健康教育蔬菜营养好,健康教育蔬菜营养好教案反思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康教育蔬菜营养好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康教育蔬菜营养好的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪几种蔬菜及水果比较有营养？
2. 蔬菜生吃、熟吃与榨汁，哪种更健康？

哪几种蔬菜及水果比较有营养？

只要是市场上卖的能吃的果蔬，应该都有营养。只是它们的种类不同，所以各有千秋罢了。所含营养成分的种类和成分的多少，以及各自对人体的作用也各不相同。单看 问的 是什么营养 了：如果说是 维生素C，那在我们一般人生活中，当数猕猴桃和西红柿了；若问抗胃癌元素当数洋葱、大蒜类了；要说护眼的维生素A，那可以吃点胡萝卜啦……

蔬菜生吃、熟吃与榨汁，哪种更健康？

蔬菜生吃熟吃看三点：一看品种；二看口味；三看营养吸收。

（图片来源网络，侵删）

蔬菜是均衡膳食组成必不可少的部分，含有丰富的水溶性维生素、部分矿物质和膳食纤维，每天应食用500克以上。

有些蔬菜可以生吃，如黄瓜、西红柿、彩椒、生菜、萝卜等。有些蔬菜必须熟吃，如淀粉含量高的蔬菜和必须经过充分加热才能去除不良部分的蔬菜，需要熟吃的如扁豆、土豆、冬瓜、菠菜、油菜、土豆、茭白、空心菜等。

生吃蔬菜营养素破坏少，保证蔬菜的原汁原味，减少了加工的繁琐。但吃的量远不如熟吃量大，蔬菜生吃饱腹感很强，有可能摄入不足但已经腹部胀满了，从这点也能反映出为什么脾胃不好的朋友不喜欢生吃蔬菜，但对于便秘的朋友，蔬菜中的膳食纤维可以有效加强胃肠蠕动，缓解便秘症状。生菜除了直接洗洗就吃，也可以选择凉拌或炒拌，如醋拌白菜心、蓑衣黄瓜、茴香拌豆腐等

熟吃蔬菜，加热过程可以起到杀菌、软化、利于消化和帮助吸收的作用，特别适合脾胃虚弱和消化功能稍差的孩子和老人。只要不过度加工，蔬菜熟吃也是不错选择。

蔬菜生吃、熟吃与榨汁，哪种更健康？

生吃蔬菜和熟吃的蔬菜是有区别的，

例如有些蔬菜是不能生吃的：金针菜，豆类、根茎类，菜花类等是不能生吃的。

可以生吃的蔬菜也好多，例如黄瓜、生菜，洋葱、包菜、灯笼椒、胡萝卜、番茄等等。

生食的特点是不会破坏其营养成分。

例如黄瓜，含有维生素c和B高温加热后就会破坏营养成分。但是生吃也不适宜多吃，例如脾胃虚寒者。

包菜：也含有维生素c和E，能有抗癌等作用。

蔬菜如果生吃不如榨汁，个人认为是榨汁比较健康营养。

但由于蔬菜生吃必须要注意卫生问题，清洁工作要做好。

其实只要烹调合理大部分的蔬菜还是熟吃更好。

现在确实有人认为生吃更营养，有营养学家就支持生吃，而且国外有人就在生吃蔬菜。

我们知道加热会破坏食物的营养成分，无论是肉食还是蔬菜。但是，如果不加热煮熟，食物中的寄生物很难除净，特别是肉食类。如生鱼片，海鲜类。这些食物虽然美味，但感染病菌病毒***的事情还是时有发生。生吃确实是不安全卫生的。

那么蔬菜就是安全卫生的，更加营养吗？我们抛开安全因素，就来谈营养价值吧！

蔬菜加热会破坏维生素和多酚化合物 而这些物质是人体必须且是蔬菜里才有的，肉类禽蛋里没有，这点看生吃确实更有营养。

但是，并不是所以蔬菜都适合生吃，我们必须要咽得下去，有些口感也不适合生吃的。有些蔬菜含有有毒生物碱，比如四季豆，黄花等，必须煮熟了才能吃。这样，肯定是适合生吃的蔬菜就会多吃，难以生吃的蔬菜就会不吃，这样就偏食了，就会出现，摄入不足的，出现营养不良。

有人就觉得把那些难以下咽的蔬菜榨汁喝就可以了。但榨汁机的高速剪切会破坏植物细胞，把植物细胞的营养元素释放出来。也许有人说这样破壁了利于吸收啊！可这个过程会使维生素和多酚类物质发生氧化，也破坏了，跟煮熟相比哪个破坏更大还说不定呢！如果再把打出来的菜渣滤去，营养价值就更不好了，那滤去的可是膳食纤维啊！

还有，榨汁打浆口感还不好，有人会加糖调味，加调味品。这些调味品吃多了对人都不好吧！

所以说，我们还是不必坚持所有蔬菜都要生吃，榨汁吃，能生吃就生吃，不能生吃的还是熟吃好。虽然生吃营养元素有损失，我们合理加工，从别的蔬菜水果中可以补充的，并不一定就会缺乏啊！虽然蔬菜生吃要安全一些，但生吃也不安全的，每年都有蘑菇，豆芽菜生吃中毒的。还有那些必须熟吃的蔬菜，我们不能生吃，也不能怕中毒不吃吧！

该生吃还是熟吃，要具体对待，要安全第一。只要合理烹饪，不偏食，不会有营养元素流失，出现营养不良的事情的。

到此，以上就是小编对于健康教育蔬菜营养好的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康教育蔬菜营养好的2点解答对大家有用。

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