大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜识别和营养搭配的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜识别和营养搭配的解答，让我们一起看看吧。
蔬菜与水果的区别？
其实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。
正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。
水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。
另
1、 蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：
1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。
2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。
3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。
4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。
维生素a和维生素b的水果和蔬菜有哪些？
维生素A和维生素B是人体所需要的营养素之一，以下是一些富含这两种维生素的水果和蔬菜：
1. 维生素A：胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、杏、、柑橘、苹果等水果和菠菜、西兰花、莴笋、西红柿、芦笋、紫甘蓝、油菜等蔬菜。
2. 维生素B：豆类（黄豆、绿豆、黑豆、红豆）、坚果（核桃、杏仁、腰果、花生）、全麦面包、燕麦、糙米、蔬菜（菠菜、西葫芦、花椰菜、胡萝卜、豌豆、玉米等）等。
需要注意的是，不同的水果和蔬菜中所含的营养成分和含量可能有所不同，因此在膳食搭配上要多样化，适量食用各类蔬果，以保证身体所需的各种营养素的摄入。同时，也要注意膳食卫生，选择新鲜、无污染的蔬菜和水果，避免生食或长时间储存，以免影响营养价值和健康。
维生素b含量比较高的蔬菜有胡萝卜、香菇、紫菜、菠菜、芹菜、茄子等。维生素b含量高比较高的水果主要有橘子、橙子、柑橘等，维生素A水果和蔬菜，如：梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、荔枝、西瓜、甜瓜等。
番茄、茄子、南瓜、山药、胡萝卜中也含有维生素A，以及一些绿色的蔬菜，如：牛皮菜、黄瓜、菠菜、豌豆苗、青椒、大白菜、卷心菜、西兰花等，也含有丰富的维生素A。
如何搭配膳食才更有营养？
说到正确搭配营养膳食，首先要明确个体情况，比如是健康人群还是慢病人群或者是大病等等，健康人群中还要区分是否青春期、[_a***_]、乳母、老龄等等，因为不同性别、不同年龄、不同生理状态的人，对营养素和一些膳食成分都会有不同的需求和禁忌。
以健康人群为例，做到正确搭配，就要把握好几个原则：首先食物中的营养素要齐全，量即满足需要但是又不过量，比例也要合理，人体三大产能营养素就是碳水化合物、脂肪、蛋白质，其他营养素如矿物质、维生素、水等；其次,一日中的每餐尽量做到品种多样，最好分别来自不同的种属，比如谷薯类、肉类、豆类、鱼虾类、蔬菜、水果、坚果等等，多样化的饮食最能广泛吸收各种营养，且因为多样而更容易控制量，中国居民膳食指南推荐每日不重复的种类要达到12种，每周要在25种以上；具体可参考中国居民膳食指南，这个膳食宝塔如果用熟了，基本上每日就能做到营养全面。
营养膳食可以做到营养素齐全还具有很好的接受性，富有食欲，这需要用心的选择和搭配，烹调上也要合理，尽量避免营养素过度流失。
最后，还有重要的一点，营养的膳食除了多样，也要注意平衡，宝塔中的种类体现平衡、一日三餐的数量和定时进餐也应达到平衡，早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少比较符合现代人的营养状况，进餐时间尽量定时，避免过饥过饱。平衡其实还体现在营养素供能比的平衡，脂肪酸的比例平衡、动物蛋白和植物蛋白比例的平衡等等，但对于大多数人，根据膳食宝塔就可以达到正确搭配科学营养的膳食了！
到此，以上就是小编对于蔬菜识别和营养搭配的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜识别和营养搭配的3点解答对大家有用。
