大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜品种的营养成分的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜品种的营养成分的解答，让我们一起看看吧。
各种蔬菜所含的成分是什么呀？
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类。 甲类蔬菜：富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。 乙类蔬菜：营养次于甲类，通常又分3种。 第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽； 第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等； 第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。丙类蔬菜：含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。 丁类蔬菜： 含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。
青菜，乌菜，包菜，大白菜按营养价值怎么排列？
古人云：“三日可无肉，日菜不可无”。
什么蔬菜含胶蛋白？
银耳。银耳是温暖的，富含植物胶原蛋白，是最适合身体调理的食物，滋补脾胃，滋阴润肺，适合秋季干燥时食用，银耳长期食用能滋润肌肤，具有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效，但注意少放糖，虾皮虾皮中还含有丰富的胶原蛋白，所以爱美的女性朋友可以在日常生活中多吃虾皮补充胶原蛋白，虾皮中的营养成分含量很高建议求美者到正规医院进行治疗及手术，还需要求美者明白，做美容只能改善，个人的期望值不要太高。
小***中含有哪些营养成份？
小***是我们生活中常见的蔬菜，它原产于我国，南北各地均有分布。
小***营养丰富，能够强身健体。小***富含丰富的维生素和矿物质，能够保证身体的生理需求物质条件，增强机体免疫能力。
小***润泽皮肤，延缓衰老。小***含有大量的胡萝卜素，丰富的维生素C，食用后促进细胞代谢，使皮肤细腻亮洁。
小***保持血管弹性。小***含有大量的粗纤维，进入人体和脂肪结合后，防止血浆胆固醇形成，从而保持血管弹性。
小***可以抗癌防癌。小***还有维生素C，在体内形成一种“透明物质酸抑制物”，此物质具有抗癌作用。此外，青菜中的粗纤维可达到人体起到防癌的目的。
此外小***还具有清热除烦、消肿散结等功效。
虽然小***营养价值很高，但它性偏寒。凡脾胃虚寒、大便溏泻者不宜多食。
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高？
黄豆芽和绿豆芽都是餐桌上的常见蔬菜，那么黄豆芽营养高还是绿豆芽营养高呢?黄豆芽是黄豆发的，绿豆芽是绿豆发的，黄豆芽的牙瓣大于绿豆芽的牙瓣，但黄豆芽和绿豆芽在营养功效上区别是挺大的。
从功效上来讲，黄豆芽有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、防心血管硬化、降低胆固醇、健脑等功能。黄豆芽中所含的维生素E能滋养皮肤、头发和毛细血管，预防冠状动脉硬化，降低血压和血脂。绿豆芽性凉味甘，可以清热解毒，补肾利尿、消肿滋阴。绿豆芽中含有的核黄素，对口腔溃疡有很好的防治作用。
从营养价值方面来比较，黄豆芽的营养成分要比绿豆芽高很多，黄豆是唯一来自植物中的优质蛋白食物，蛋白质丰富，黄豆芽就是在黄豆基础上营养更加丰富了。有研究表明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，核黄素增加2～4倍，维生素B12是黄豆的10倍，维生素E是黄豆的2倍，黄豆芽在黄豆的基础上，烟酸、叶酸等也会成成倍的增加。绿豆芽相比绿豆而言，其维生素C含量有明显的提高，其他营养物质变化不大。不过黄豆芽绿豆芽吃起来的口感是不同的，黄豆芽口感较结实、纤维感强，绿豆芽水分更充足，口感比较软嫩。黄豆芽、绿豆芽均性寒，烹调的最好可以放一些姜丝，可以中和它们的寒性。
点击页面下方【了解更多】可查看更多医师解答或免费向医师提问
关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~
在日常生活中，我们经常食用绿豆芽或是黄豆芽烹制的菜肴。对于两者之间的营养价值有何区别，有人会觉得它们没有什么两样，都是豆芽，其实营养上还真可以论一论高下。
绿豆芽和黄豆芽营养大PK！
绿豆芽和黄豆芽两者之间还是有区分的。绿豆芽和黄豆芽他们两个的来源不一样。绿豆芽来源于绿豆，属于杂豆类，由于碳水化合物含量较高是可以作为日常膳食中主食的一部分。
黄豆芽来源于[_a***_]，由于大豆含蛋白质丰富且优质，是可以作为膳食蛋白质的良好来源，而且大豆发芽后蛋白质部分分解，比较容易吸收可以提高蛋白质的利用率。
在营养价值上，黄豆芽不仅蛋白质含量比绿豆芽高，其他营养素也占绝对优势(钙、铁、锌、硒等)。
值得注意的是，大豆和绿豆发芽后会产生维生素C。这是很难得的，因为干的大豆和绿豆本身的维生素C含量几乎为零。
总结一下就是黄豆芽的营养价值是高于绿豆芽，但是从热量的角度出发，黄豆芽的热量比绿豆芽要高。其实无论是黄豆芽还是绿豆芽，除含有原有的营养素外还含有维生素C，都是膳食中非常好的蔬菜选择，至于如何选择，完全可以根据自己的喜好去选择。
到此，以上就是小编对于蔬菜品种的营养成分的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜品种的营养成分的5点解答对大家有用。
