大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜颜色搭配的营养的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜颜色搭配的营养的解答，让我们一起看看吧。
为什么蔬菜的颜色不一样？
颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-***、红色蔬菜-无色蔬菜”。
绿色：以绿色为主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。绿色菜给人以清新、鲜活之感。
绿色蔬菜含有丰富的类胡萝卜素及Vc，具有抗氧化及保护肝脏和眼睛的作用。
***：以***为主的蔬菜有南瓜、***甜椒，***西葫芦等。
它们给人以清香、脆嫩的感觉，使人倍觉清新、味甜。
***蔬菜亦富含类胡萝卜素，可延缓皮肤衰老，而且对肝脏有益。
它能给人以醒目、兴奋的感觉，能提高人们的食欲并能***神经系统的兴奋性。近年来，随着流行病学研究的深入，人们发现西红柿中含有的番茄红素既有强抗氧化功能，番茄红素能有效地预防前列腺癌，对***癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。
紫色：以紫色为主的蔬菜有紫茄子、紫苏等。这类蔬菜富含维生素P，其胡萝卜素含量少于蔬菜，但多于白色蔬菜。
紫色蔬菜食之味道浓郁、能调节神经、使人心情愉快，并对防治高血、咳血、紫斑病有益。
幼儿园认识蔬菜并给蔬菜涂色教案？
在教室的区域里陈列各种蔬菜，让孩子有意识的去观察各种蔬菜的颜色和形状，认识那些蔬菜，然后讲一讲这些蔬菜的口味及营养，教育孩子要多吃蔬菜不挑食。最后给蔬菜娃娃穿上美丽的衣服！给蔬菜涂色。
可以组织幼儿每人带一种蔬菜来幼儿园，让小朋友自己介绍蔬菜的名字，怎么做成一碗香喷喷的菜。蔬菜涂色卡发发放给小朋友，各自发挥想象，自己喜欢的蔬菜会是什么颜色的，加深对蔬菜的认知，更能喜欢去吃各种各样的蔬菜。
一些常吃的蔬菜和水果有什么营养？
民以食为天，对于吃的问题每个人都很有兴趣，但却并不是每个人都能理解为何这样。比如我们日常的食用的蔬菜水果都有什么营养，有什么作用，其实还是有很多人不清楚滴。
一般来说，我们日常食用的蔬菜水果主要都含有下面的这类营养物质：
1、维生素，维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。其中又以维生素C最为出名，平常大家生病了亲戚朋友同事们一般都会建议大家多喝水然后多吃新鲜的蔬菜水果，为什么大家都这样说到底是什么原理呢？其实就是因为开头说到的，VC是能让人类维持正常的生理功能，而生病就是因为我们的身体机能遭受破坏了，所以需要补充一些VC。
2、微量元素，钾、钙、钠、铁、锌等，除了需要VC这种维持正常生理功能的物质外，微量元素也是一个不可或缺的，常说的地中海贫血就是因为缺铁，小儿缺钙会引起“X’型腿、“O”型腿，鸡胸等，大人缺钙会引起抽筋，骨质疏松等，缺锌会引起厌食，免疫力下降等等，其他的就不一一列举了。
3、β-胡萝卜素，β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
所以，为了我们的健康，在日常生活中我们应该经常多食用新鲜的蔬菜水果，并且要多样化。
谢谢邀请。常吃的蔬菜有很多，要说补钙功能在前三名是荠菜，每百克为294毫克。海带，每百克为241毫克。雪里蕻，每百克为230毫克。富含膳食纤维的前三名是毛豆，每百克为4克，秋葵每百克3.8毫克。香菇每百克为3.3克。富含维生素C的前两名的是芥蓝为每百克76毫克，柿子椒为每百克72毫克。常吃的水果：橙子富含维生素C，草莓富含维生素C，板栗富含矿物质，葡萄可以延缓衰老，说了这么多，其实各种蔬菜和水果都有自己的营养，喜欢的你就多吃些，不喜欢的就少吃。
蔬菜水果含有植物化学成分，这些成分对人体有非常大的益处；而且不同食物中的营养素及有益膳食成分的种类和含量不同，没有任何一种食物可以满足人体所需的能量及全部营养素，所以我们每一种都要吃。
《中国居民膳食指南（2016）》推荐我们每天吃蔬菜 300～500 克，水果250克。所以我们每天一是保证充足量；二是种类多，颜色多。每天至少吃5种蔬菜，深色蔬菜最好占一半以上。
我们每天都在吃蔬菜和水果，那它们又有什么营养呢，我们一起来看下
一、蔬菜
1、是无机盐的重要来源，含有钙、磷、铁、铜碘、氟、钼等多种无机盐。
2、新鲜蔬菜是维生素C、胡萝卜素、维生素B2和叶酸的重要来源。
3、一般蔬菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物较少，但鲜豆类含蛋白质较多，根茎类，如土豆、芋头含有较高的碳水化合物。
二、水果
水果营养价值近似于蔬菜。主要是果糖、葡萄糖及蔗糖。某些维生素和无机盐含量很丰富，比如:鲜枣、山楂、桔子、柠檬、草莓等含有丰富的维生素C。水果中的柠檬酸、[_a***_]酸和酒石酸可促进消化液的分泌，有利于食物的消化吸收。
深绿色和浅绿色的蔬菜，哪个营养价值高？有何依据？
蔬菜中富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，健康饮食食谱中蔬菜是最主要的成分之一。很多时候，营养学家建议：多吃蔬菜和水果。究竟哪些蔬菜营养价值更高呢，深绿色的蔬菜和浅绿色的蔬菜比较，如何选择呢?
