大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养学蔬菜常识的问题，于是小编就整理了6个相关介绍营养学蔬菜常识的解答，让我们一起看看吧。
所有的蔬菜都有营养吗？
看到这个我就想到农村老人经常说：“吃得下就是营养”，这个也不是没道理的，所以我个人认为确实是蔬菜都是有营养的，我大概按颜色说几点。
1、譬如绿色：想必大家都知道叶酸对孕妇和胎儿的好处，一般绿色的蔬菜就含有非常丰富的叶酸，这就是婴儿与孕妇所需要的。如生菜、菠菜、油麦菜等。
2、例如***：这类蔬菜最大的营养价值就是胡萝卜素和维C、维A。像我们平时食欲不振的时候可以吃点，对我们的皮肤也是有用的哦，滋润皮肤。如胡萝卜、黄椒等。
3、还有黑色：一般可以调解人体内分泌，对女性很有好处，血液病患者要经常吃，有利于提高造血系统功能。如黑木耳
食物的营养价值是指，食物中所含营养素和能量可以满足人体营养需要的程度，营养素的种类、数量、相互之间的比例、消化率、吸收率、利用率。
营养价值是相对而言的，每种食物都有营养价值，只是各有偏重。
同一食物产地不同、加工不同、烹饪方式不同、抗营养因子也会影响其营养价值。
营养素的种类和含量与人体越接近，营养价值就越高。
孩子每天需要吃几种蔬果？多少分量合适呢？
《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃300~500克新鲜蔬菜和200〜350克新鲜水果。但儿童的情况有所不同，特别是学龄前儿童和婴幼儿。
首先，儿童进食量（能量摄入）明显少于成年人。学龄前儿意和耍幼儿每天能量摄入没有这么多，大致是800-1400千卡，显然不能吃和成年人同样多的蔬菜水果。
其次，多吃蔬菜水果（少吃谷类、肉类等）的确有助避免肥胖，但这对低龄儿童而言是“双刃剑”。营养咨询门诊也有不少体重不足或发育迟缓的婴幼儿和学龄前儿童，有不少是因为吃了太多蔬菜水果，影响摄入其他高营养的食物，如奶类、肉类、蛋类等。
所以儿童要均衡饮食，不要因为多吃蔬菜水果减少其他食物的摄入。
到底该吃多少水果蔬菜呢？
根据《中国居民膳食指南》建议，9个月的婴儿可以增加辅食的粗、稠度，开始蔬菜泥的补充。2~3岁的孩子每天摄入200〜250克蔬菜和100〜150克水果；4-5岁的孩子每天摄入250〜300克蔬菜和150克水果。
细心的妈妈可以用家用食物电子称，称量孩子的蔬菜和水果，以准确把握重量。
家长每天给孩子准备饮食的时候，在食物种类上应该尽可能地丰富。从营养学的角度来讲，至少应该包括以下这6个大类：
3、蔬菜类：各种蔬菜都可以
4、水果类：各种水果都可以
6、蛋白质类：包括各种肉类（牛羊肉、猪肉、家禽肉、鱼肉、虾肉）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）、奶类、以及各种豆类（红豆、黄豆、绿豆等等）。
蔬菜和水果的主要营养价值，是蔬果含有非常丰富的维生素和矿物质，以及含有促进肠道蠕动或预防宝宝便秘的膳食纤维或果酸。所以宝宝每天都应该摄入一定量的蔬菜和水果。
1、宝宝4～6个月：
为辅食尝试阶段。菜泥：每天1～2勺，主要是根茎类蔬菜、瓜类蔬菜。比如说南瓜泥、胡萝卜泥等。果泥：每天1～2勺，主要有苹果泥、[_a***_]泥等。
ee在营养学指什么？
EE在营养学中指的是能量密度（Energy Density）的缩写。能量密度是指在特定体积或重量内所含有的能量量。对于饮食来说，能量密度可以被用来衡量食物的能量含量。相同重量或体积的不同食物，由于其所含有的营养成分和水分的不同，可能会对应着不同的能量密度。
高能量密度的食物通常都是高脂肪、高糖分或高蛋白质的食物，而低能量密度的食物则多是水分较多的新鲜水果和蔬菜等。
因此，选择低能量密度的食物可以帮助人们减少摄入的能量，更好地控制体重和健康。
适合夏季食用的蔬菜有哪些？
不管哪个季节，都以吃应季蔬菜(也叫当季蔬菜)为好。
一是因为应季蔬菜生长期气候较适宜，所以用药相对较少，而且营养物质含量高，比如番茄夏季的维C和胡萝卜素含量比冬季的高得多，有利于身体健康；
二是应季蔬菜自然生长成熟，吃起来口感更好；
