蔬菜营养学生体会,蔬菜营养学生体会与收获

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蔬菜营养学生体会的问题,于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜营养学生体会的解答,让我们一起看看吧。

  1. 方便面里的压缩蔬菜还有营养吗?
  2. 青菜经过焯水、爆炒、乱炖、油炸后还有多少可吸收营养素?
  3. 蔬菜煮太久,营养成分会流失吗?

方便面里的压缩蔬菜还有营养吗?

方便面里的蔬菜包是将蔬菜在高温、高压下快速脱水、干燥制成的。 在脱水和干燥的过程中,蔬菜中的维生素有很多都将流失掉,植物纤维也大多 被破坏,所以吃它是没什么营养可言的,它的作用只是让方便面看起来比较漂 亮罢了。

调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养,只不过因为量比较小,所以方便面中维生素含量稍显不足。但膳食平衡是建立在食物合理搭配的前提上的,只要在吃方便面的时候,多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。

蔬菜营养学生体会,蔬菜营养学生体会与收获-第1张图片-绿野鲜蔬网
(图片来源网络,侵删)

所以我每次煮方便面都会再放一些新鲜蔬菜,比如黄瓜西红柿白菜等。

青菜经过焯水、爆炒、乱炖、油炸后还有多少可吸收营养素

确实没多少营养,外国人的青菜都是生吃的。但生吃很少人能接受得了,还是焯水吧。

一来,吃的更安全;

蔬菜营养学生体会,蔬菜营养学生体会与收获-第2张图片-绿野鲜蔬网
(图片来源网络,侵删)

二来嘛,至少没有经过太多加工,纤维没被破坏,营养还是比其它做法保留的多的。

你说是吧。


蔬菜的维生素及叶绿素,怕水,怕热,经过处理的青菜,特别是油炸的蔬菜,营养尽失,只有纤维素会保留,因此,能生吃的尽量生吃。生吃蔬菜,害怕细菌,可以用蒜泥拌菜,也可以加柠檬汁,或吃些VC,杀菌。需要焯水的蔬菜,应速炒速吃,以减少营养流失。有些胃肠功能弱不敢生吃及水果的人,可以食用补充剂代之,以保证身体所需。

蔬菜营养学生体会,蔬菜营养学生体会与收获-第3张图片-绿野鲜蔬网
(图片来源网络,侵删)

确实,青菜处理加工不当会损失营养,特别是青菜中的维生素损失就更多了,所以做蔬菜尽量要热锅快炒,会损失少一些,凉拌菜也是保持蔬菜营养的好办法,能凉拌的菜就尽量凉拌。

蔬菜煮太久,营养成分会流失吗?

首先谢谢邀请回答这个问题!我的答案是肯定的。

烹饪过程中,食物中的营养成分会通过加工而流失和破坏而损失掉。流失是因为在煮制过程中,营养成分通过蒸发或溶解而丢失。蔬菜中的一些不耐热的营养成分、维生素B族、C族等,也会因为长时间加热而溶解丢失。

所以,长时间煮制蔬菜会造成营养成分丢失的。但是,人们也大可不必担心这点营养成分的丢失,人体每天所吸收的营养成分是有限的,即使您全部保留了蔬菜中的营养成分,但在这些食物进入人体后也不可能被人体全部吸收。

要想通过饮食满足人体必须的营养成分,对食物摄取就要做到:什么都吃,什么都不吃

什么都吃,就是要保证食物的多样性,因为人体所需要的营养成分是分布在各种不同食物中的,可以说每一种食材对于健康人都是有用的。所以,要做到什么都吃。

什么都不吃,是因为任何一种食物都不要过度食用,即便它有超长的营养成分。因为,任何单独一种食物都不会满足人体全面的营养成分的需求,即使你喜欢吃也不要依赖一种食物。

谢谢您的邀请,营养素会流失掉,不光是在我们煮的时间长的问题上出现,并且在我们***购、制作、烹饪不当的方式中,也会流失很多的营养素。

一、下面我就给大家说说具体细节吧。

1、在我们购买蔬菜的时候,尽量的吃多少买多少,不要储存蔬菜,因为储存后

变蔫的蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,不再有携氧能力,严重时会使人指甲、口唇,甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。

2、买回来的菜一定要先洗后切,因为蔬菜中许多营养素及有益的物质都是水溶性的,不然切细切小后的蔬菜在洗涤过程中,会使营养物质大量流失到水中。

3、蔬菜一定不要烧、煮的时间过长,因为 蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少,如果烧10分钟,维生素C会减少60%或更多。 

4、不要认为生吃所有蔬菜营养会吸收的更好,比如有的蔬菜本身就含有毒性,必须经过烧热以后才能破坏其中的毒素,比如我们的刀豆、扁豆土豆豆芽这一类的食物。能生吃的蔬菜比如西红柿,黄瓜,绿叶菜一类的,买回来以后一定要清洗干净,把里面的农药残留清洗掉。

5、隔夜的菜就不要吃了,因为炒好的菜放了15分钟,维生素c就会减少20%,放30分钟就会损失30%,放一个小时就会降低50%,隔夜的菜不仅口感上很难吃,并且还容易变质,容易发生食物中毒。

6、很多人认为菜汤营养很高,有的把菜汤来煮面条,有的把菜汤来调肉馅儿。虽然说烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次,去掉了草酸、亚硝酸盐和农药,并且炒的时候油和盐放得也比较少,那么菜汤喝掉是无害的。

如果想保留更多的营养就是吃新鲜的蔬菜,以上的方法来制作的话,是你的蔬菜会保留更多的营养素,对身体更有促进健康的作用。


到此,以上就是小编对于蔬菜营养学生体会的问题就介绍到这了,希望介绍关于蔬菜营养学生体会的3点解答对大家有用。

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