质以及膳食纤维，尤其维生素C和钙的含量更高。将西兰花梗外皮削除之后，想怎么吃就怎么吃，可热可凉，口感上不会逊于西兰花本身。简单做法可以将西兰花梗削皮切片，加入糖醋汁腌制，第二天当作小菜就粥食之。
总之，要保证食物摄入的多元化，营养均衡，梗和叶都要食用，每天能够做到摄入300~500g的蔬菜，深颜色的蔬菜量能够达到一半以上喔！
现在社会，物质生活非常丰富，人们的饮食已不再缺乏，基本上可以随心所欲的选购食材。现在人饮食呈现出多样化的趋势，而人们在吃惯了大鱼大肉后发现，营养价值更高，对身体更健康的反而是蔬菜。
人们餐桌上一日三餐，离不开蔬菜的身影。蔬菜的种类形形***，各有各的做法，各有各的营养。每种蔬菜都有自己特定的生长环境，也有自己独特的营养价值。如果有人非要问，蔬菜的梗和叶哪个营养价值更高？我们真的很难回答这个问题。我们知道，如果吃菠菜，大家都想吃菠菜的叶子，不想吃菠叶的梗；如果吃芹菜，那么我们直接就把芹菜叶子扒掉，丢了，根本就不吃，那么这样的话，拿蔬菜的梗和叶子相比较营养价值是不现实的，
具体到某一种蔬菜，我们都清楚，这个蔬菜在生长发育过程中，所接受的环境因素是一样的，虽然说叶子接受光合作用更多，营养价值可能更高一些，但是也要知道，没有梗为它传输营养物质，叶子的光合作用就无法开展。另外，蔬菜的梗离根近，蔬菜要生长，就离不开根给它提供养分，而养分通过蔬菜的梗，最后才达到叶子上。这么比较起来，确实不能说哪个部位更有营养。
其实我们吃蔬菜，完全没有必要纠结梗与叶子的营养价值问题，放到一起吃，什么营养都有了。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
我们吃的蔬菜基本上可分茎叶、果实及块根三类。有叶梗的蔬菜属于茎叶类的，同一颗蔬菜，它不同的部位其含有的营养会有一定的差别，我们普遍会认为葱白肯定会比葱叶营养成分含量高，其实不尽然，葱白的维生素类含量就远远低于葱叶，而红薯梗其蛋白质等含量就比叶子要高许多
经研究发现，因菜叶受光照时间长，所含的叶绿素、维生素、微量元素等要比菜梗高，虽菜梗有些营养成分含量比菜叶低，但其丰富的食物纤维，能时我们肠道通畅，综上所述，我们无法说到底是叶子有营养还是梗更有营养
因此，我们在吃蔬菜时，就不能挑着所谓的有营养的部位吃，人体所需的营养是多样化的，我们要坚持多品种的合理搭配，才能保证营养均衡（照片来自网络，感谢原图作者）
蔬菜的叶子含叶绿素丰富，比如芹菜，过去人们都把芹菜叶子丢掉，芹菜叶子的营养比芹菜梗要丰富，含钙每百克含钙量相当于梗的2倍多，含镁量相当于梗的4倍，尤其是叶子含有维生素E，而梗中根本没有。吃法可蒸着吃，包着吃，或清洗后与菜梗同炒。
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蔬菜含水分较多，能量低，富含植物化学物质，是提供维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。
蔬菜的种类较多，每类蔬菜各有各的营养特点。如茎、叶、花菜类蔬菜，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维和良好来源。
要说同一类蔬菜中叶部的维生素含量一般都高于根茎部，比如，像是莴笋叶、青菜叶、萝卜缨等，这些叶儿相应的都比茎部高处数倍。特别是胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、维生素B2等的含量。比如:
从以上表中可以看出，相对来说，对于同一类蔬菜中叶要比根茎营养要高一些。
谁的膳食纤维含量更好？
叶子里的膳食纤维比根茎的膳食纤维要高。
所以说，平时择菜的时候，不要将叶子都丢弃。
到此，以上就是小编对于蔬菜根茎的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜根茎的营养的5点解答对大家有用。
