大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜老汤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜老汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
做泡菜的老汤怎么做？
主料胭脂萝卜或白萝卜2个 白色莲花白1个 坛子（非玻璃坛子）1个 朝天椒（青红）各5个共10个 辅料洋姜1块 八角2个 白酒（高粱酒或米酒） 花椒20粒 老汤泡菜的做法步骤1. 1.将需要泡制的蔬菜洗净，控干生水（很关键），此过程不能沾一丁点油；2. 2.将萝卜切片或条或块备用，莲花白用手掰开撕成小块备用；（此过程手上不能有油）
3. 3.烧一锅生水，水煮开放入盐、八角和花椒煮香自然冷却备用；（此过程锅内不能有油）4. 4.坛子用一小勺酒对水泡一会儿，然后将水倒掉取出异味和细菌；（此过程不能有油）5. 5.将煮好冷却的盐卤水倒进坛内，为坛的一半处，然后倒入酒用没有油的筷子搅匀，再放入萝卜片或条或块，莲花白、朝天椒和冰糖盖上坛盖，坛子边缘放1/3的凉开水即可，接下来就是耐心等上3——5天即可食用。小贴士 做好的泡菜要尽快使用完毕，然后对坛内的酸汤倒出清洗坛底，（不能有油），在讲酸汤到会坛内加盐、酒、冰糖、香料和食材就可在此泡新菜，酸汤的保护极为重要，不能有半点马虎，请不要用有油的筷子夹泡菜。也可以泡你喜欢的各种蔬菜，如彩椒丝，洋葱丝、鲜竹笋、豇豆等食材；泡好的食材可以做很多美味的菜肴。
乌拉火锅汤底做法？
用料：牛油 120G，香料油 50G，菜油 100G，郫县豆瓣 60G，干辣椒 70G，白酒 1汤匙，醪糟 1汤匙，豆豉 10颗，冰糖 几颗，蒜 4瓣，葱 3根，姜 3-4小块，花椒 2把，砂仁 3-4颗，丁香 3颗，山奈 2片，高良姜 1块，桂皮 1段，八角 3个，白豆蔻 2颗，草果
刚好手边有之前熬的香料油就用上了，如果没有的话用菜油或者牛油都行，牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的，只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油，所以量比较少，只能再多加一些菜油。
汤料：红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归
蘸料：天然野山菌
做法
（1）***用传统的方法调制老汤。
（2）取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料放入老汤内，用文火炖制6－7小时制成中药老汤。
（3）选用不含农药、化肥的绿色蔬菜，洗净；肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成。
乌拉菜的做法？
用料
乌塌菜一棵
蒜
油少许
盐少许
做法：
1.把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分，再将大蒜切碎。
2.锅烧热倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中。
4.倒入蒜碎，再翻炒几下使蒜出香味即可关火，调入少许盐炒匀即出锅。
原料主料：黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜
汤料：红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归
蘸料：天然野山菌
做法
（1）***用传统的方法调制老汤。
（2）取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料放入老汤内，用文火炖制6－7小时制成中药老汤。
（3）选用不含农药、化肥的绿色蔬菜，洗净；肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成。
到此，以上就是小编对于蔬菜老汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜老汤的做法的3点解答对大家有用。
