大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜含草酸的有哪种品种的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜含草酸的有哪种品种的解答，让我们一起看看吧。
什么青菜草酸最少？
草酸是蔬菜中普遍存在的成分,不过含量差异很大,最多能相差百倍。一般来说,藜科、伞形科和苋科的蔬菜,含草酸相对多，平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多，其实方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。
一般来说，生长环境不好，草酸含量就多，水大、肥多、气候好、病虫少的情况下，蔬菜的草酸就会少一点，例如土豆、胡萝卜、芹菜杆、等等。
十字花科甘蓝属的蔬菜，特别是质地脆嫩的大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等，草酸含量都非常低，在0.1%以下。番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。还有很多蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等，草酸含量在0.2%~0.5%之间。
芥菜草酸高吗？
芥菜在蔬菜当中含草酸算是比较低的。草酸是一种特定食物中自然产生的化合物，吃太多的草酸食物会对身体造成负面影响，因为这种物质可以化学绑定食物中的酶和钙等矿物质。草酸也会妨碍人体对矿物质的吸收。我们在食用时务必用水焯一下，可有效去除80%的草酸。这样，更有利于我们对矿物质的吸收。
荠菜草酸高。草酸是一种有机物，为生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，日常生活中有百多种植物富含草酸，荠菜就是其中之一，而且荠菜除含草酸外，每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等多种营养物质，是食用价值较高的鲜美野菜。
草酸高。
吃芥菜的时候一定要用开水过滤一下去掉草酸等。
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
芥菜草酸高。芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花***，萼片淡***，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。
草酸高的蔬菜怎么处理？
草酸高的蔬菜的处理：在沸水当中加入少量食盐，然后再把蔬菜稍微焯煮一下。有实验证明，通过加盐沸水焯过的菠菜，其草酸含量会下降80%以上。不过需要注意的是，像大白菜、韭菜这些本身草酸含量就比较低的蔬菜，就不用经过焯煮了，以免破坏蔬菜当中其他的营养物质。
到此，以上就是小编对于蔬菜含草酸的有哪种品种的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜含草酸的有哪种品种的3点解答对大家有用。
