大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养蔬菜如何做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍营养蔬菜如何做的解答，让我们一起看看吧。
养心菜怎么吃最有营养？
食材：
油 适量 盐 适量 香油 适量 陈醋 适量
方法：1、把养心菜用清水冼净，去掉水分切掉它的两头备用的，把香葱切成小段把大蒜去掉外皮后切成片状备用。
怎样吃蔬菜最有营养？哪些蔬菜最有营养？
我认为所有的蔬菜都自己最有营养的价值所在，只是看个人怎么根据自己的情况而选择对自己适宜的蔬菜而已，所有的蔬菜中，都会含有大量的多种维生素，多种纤维素，甚至一些微量矿物质等等，但具体是否有营养，是否对自己身体适宜，就要具体的分析。如以下三种蔬菜：
第一种 胡萝卜
胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，以及维生素A，当然除此之外，它也有其他营养素的存在，只不过在蔬菜类中，它是最具有类胡萝卜素以及维生素A比较高，因此对于孩子，以及视力不是很好的朋友，是最佳的，最适宜的，最有营养的蔬菜。虽然它那么好，但要是吃的过量，也会对身体健康有不利的影响。
第二 花菜
花菜富含有维生素B族，维生素C等，还含有有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、钙、磷、铁等营养，但它是含有类黄酮和含有抗氧化防癌症的微量元素之一，于是它是最好的血管清理剂和抗癌防癌的食物，那对于有心脏病和癌症的病人来说是最有营养的蔬菜。
第三 芹菜
芹菜是最富含纤维的蔬菜，除此之外，它也是含有类似其他蔬菜的钙，磷，钾等微量矿物质。由于它含有膳食纤维比较高，对于便秘的人，它就是有营养的。
判断一个蔬菜是否有营养，还是要根据自身身体状况对蔬菜营养要求不同而定的，就比如我自己，对电脑多的那天，我就在餐桌上自然也就会选择含有维生素A比较多的菜进行食用，要是身体当天没有什么特别，我就会选择什么蔬菜都会摄入一些，毕竟饮食均衡才是良方。
怎么样吃蔬菜最有营养？
其实我看到了这个问题后，我脑海中是将它拆分分解成两个问题。
其二、如何蔬菜可以最大程度保留其中的营养？
把问题拆开后，那咱们开始好好回答这个问题了咳咳咳。
1.蔬菜的种类分很多种，如青菜、生菜这种我会建议加上生粉去清洗，这种清洗方法是我妈妈教我的，用盆子装好水加上几勺生粉，水变白后将菜放进去，可以有效地将蔬菜的虫子还有泥渍清洗干净；
2.如果是土豆、胡萝卜、白萝卜种类的蔬菜，我们看到有很多朋友都会将他们切丝儿后放入水中，避免它们暴露在空气中氧化变色，其实再放入水中尤其是土豆，也就是我们的马铃薯，你会看到清水会变得浑浊，因为土豆丝中大量的淀粉还有微粒元素绝大部分都流失在水中了，所以这样处置蔬菜的营养价值也大大流失了；
3.还有一种蔬菜比较特殊，如菠菜，我想很多人都知道菠菜是一种富含铁元素的蔬菜，营养价值极高，然而如果在清洗的过程中你将它的根部切掉，那么你吃这颗菠菜的营养价值就大打折扣了，因为这根部的营养在某种程度上是菠菜的精华所在。
个人认为，做一手好菜也是有天分的，有的人看一眼就知道这菜怎么做，而不会做菜的就要用心琢磨一下了。最主要是对吃的态度，有的人认为裹腹即可，有的则热爱生活，热爱美食，每道饭菜也会做得精致可口，这也体现了一个人的生活态度。
要做出一盘色香味俱全，营养健康的菜，首先是菜的搭配吧，比如荤素、颜色、营养结构等，每个菜都有自己独特的营养价值，就看你怎么搭了，我是凭感觉和略知一二的认知来配料的。
其次，烹饪技巧还是要懂一点的，比如，火候，每个菜做法不同，有的适合急火快炒，有的需要小火慢煨，最简单的，炒鸡蛋，时间长了就炒老了，哈哈。还有的菜要过水焯一下，如波菜，去除草酸，吃起来就不会涩。另外调料比例、炒菜时间等都会影响菜的味道。
熟能生巧，每道菜变着花样做，时间长了就练出来啦。
都说多吃蔬菜身体好，防癌养生不衰老。但是，吃菜也有讲究，比如这些蔬菜吃前要焯水。
1、草酸含量高的蔬菜
菠菜、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜、茭白
等草酸含量较高，口感发涩，还可能引发结石
焯水办法：过沸水5—10秒，可削减30%到80%的草酸含量
2、易产生亚硝酸盐的蔬菜
香椿、西芹
等都是易产生亚硝酸盐的蔬菜，存放越久亚硝酸盐越多，还会形成致癌物亚硝胺。
焯水办法：过沸水5—10秒即可，能去掉70%的亚硝酸盐。
3、自带毒素的蔬菜
豆角、芸豆、[_a***_]、鲜黄花菜
等含皂素和植物血凝素，鲜黄花菜含秋水仙碱，都会引起中毒。
焯水办法：清水浸泡5分钟，再过沸水5分钟
4、不易清洁的蔬菜
菜花、西兰花等花菜
的构造使其花朵中容易残留虫卵和污物，富含农药残留，所以也要用水焯一遍。
焯水办法：加适量食盐和食用油，焯水1—2分钟即可。
如何正确焯水
水量要足：焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。
火要够旺：沸水中几乎不含氧气，这样就减少了营养素的热氧化损失。
别切太细：焯水的蔬菜别切太细，以防其中的维生素和矿物质大量流失。
加入一点盐：沸水中加入1%的食盐，可溶性成分如C、B族维生素扩散到水中的速度就会减慢
蔬菜在焯烫过程中，其水溶性营养成分，如C、B族维生素等会流失到锅里。但如果在沸水中加入1%的食盐，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。