三是应季蔬菜大批量集中上市，价格便宜而新鲜。夏季的应季蔬菜主要有：辣椒、番茄、茄子、丝瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜、南瓜、空心菜、苋菜、菜豆、茭白、芦笋等。
夏季蔬菜有：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、洋葱、黄瓜、南瓜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、番茄（洋柿子）、芹菜、蒜薹、莴苣、豆角、青辣椒、韭菜、大葱。
水果有：西瓜、杏、桑椹、桃子、李子、油桃、猕猴桃。
扩展资料
夏天应吃3种蔬菜：
1、冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等瓜类蔬菜。从中医角度来说，瓜类大多能清热利湿，帮助排除毒素，是降温防暑的好食物。现代营养学研究显示，多数瓜类蔬菜含水量都在90%以上，且富含多种矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分和营养。
2、番茄、茄子、芹菜、生菜等凉性蔬菜。传统中医认为，夏天吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热解毒，排毒通便。
3、大蒜、洋葱等具有“杀菌”作用的蔬菜。夏季气温高，病菌滋生蔓延快，肠道疾病多发。这时多吃些韭菜、大葱、香葱、青蒜等“杀菌”蔬菜，可预防疾病。
夏天常见的蔬菜有西红柿、黄瓜、茄子、青椒、豆角、菠菜、空心菜、西葫芦等。
2. 这些蔬菜在夏天生长迅速，且易于种植，因此在市场上价格相对较低。
3. 此外，夏季气温高，人体出汗多，多吃这些蔬菜能够增加人体维生素和微量元素的摄入，帮助调节身体机能，保持健康。
什么是蔬菜汁？
蔬菜榨汁，一般***用多汁蔬菜，比如西红柿，胡萝卜等，从营养学上，保证部分维生素的新鲜天然。蔬菜是人体矿物质和维生素等营养成分的主要来源。然而，新鲜蔬菜中含有丰富的维生素极易溶于水，遇到碱性物质时极不稳定，很容易被氧化，在贮存和加工过程中容易造成维生素流失和破坏。所以，要想较好地保持新鲜蔬菜中的多种维生素、矿物质、有机酸等营养成分，最好的办法便是直接饮用蔬菜汁。蔬菜汁的制法很简单，将蔬菜洗净切成小片，放入榨汁机中搅拌即可，饮用时可用蜂蜜调味。 不过，为了使制出的菜汁能尽量保留原有的营养价值，营养学家建议人们，在自己家里制汁时应注意：仔细挑选，扔掉腐烂和不新鲜的部分;认真冲洗，对块茎类蔬菜要用刷子刷洗;不能带皮制汁的蔬菜，清洗干净以后用不锈钢器具薄薄地去一层皮;随制随饮，因为即使蔬菜汁在冰箱内存放时间很短，其质量也会受到影响。水果和蔬菜汁都非常有营养，但是也要科学合理饮用，否则不但营养得不到充分吸收，而且有害健康。比如说榨胡萝卜汁时放点橄榄油，能使胡萝卜素充分吸收。榨菠菜汁时应先把菠菜在开水中灼一下，因为生菠菜含大量的草酸。黄瓜不宜和水果一起榨汁，因为黄瓜能破坏水果中的维生素c。记住一定要和理食用哦！！！只要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，把那些氧化酶“杀灭”掉，也可以让组织略微软一点，然后再榨汁。这样，不仅维生素的损失变小，出汁率增加，还能让榨出的汁液颜色鲜艳，不易变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，一定要烫过再打汁。
让我们多吃蔬菜，就是为了增加膳食纤维吗？还有其他作用吗？
蔬菜分成若干品种，据说常见蔬菜达到一百多种，增加膳食纤维之外，蔬菜还有很多用途呢。
蔬菜叶菜类非常多：大白菜，小白菜，甘蓝，大白菜，青菜，包菜，生菜，菠菜，韭菜，蒜苗，芹菜，龙须菜，油麦菜，这些主要提供纤维、维生素等等。
常吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。另外，纤维素还有洁齿作用。蔬菜含义人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。还有多种多样的物质，是人们公认的对健康有效的成分。蔬菜还有能量类的蔬菜，比如说土豆、地瓜、豆类藕类等等。淀粉含量比较高，能给身体补充大量的能量和热量啊。
