大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜酱做法自制的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜酱做法自制的解答，让我们一起看看吧。
青菜沙拉酱的家常做法？
主料
紫生菜小朵
熟玉米粒5勺
胡萝卜丝少量
辅料
沙拉酱1小包
青菜沙拉的做法步骤
1.生菜洗净，放入盆中加点盐泡10分钟后捞出用水冲洗干净，控干水份。
2.胡萝卜焯水凉水过一下待用。
三伏天怎么做黄豆酱？
原料：黄豆5千克，，面粉2千克，食盐800克，清水65千克。
做法：
1、取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透。
2、把黄豆拌上面粉，均匀地摊在干净席上，上面盖上干净布，室温要求30C左右，发酵5--6天，等上面长一层绿醛时，将豆取出掰开放阳光下晒干，装入刷净晾干的坛内。
3、锅放火上，添入清水，放大盐，烧沸晾凉，到入坛内拌匀，盖上坛盖，每天翻搅2次，放阳光下晒制，一般晒至红黄或深红时，封坛储存食用。
怕油，三伏天晒黄豆酱怕油的。而且在整个做酱过程中的所有器皿要干净无油，否则豆酱会坏的。
三伏天是晒豆酱的最佳时间。每到这时，农家便纷纷搬出坛坛罐罐，洗净晾干，晒制黄豆酱的序幕便缓缓拉开。黄豆酱是人们都比较喜欢吃的一种食品，黄豆酱是乡下青黄不接时的一道下饭菜。那浓郁的酱香，让人难以忘怀。
先把黄豆洗干净，煮熟，发酵七天，把发酵好的黄豆去绿毛，然后用锅煮水，水里放所有调料，盐，煮好后放凉，把黄豆放到罐子里，把煮好的汤到进罐子，抹过黄豆，放在太阳地下晒，晒的过程中还要，隔一天搅拌一次，晒三十天就可以😄
【食材】：霉豆瓣、线椒、食盐、大蒜、生姜、生抽、食盐、五香粉、花椒粉。
【豆瓣酱的做法】：
准备红线椒5斤，先放在水中洗干净，再把水分都晾干。准备一碗霉豆瓣，大约1斤（超市买不到的话，可以在网上买），霉豆瓣不用清洗，加上半碗白酒搅拌均匀，让霉豆瓣裹上一层白酒，再加上没过食材的生抽，盖上保鲜膜或者是盖子，密封发酵一晚上。
第二天，线椒上面的水分晾干后，把上面的蒂部去掉，再把线椒切成段，放在搅碎机中打碎，再把生姜去皮切成丁，也放在搅碎机中打碎，再把大蒜去皮，放在搅碎机打碎。霉豆瓣发酵好后，变的很膨胀，把豆瓣放在案板上切碎即可。
把红椒、大蒜、生姜、霉豆瓣放在一个盆中，加上食盐600克、白糖60克、五香粉30克、花椒粉30克搅拌均匀（因为量比较多，可以带上一次性手套，下手抓拌均匀），再加上没过食材的菜籽油搅拌均匀，然后倒在干净的容器中，盖上一层保鲜膜，再盖上盖子，腌半月就可以吃了
现在已经进入三伏天了，眼看着气温一天比一天高，然而我们平常吃的饭菜，也会有所改变了！最近家人都不喜欢吃大鱼大肉了，只想吃点清淡、开胃下饭的食物！说起黄豆酱，大家挺熟悉吧，这是生活中常见的一种酱，平常大家都喜欢去超市买瓶黄豆酱，用各种蔬菜蘸酱吃，或者是夹馍、拌面吃，今天我给大家带来自制黄豆酱的做法，自己在家做黄豆酱，不用晒豆子，豆子也不需要发霉，简单煮一煮，炒一炒，这样做出来的黄豆酱，酱香味浓郁，比买的还好吃！自制黄豆酱，不晒不霉，泡一泡煮一煮，香辣可口，比买的还好吃！
做蔬菜沙拉用什么酱？
代替沙拉酱可以试试以下三种方法：
一、用糖醋汁代替沙拉酱制作蔬菜沙拉。
步骤：各种颜色的蔬菜放于盘中，加少许糖提鲜，依据个人口味倒入米醋或香醋调味，最后放入少量的盐。
加入醋的蔬菜只需放入少许的盐就可以起到很好的增味作用。因为酸是咸味的增强剂，醋不仅减少了食盐的用量，它还能起到了保护蔬菜中维生素C和大多数B族维生素的作用，一举两得！如果不喜欢醋的酸味，还可以用柠檬汁或者番茄酱来代替。
酸奶有着和沙拉酱相似的口感和凝固状态，但酸奶的能量和脂肪含量却大大低于沙拉酱。不仅如此，酸奶还是钙和优质蛋白的良好来源，美味的同时还给营养加分！
三、芝麻酱代替沙拉酱制作蔬菜沙拉。
芝麻酱虽然脂肪含量不低，(将近50%的脂肪)，但我们通常吃芝麻酱时是需要加水稀释的。稀释后的芝麻酱里加入适量的蒜泥和醋可以调和成美味的 酱汁，把它淋在蔬菜上，带来丰富口感的同时还补充了钙、镁、钾等矿物质。需要注意的是，剩下的麻酱汤就最好别喝了，汤中漂浮着不仅是脂肪，还有很多的盐。
到此，以上就是小编对于蔬菜酱做法自制的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜酱做法自制的3点解答对大家有用。