科学家们在研究蔬菜的营养价值时，发现一个有趣的规律：蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色有十分密切的关系。按绿色、***、红色、紫色、白色这一顺序，营养价值依次降低。所以深绿色蔬菜和浅绿色蔬菜比较，深绿色的蔬菜营养价值会高一些，但不是绝对的。蔬菜的营养价值与烹饪的方式、食材的搭配、个人饮食习惯偏好等有一定关系。
从蔬菜中含有的营养成分来看，叶菜类的叶子颜色愈深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多，如油菜、乌菜、荠菜、雪里红等叶菜。深色的蔬菜，含有的营养素很高，能够补充矿物质和维生素，促进身体的新陈代谢塑速率。平时可以适当多吃一些深绿色叶的蔬菜，同时配合瘦肉、豆制品等，可以达到营养方面的互补，有利于营养均衡。 即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位，色素含量不同，维生素和矿物质的含量也不一样。
维生素是不同颜色蔬菜最主要的差别。尤其是胡萝卜素，颜色越深的蔬菜，含量越高。胡萝卜素是维生素A原，能在体内转换成维生素A，对于视力发育和健康非常重要。营养学家建议，人们在膳食中应注意“四色”的协调，就是要把各种色彩的食物有意识地搭配起来吃，并注意食物的酸碱搭配平衡，这样不仅能***和增加食欲，还能避免偏食造成的营养缺乏和其他症状。
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蔬菜，水果的养分和颜色有多大关系？
可以通过水果和蔬菜颜色了解它们包含的营养信息。植物的天然色素是一些主要用于预防疾病的物质。下面列出的颜色代表了不同的营养成分。
橙色：胡萝卜等橙色蔬菜包含大量β-胡萝卜素。芒果和哈密瓜等水果的橙色也同样表示含有β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种红色或橙色的天然色素，它是重要的植物营养素。除了芒果和胡萝卜以外，β-胡萝卜素还可以在木瓜，山药和其他一些绿叶蔬菜中找到，如菠菜，羽衣甘蓝和地瓜叶等。β-胡萝卜素还有预防多种疾病和抵御衰老的作用。因此，多吃胡萝卜不仅对视力健康有好处，还可以延缓衰老过程。
红色：粉红色柚子，西瓜和西红柿都包含番茄红素，这是一种具有抗氧化特性的重要成分。这种抗氧化剂经常用于膳食营养补充剂预防癌症和心脏疾病。多吃含抗氧化剂丰富的食物对预防各种疾病特别有好处。
***：和橙色水果及蔬菜一样，桃子和菠萝等水果也含有大量β-胡萝卜素，因此也具有预防心脏疾病特性。这类食物还包括杏子，金甜菜，***柚子，***百香果，柿子，西葫芦，金橘和油桃等。绿色：卷心菜，白菜，花椰菜等绿叶蔬菜包含吲哚类化合物。吲哚不仅有助于排毒，还有促进荷尔蒙平衡作用，因为它可以滋养细胞。此外，吲哚类化合物还有防治乳腺癌的功效。
紫色：很多人都知道蓝莓的好处。这类紫色蔬菜和水果还包括茄子和葡萄等。它们包含大量花青素，正是它使植物产生紫色。花青素是一种强大的抗氧化剂，可以摧毁体内的有害自由基。因此，多吃包含这种化合物的水果和蔬菜能够预防心脏病，癌症和眼睛疾病。
了解各种水果和蔬菜颜色代表的营养，有助于在日常饮食中根据需要补充不同营养，对健康很有好处。
到此，以上就是小编对于蔬菜颜色搭配的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜颜色搭配的营养的5点解答对大家有用。