***加载中...
***加载中...
大家好我是小猫，今天分享的这道菜木耳炒山药虽然是一道素菜，但是我记得小时候老妈每年都会做给我吃，山药脆，木耳嫩，非常的清脆爽口，小时候都是她做给我吃，今后回家啦我要做给她吃，所有的步骤都非常详细清晰，注意细节就是山药的粘液一定要清洗干净，然后过冷水，这样会更脆，木耳尽量用手撕开。朋友们喜欢的就先收藏起来慢慢学吧。过年啦，快回家做给孩子父母吃吧。
哪些菜搭配在一起吃，比较营养又经济？
你想要的是营养又经济的家常菜。
在我看来明确了三点，1营养有肉又有菜，这样大家比较好接受；2经济就不说了便宜呗；3家常，容易做，不繁琐，食材常见。
平时干活回来还要做饭不是所有人都是全职在家的，我的追求就是快速。
最常见蛋白质
蒸排骨（排骨买的时候让商家砍好，回来只需要冲洗下，伴油盐糖少许生抽散上几颗豆豉，煮米饭放进去蒸，然后可以做别的菜）
蒸肉饼（肥瘦好些，看自己喜好配味道，切几块咸鱼放进肉里，也是放饭蒸，方便）
鸡，可能贵一些不过看地方，（晚上预先买半边商家砍好，个人喜好腌制，第二天直接甩电饭锅里开煮饭功能，也不用管，跳了保温15分钟左右就好）
蛋。蒸煎水煮。。都很快，方便
营养+经济，极大可能是荤素搭配，下面来推荐几样家常菜吧。
1、简易宫保鸡丁（8元）：4块钱鸡胸肉，两块钱一根黄瓜，干辣椒5块钱一袋只用三颗，花生10块一包用一抓即可。
2、鸡蛋西红柿。（5元）西红柿两个或者三个，三块钱，鸡蛋三个2块钱，干辣椒一点点。
3、辣椒炒肉。（8元）两块钱青辣椒三个，五块钱瘦肉或者五花肉或者鸡胸肉。
4、白菜炖肉。（8元）一小块五花肉五块钱，一颗***三块钱，干辣椒。
5、青椒鸡蛋。（五块钱）
我是经常做饭的人，说说这个吧！每一个家庭主妇都很注重营养搭配，当然也必须好吃。做饭得用心，一是主动上网学，学习别人的有用的经验，再就是要用心，一些做法搭配都是随现有食材而定。比如经常记得泡上点儿木耳，炒山药，炒芹菜都可以放，为了颜色搭配，我经常在很多绿色的菜里混合炒上少许胡萝卜，用圆葱炒羊肉片搭配上也好吃。食材丰富是做饭的关键，我喜欢清淡，用辅料比较少，如果炖菜会放更多东西，用心思考，只要不是味道相冲，也不要***食材压过了主要食材的味道。其实像木须肉这样的菜就很好，可以多放几种蔬菜炒一起。
这是我做的清炒西兰花，咖喱牛肉，清蒸黄花鱼，家常菜，多用心都能做好。
煮蔬菜时怎么做才能保留营养？
煮蔬菜可以帮助很多牙口不好，或者胃肠道功能不好的人多吃蔬菜，但很多人也担心煮蔬菜营养流失较多。其实，很多时候，本身就没有完美的解决方案，也没有适合所有人的烹调方法，煮蔬菜本身操作简单，对厨艺要求不高，煮的软烂之后，一般不需要加太多的油盐，也不难吃的下。
煮蔬菜，先洗后切，然后水煮沸后，再放蔬菜进去，煮的时间不要太长，就是煮蔬菜过程中，减少营养素流失的最主要方法（主要是水溶性的维生素，如维生素C、叶酸）。但实际操作中，先洗后切，水煮沸后再放蔬菜，一般都可以完全照做，但煮的时间，到底煮多长时间合适呢？
其实，同样一种蔬菜，煮多长时间合适是因人而异的，如果你平时生吃蔬菜都完全没问题，那稍微煮一下，断生后就可以，因为你胃肠道功能很正常，没必要再多煮一会让营养素流失。但如果你咀嚼和胃肠道功能不好，那就不要纠结那点营养素流失了，毕竟蔬菜中的多数健康成分也还在，膳食纤维、钙、镁和很多植物活性成分，依然可以获得。比你因为煮的很轻，不敢多吃，甚至不敢吃，要好的多。
到此，以上就是小编对于营养蔬菜如何做的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养蔬菜如何做的4点解答对大家有用。
