大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜如何最大保证营养的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蔬菜如何最大保证营养的解答，让我们一起看看吧。
怎样减少蔬菜在烹饪中流失维生素？
怎样减少蔬菜烹饪中的流失维生素？蔬菜中富含丰富的营养，尤其是维生素，但是蔬菜中的维生素又比较容易流失，尤其是在烹饪的过程中，损失比较严重，所以烹饪方式很重要。
蔬菜的烹饪方式需要注意：
1.先洗后切
2.急火快炒
3.炒完即食
蔬菜炒完之后，如果放置过久，同样会造成维生素的损失，所以如果要想避免蔬菜中维生素的流失，一定要快炒后即食，另外购买蔬菜一定要随买随吃。
还要注意的是，蔬菜剩下的最好不要再吃了，因为维生素比较容易流失，如果吃剩下的蔬菜对于健康来说也没有意义，并且常吃生菜也不利于健康。
如何烹饪能减少蔬菜中的维生素流失，其实这是一个相当大的问题，因为维生素就现在阶段来看，有几十种不等，你到底是指的那种呢？是维生素A还是维生素B或者说的是维生素C？
怎么烹饪可以减少流失？我们就以维生素C为例
首先你必须明白，维生素C是最不稳定的一种维生素，它非常容易被氧化。所以烹饪的时候尤其要注意，那么怎么减少他的流失呢？
第一:要吃新鲜的，这是最基本的原则，维生素C在贮藏的时候很容易被破坏，甚至遇到太阳直射也会流失所以烹饪的时候第一要趁新鲜的时候吃。
第二:蔬菜尽量不要切的太碎，很多的蔬菜当你切碎的时候也会被破坏掉。
第三，高温也会造成维生素C的流失。
第四，使用的锅具也会造成维生素C的流失，比如说你用的是铜锅它就会和重金属发生化学反应。
综上所述:要想烹饪中减少维生素的流失1.不能高温烹饪，2.蔬菜尽量不要切太碎3.要吃新鲜的蔬菜，4.不要使用铜锅。当然不同的维生素烹饪的时候也需要区别对待，这只是针对维生素C而言，蔬菜中的维生素可不止这一种。
你好。
1，先洗后切的方法是对的，因为如果先切菜，再洗菜，Vc等水溶性的营养素会更多的溶解在水中，损失比较大。
2，如果新鲜蔬菜、水果在空气中久放，其中的Vc等营养素会伴随着水果蔬菜的衰老以及空气中氧气、微生物的作用下，逐渐损失。
3，Vc在酸性环境中更加稳定，例如水果中Vc含量最高的水果是刺梨，这个东西就特别特别酸。Vc不是很稳定，容易受到氧气、高温等因素影响而发生变化，结构的变化就使得Vc失去了原有的功能，因此我们希望Vc所处的环境能有利于它的保存，例如酸性环境、低温等。
4，加热时Vc并不流失，而是被高温破坏。
5，题目的答案很细致，基本没有其他的方法了。
希望你能看懂我的回答 ：
做到一下几点就可以很好的保存蔬菜中的维生素了！
1、简单的点说就是，吃根筋的菜，叶子的维生素比较高，要留着吃。吃叶子的蔬菜，外层叶比内层叶含量要高，叶菜中要留下外层的菜叶。
2、不要把蔬菜放在水中泡洗，因为有些维生素还有有机盐都会溶于水，这样会产生大良的流失。要做到随时洗随时炒，要先洗后切。
3、烹饪时要把水烧开后再放入菜，这样做即能保护维生素，又可以使蔬菜保持原来的鲜嫩色泽。
4、维生素C在碱性环境中容易流失，而在酸性环境中就比较稳定，所以烹饪蔬菜时可适当加一点点醋，这样就可以减少维生素C 的流失。
蔬菜中含有丰富的维生素，然而蔬菜中的维生素大都比较娇气，尤其是怕水、高温、氧气、盐等，为了保证蔬菜的营养价值，减少蔬菜在烹饪中丢失维生素，要注意以下几点：
1、蔬菜不宜久放。蔬菜放久了，所含的维生素C容易被氧化，所以买来的蔬菜要尽快吃完，而且要吃新鲜的。
2、蔬菜要先洗后切，切完后马上烹调，如果切了再洗，其中的维生素C会随着切口随水流失了。而且切开后的蔬菜在空气中不宜久放，因为维生素C接触氧气后，容易被氧化。
3、如果要烙烫蔬菜，尽量保持蔬菜完整，否则维生素C容易溶于水中流失。
5、炒菜的时候不宜放碱，因为碱会破坏蔬菜中维生素的结构。
6、做菜时加盐，会破坏蔬菜中部分维生素C，因此要少加盐，而且要等菜快出锅时再加盐，有利于减少维生素C的损失。烧菜时，适当加点醋，不仅能调味，还有保护维生素的作用。
7、做菜时少放水，水放多了，会溶解蔬菜中的维生素。
主要蔬菜的营养与施肥技术有哪些？
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主要蔬菜的营养和多久施一次肥料以及技巧、
我认为一般可以每隔6-13天施肥一次。通常旺盛生长期追肥较勤，苗期和接近成熟时施肥少一些。
蔬菜施复合肥后几天才能吃
复合肥主要含有氮磷钾等元素，不同品种，养分含量比例不同，通常用做底肥及在蔬菜生长后期随水冲施。施复合肥后，相对来说，蔬菜中尤其是叶菜中亚硝酸盐含量较高，待肥效释放一定时间，8天左右后会有所降低，并且上午收菜的时间是当晚一些，也可以降低蔬菜中亚硝酸盐的含量，但叶温较高时不利于蔬菜的贮藏。祝你成功！
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