大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜紫甘蓝的营养的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜紫甘蓝的营养的解答，让我们一起看看吧。
紫甘蓝有哪些营养？
1、抗衰老，因为紫甘蓝中含有丰富的维生素C和维生素b6，它们能够起到很好的延缓衰老的功效，还能够保持皮肤的健康，从而让皮肤具有弹性，达到抗衰老的功效。
2、抗氧化功效，因为紫甘蓝中含有丰富的维生素E和维生素A，还含有胡萝卜素，能够让细胞年轻化，从而起到抗氧化的功效。
紫甘蓝的热量是多少？
紫甘蓝热量一般不高。
紫甘蓝是紫色的包菜，属于比较常见的蔬菜，100克紫甘蓝的热量大约是30大卡，属于低热量食物。如果需要控制高热量食物的摄入，日常在进食食物时可以选择紫甘蓝。紫甘蓝的营养价值比较丰富，里面含有维生素b、维生素c、膳食纤维、钙、铁等，可以给身体提供多种营养需求。
日常在吃紫甘蓝时需要控制摄入量，不建议一次吃太多紫甘蓝，因为紫甘蓝并不属于特别好消化的食物，如果一次摄入过多，可能会加重胃肠负担。
紫包菜怎么做可以保留营养不流失？
1.首先我们准备洗净的紫包菜半个，把根茎去除切成宽条，洋葱半个切成片放入清水中，多抓洗一会，去除洋葱的辛辣味
2.泡发的木耳一小把切成小块，红椒一个切成圈，和木耳放在一起用来配色，大蒜几粒拍散后切成蒜末。
3.食材全部准备好以后，我们进行下一步，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油可以保持紫包菜的鲜亮，水烧开以后把木耳和紫包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，紫包菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗包菜口感更脆。
4.然后把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋10克，香油5克，葱油5克搅拌均匀，把控过水的紫包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋葱颠盆拌匀后即可装盘。
紫甘蓝不论是清炒做汤凉拌，都是一种很好的食用方法。紫包菜里含有花青素，它属于一种黄酮类化合物，目前有很多研究认为，花青素有比较强的还原性，能够降低人体内的自由基，具有抗衰老，降低癌症的发病率。
食用的过程中，如果焯水的话，就会导致花青素大量的丢失，进而使颜色变得更加难看，所以说在食用紫甘蓝的时候，尽量避免焯水。
大家可以直接将紫甘蓝切成丝，生着拌开，这样就不会有营养的流失，又因为紫甘蓝中所含的营养物质，所以在吃的时候还是尽量避免焯水，做一些简单的清洗，直接凉拌成丝就可以吃了。
紫包菜凉拌的时候最好不要用开水烫，直接用生的紫包菜凉拌营养损失最少。但是由于紫包菜在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家在淡盐水里浸泡15-20分钟后再凉拌食用。
紫包菜是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫包菜的时候最好不要开水烫，直接用生的紫包菜凉拌营养损失最少。但是由于紫包菜在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫包菜之前，最好按下面的方法把紫包
把紫包菜一片片的剥下来清洗一遍，加入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，这样就可以直接凉拌吃了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫包菜等各种吃法。
注意，千万不要首先把紫包菜切丝，然后再用淡盐水浸泡，否则紫包菜中的水溶性营养成分都流失到水里去了。
到此，以上就是小编对于蔬菜紫甘蓝的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜紫甘蓝的营养的3点解答对大家有用。
