大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜太熟营养吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜太熟营养吗的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜熟重和生重差多少？
150克左右
以青菜为例,250克生重青菜煮熟后大约400克左右。因为蔬菜的生重与熟重是没有具体的换算方法 ，因菜而异 比如土豆炒熟了就比生的重 豆腐炸了之后就比生重清 而且这个还是以做熟了的食物称重为主最好。
做熟的青菜没吃完，放在冰箱里过夜产生的亚硝酸盐，比肉类还多嘛？
一边肉类自身不产生亚硝酸盐，只是添加剂里有而已，而做熟的青菜或泡菜等会自己产生亚硝酸盐 虽然在保存过程中，蔬菜中的亚硝酸盐含量会有一些增加，但是冷藏条件下，总的亚硝酸盐含量还是大大低于加工食品中国家标准允许的含量。
而肉中亚硝酸盐含量的增加，应该是烹饪过程中使用的含有硝酸盐的调料所致。
这在常规的烹饪中，是不会出现的。即使新闻中的实验数据准确可靠，“严重超标”的说法也是对国家标准的曲解，而“决不能吃”更是耸人听闻。如果把做好的蔬菜趁热封装，快速冷藏，“隔夜菜”的风险是可以忽略的。
凉性蔬菜做熟了还是凉性的？
是的，寒性的蔬菜做熟了后还是凉性的。做熟了也改变不了蔬菜本质属性。
蔬菜做熟只是加热到一定范围，不会破坏蔬菜的性质。若加热过度，则蔬菜就会变质。
判断食物的温、热、寒、凉可以从颜色上区分。绿色的食物较多吸取地面湿气，故性质寒凉，通常有泻火之功效，如绿豆或绿色蔬菜等。而颜色偏红的食物，大多为果实，吸收阳光的热量充足，性质偏热偏温。如辣椒胡椒就是能使人体大量产热的热性食物，而枣、石榴等水果为温性。
为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？
剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃酸、胃涨、头晕，严重的还可能导致恶心腹泻等中毒现象。
加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的，但菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。
怎么才能健康的吃食物呢？
原则一、剩荤不剩素 凉菜都别留
原则三、彻底加热： 菜千万不要反复多次地加热。如果鱼肉第二餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。
您好！我是果果，很高兴回答您的问题！
炒好的新鲜蔬菜反复加热，这种食法是不科学的。
首先，蔬菜中除了富含多种矿物质以及维生素外，它还含有不少的硝酸盐和亚硝酸盐，尤其是韭菜，芹菜，菠菜，萝卜，莴笋等，他们在刚刚炒熟的时候，硝酸盐就以本身的形式存在，当它们过夜或重新加热的时候，硝酸盐会被细菌还原成亚硝酸盐。人体大量摄入亚硝酸盐，有致癌的风险；
其次，蔬菜经过反复加热，维生素损失殆尽，失去了蔬菜原有的营养价值！
下面我分享一些其他的一些不宜过夜以及反复加热的食物：
1. 鱼类和海鲜：
鱼类和海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能；
2. 鸡蛋
重复加热的鸡蛋，蛋白质结构会跟着改变，特别注意避免半生熟的鸡蛋隔餐食用，没有熟透的蛋黄很容易滋生细菌，吃下容易引发细菌感染；
3. 鸡肉
我是岭南乡村妈妈，很高兴回答这个问题。
为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？
蔬菜含的矿物质和维生素群，这些营养物质遇高温会被破坏。
各种蔬菜的煮法也有很大的差别。共同点是避免放大久和反复加热。
蔬菜最好吃新鲜的，买回来尽早食用，放越久营损失越大，味道越差。
特别是叶菜类，煮的时间越短，营养越多。久煮或反复加热，维生素流失越快。没有营养的菜，就没有吃的意义了。所以我们吃多少煮多少，不要一次性煮太多，不能吃引起浪费。
俗称隔夜菜不能吃。煮好的蔬菜放置太久会生出很多有害细菌和亚硝酸盐，可能会引起中毒。
南乡去皮，洗净，切片，锅热下油，放蒜炒香，加入南瓜炒至变色，放盐炒匀，放入适量水，加盖焖至筷子能轻易插穿，出锅。
希望这些回答能帮到你。谢谢！
炒好的蔬菜反复加热不但会容易发黄和影响口感，也失去了蔬菜中的维生素以及营养价值。而且在隔夜或者反复加热时，硝酸盐被细菌[_a***_]还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在进入人体后对身体会产生一定的伤害，所以蔬菜最好是烹饪后立即食用完！
炒好的蔬菜本身已经加了调味品，经隔餐后已含有少量的亚硝酸盐，再反复加热导致亚硝酸盐含量增高。食入0.3—0.5克的亚硝酸盐即可引起食物中毒，3克导致死亡，长期食用易致癌。建议大家尽量少食。
亚硝酸盐多存于咸菜、泡菜、鲜肉类、腌制肉类、腐烂的蔬菜中。部分蔬菜本身也含有微量的亚硝酸盐，如菠菜、小白菜、韮菜、灰菜、荠菜等。
到此，以上就是小编对于蔬菜太熟营养吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜太熟营养吗的4点解答对大家有用。