还有很多***性的蔬菜，能做菜的调料，比如说葱姜蒜。这些蔬菜是必不可少的调味品。很多美味都是源自天然。这些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有***食欲的作用。如果蔬菜吃得过少的孩子各种维生素和微量元素摄取会变少，营养缺乏使免疫力和健康降低，也影响蛋白质的吸收量。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%。吃肉不吃蒜，营养减一半，这些大道理都懂吧。
辽沈美食 图文原创
谢谢邀请！
多吃蔬菜，当然不只是增加膳食纤维，增加膳食纤维只是多吃蔬菜其中的一点。
首先，要说吃蔬菜增加膳食纤维，是毋庸置疑的，但是，增加膳食纤维最好的食物也并非是蔬菜，因为蔬菜。水分含量较高，因此所含膳食纤维的量就较少，膳食中膳食纤维的主要来源是谷物，全谷粒和麦麸等。当然了，如果多吃蔬菜，膳食纤维的量也会随之增加。比如:
每天推荐蔬菜的摄入量为300-500克，如果你一天吃得蔬菜量不足200克，又不吃粗粮，那您的每天30克的膳食纤维量是根本达不到的。
第一、蔬菜水分多，能量低，有助于控制体重和预防便秘
多吃蔬菜，由于体积大二能量密度较低，加上膳食纤维的含量，就会增加饱腹感，从而降低总能量的摄入，而且很多研究都显示，适当多吃蔬菜，可降低发生肥胖的危险性。
蔬菜中含有的水分和纤维素，那就不用说了，可能加粪便体积和重量，促进胃肠蠕动，软化粪便，增加粪便排出，从而预防便秘。
第二、蔬菜富含各种维生素和矿物质，有助于预防心血管疾病和糖尿病
蔬菜含有大量的抗氧化成分，比如维生素C、胡萝卜素等，有大量研究表明，蔬菜(水果)的摄入可影响血压与心血管疾病。每增加一份蔬果的摄入，冠心病风险可降低4%，每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类的摄入，可使女性冠心病发病风险分别降低30%、24%、22%。
多吃新鲜蔬菜对健康有很多好处，不仅因为蔬菜含有丰富的膳食纤维，还因为蔬菜含有丰富的维生素、矿物质以及植物化学物质，更重要的是蔬菜能量普遍低并有一定的饱腹感，对保持健康体重或者减肥很有帮助。
各类蔬菜的营养侧重点有所不同，比如油菜、菠菜、西兰花等绿叶蔬菜富含β－胡萝卜素、维生素C、维生素B2、叶酸、矿物质钾、镁、钙等。一般来说 颜色越深的蔬菜β－胡萝卜素、维生素B2、维生素C和植物化学物。十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜、大***等富含植物化学物如异硫氰酸盐，可以抑制多种癌症诱发的癌症。海藻类食材富含碘，是膳食碘的良好来源之一。
食物与人体健康关系的研究发现，蔬菜和水果摄入不足，是世界各国居民死亡前十大高危因素。多吃蔬菜水果可降低脑卒中和冠心病的发病风险和心血管疾病的死亡风险，降低胃肠道癌症的发病风险。
到底吃多少蔬菜对健康最有益呢？按照中国营养膳食指南2016，每人每天至少吃新鲜蔬菜300--500克。最好三餐中的每餐都有新鲜蔬菜。
作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，九维健康学院讲师
首先谢谢邀请。
吃蔬菜，不仅能增加膳食纤维这个作用。
蔬菜中还含有多种矿物质，维生素，还能补充人体所需的营养。
1、蔬菜中含有的纤维素可以促进肠胃蠕动，起到促消化和预防便秘的作用。家里小孩爱吃肉，不喜欢吃蔬菜，就容易便秘。
比如酸甜可口的西红柿，富含粗纤维的韭菜，起消炎作用的白萝卜，低糖、低脂、高纤维的芦笋。
2、蔬菜中含有的多种维生素，能够提供人体所需的营养。
比如胡萝卜中含有的胡萝卜素，经常口腔溃疡的朋友们可以吃些胡萝卜。
3、蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。
比如菠菜和苦瓜可以减少胆固醇，芹菜和冬瓜可以减少人体胆固醇的含量。
4、蔬菜还能减肥，减肥人士不是常吃蔬菜沙拉的
到此，以上就是小编对于营养学蔬菜常识的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养学蔬菜常识的6点解答对大家有用。
