蔬菜根所需营养有多深,蔬菜的根部营养价值高吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜根所需营养有多深的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜根所需营养有多深的解答，让我们一起看看吧。

1. 蔬菜的保鲜温度的多少？
2. 蔬菜的梗和叶哪个营养价值更高？

蔬菜的保鲜温度的多少？

0—10℃之间调节。比如：

果菜类(茄子、辣椒、西红柿、黄瓜等)，它们的保存温度应在7℃-8℃，并用保鲜膜包裹，以保持水分，降低呼吸。

食用菌类(各种蘑菇等)，放在0℃左右环境中保存。

大多数的蔬菜和水果，最适宜的保存温度在零度以上。如黄瓜、茄子、西红柿、柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。

果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。适宜温度在0℃~7℃的果蔬，则可以多放一些时间。香蕉、柠檬、南瓜等适宜保存的温度在13℃~15℃。这类果蔬的适宜保存温度在10℃以上，超过了冰箱的最高温度，不宜放入冰箱保存，否则会遭到“冷害”，破坏其营养成分。

有些果蔬适合零度保鲜。有些蔬菜的保存温度适宜在0℃左右，如白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等。这类果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放几天也没关系。

根茎类蔬菜：存放温度一般以3-5°C为宜，比如土豆等蔬菜，如果存放的温度在0°C左右，其淀粉会转化为糖，此时会影响到食用品质。

叶菜类：存放温度一般以0°C为宜，比如生菜、***、芹菜等蔬菜，存放时要先包裹保鲜膜，以防止水分流失。

果菜类：存放温度一般以7-8°C为宜，比如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。

蔬菜的梗和叶哪个营养价值更高？

当今蔬菜五花八门，硬要区分梗和叶哪个营养高，一下子真的很难很难，事物是相辅相成的，有的蔬菜叶子有较高营养，而有的是梗更有营养，可现实生活中我们往往却选择了相反，例如***最外面的几张，叶绿素含量最高，可又多少人食用呢？无论是梗或者叶子人们往往是选择了口感，反正营养又不可能缺失这一两餐，本人认为只要食用多样化蔬菜，没有必要去纠结梗或叶子哪个营养更高，哪个粗纤维更多，吃出自己满意就得了。

蔬菜的种类很多，豆类蔬菜，叶类蔬菜，根茎类蔬菜，结球甘蓝类蔬菜，薯类蔬菜，茄果类蔬菜，不同种类不同部位营养素的种类不同，含量也不同。并不是说某种营养素在梗上含量比叶子上含量高，我们就说梗的营养价值更高，就只吃梗。从营养学的角度出发，不能因为某一种营养成分在蔬菜一个部位上含量高就只吃一个部位，而是应该营养摄入均衡，每个部位都吃。下面小编来具几个实例:

1.梗营养价值高于叶

红薯梗富含蛋白质，钙，铁，维生素，胶粘蛋白，被誉为抗癌蔬菜。对机体消化系统，呼吸系统有着很好的保护作用，预防动脉硬化，同时还可以改善夜盲症，提供膳食纤维，改善肠道功能。

2.叶营养价值高于梗

芹菜叶要比芹菜茎中维生素含量要高，小白菜叶要比茎中维生素和叶绿素含量要高，茄子表皮中花青素含量高于瓜瓤，提高人体抗氧化和抗癌能力。莴笋叶中胡萝卜素和钙的含量要高于茎的含量。预防高血压，冠心病，避免皮肤干燥等现象。

因此，我们不能决定的说，一种蔬菜梗比茎更有营养，而且梗与茎给人体提供的营养各不相同，有着不同的营养价值，起着不同的生理作用。

蔬菜的叶子含叶绿素丰富，比如芹菜，过去人们都把芹菜叶子丢掉，芹菜叶子的营养比芹菜梗要丰富，含钙每百克含钙量相当于梗的2倍多，含镁量相当于梗的4倍，尤其是叶子含有维生素E，而梗中根本没有。吃法可蒸着吃，包着吃，或清洗后与菜梗同炒。

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蔬菜含水分较多，能量低，富含植物化学物质，是提供维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。

蔬菜的种类较多，每类蔬菜各有各的营养特点。如茎、叶、花菜类蔬菜，是胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质及膳食纤维和良好来源。

要说同一类蔬菜中叶部的维生素含量一般都高于根茎部，比如，像是莴笋叶、青菜叶、萝卜缨等，这些叶儿相应的都比茎部高处数倍。特别是胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、维生素B2等的含量。比如:

从以上表中可以看出，相对来说，对于同一类蔬菜中叶要比根茎营养要高一些。

谁的膳食纤维含量更好？

叶子里的膳食纤维比根茎的膳食纤维要高。

所以说，平时择菜的时候，不要将叶子都丢弃。

到此，以上就是小编对于蔬菜根所需营养有多深的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜根所需营养有多深的2点解答对大家有用。

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