大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸嘢蔬菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸嘢蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
南宁酸嘢酸水做法与配料？
1、酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食盐100克，青椒50克。制法：选用青皮生木瓜，削皮破开，除去瓤粒，切成厚片，或切成丝状，用食盐揉搓，去掉涩味，并使之软化，青椒剁碎，与瓜拌匀，加入白醋腌制一小时，滤去醋水，下白糖与瓜拌匀，待白糖溶化后即可。
2、酸黄瓜原料：鲜黄瓜2.5公斤，辣椒300克，食盐150克，食醋200克，三花酒适量。制法：鲜嫩黄瓜洗净，对半切开，斜刀剁薄片，开水稍烫捞出，沥去水分，置缸盆中。投入盐、椒、酒、醋等料，加入晾好开水，水以浸没黄瓜为宜，腌制两天，缸盆内浮现白皮，即可捞出食用。
3、酸萝卜原料：萝卜2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食盐、辣椒适量。制法：将鲜嫩萝卜洗净晾干，对边切开，亦可切成圆片状。斜刀剁出薄片。下适量食盐揉搓至软，置缸或盒中。将白糖加水煮沸，凉后再加入白醋搅匀，倒入装萝卜缸或盒中，同时放入辣椒，加盖密封，一至两天后食用更佳。
辅料：酸醋、辣椒。
调料：白糖、盐。
特色：酸、甜、香、辣，脆爽可口，生津开胃。
1、准备萝卜、黄瓜等蔬菜改刀切片。
2、放少许盐杀水，半小时后用清水洗净，这样做的萝卜酸会比较脆口感好。
3、调好的酸水，醋，辣椒，白糖，盐，备用，这都可以根据个人的口味调，有些人喜欢酸可以放醋多一些，喜欢吃甜就放糖多一些这些都没关系的。
4、然后把调好的醋汁倒入跟萝卜黄瓜混合。
5、搅拌一下，酸野制作完成了。
莴笋怎么做酸野好吃？
莴笋凉拌好吃。莴笋是常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，莴笋的烹饪方法也很多，今天做一个凉拌莴笋。莴笋一定要新鲜，而且是本地莴笋，去皮，清水洗净，小米椒少许切碎，姜蒜切末，莴笋切丝放入盘中，放入姜蒜，小米椒，加少许盐，鸡精，醋，糖搅拌均匀，搁置一小时，使其充分入味，最后淋些麻油，酸中带甜，甜中带辣，辣中有香，是一道很好的凉拌小菜！
莴笋做野餐推荐凉拌
主料：莴笋1根
辅料：清香凉拌醋30ml、冰糖5克、红辣椒1个、盐适量
做法：
准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋
莴笋去皮，切丝；丝越细越好。切好的莴笋丝，放盐腌制3-5分钟，可以去苦涩，但是不宜太久，这样会影响口感。捞出莴笋丝，沥干盐水，不需要清洗，放入一个大盘子，上面放冰糖、辣椒。倒入清香米醋，拌均即可吃。也可以放置5分钟之后吃口感更好。
1、莴笋去皮后切成厚薄均匀的片，撒盐拌匀，腌至出水后挤下水，再用纱布包起来挤下水。
2、用挤水的纱布把莴笋包好，放上重物压榨一夜时间，这样能让莴笋片的口感柔软而有韧劲。
3、取出压了一夜的莴笋片，放入沸水烫一下，再次把水分挤干，然后用自己喜欢的调味料一拌就可以吃了
1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成菱形片，在开水锅中略烫，捞出后用凉水过凉，沥干水分待用。
2、将瘦猪肉洗净，切片后放入碗内，加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。
3、炒锅置中火上，放足量油烧至温热，下浆好的肉片，用筷子划散，待肉片被炒至变色时，捞出沥干油待用。
4、炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋片、肉片煸炒，加入适量水、鸡粉和适量盐，烧开后用水淀粉勾芡，临出锅时淋入香油炒匀即可。
到此，以上就是小编对于酸嘢蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸嘢蔬菜做法的2点解答对大家有用。
