大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜不提供营养吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蔬菜不提供营养吗的解答，让我们一起看看吧。
2021中国人均蔬菜消费量？
研究院检测2021年我国蔬菜消费量可达7.39亿吨。蔬菜是指可以做菜烹饪成为食品的一类植物或，蔬菜是人们日常饮食中不可缺少的食物之一，蔬菜可提供人体所需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜是城乡居民生活必不可少的重要农产品，保障蔬菜供给是重大的民生问题，国家出台了一系列政策，对蔬菜及相关农产品行业进行大力扶持，为行业持续发展提供了良好的政策环境。
为什么有些专家说“汤没有营养”？你怎么看？
汤里没有营养？不一定奥！正常我们家里做的汤里面含有大量的油脂和嘌呤的确营养不高，但是酒店里面煲的汤则营养的确不同，除此之外还有我们经常煲的汤，尤其是鱼汤营养不错。
1、正常家里做的肉汤营养并不好
正常家里作的肉汤一般都是嘌呤含量很高，且油脂含量，优质蛋白并不高，因为做汤的时候先加了盐，所以大部分优质蛋白被保留在肉里，这种汤的更多的是香气四溢，所以想要营养更好需要喝汤吃肉。
2、酒店煲的汤
酒店里面煲的汤营养则会有不同，尤其是“吊“的汤，营养会比家里的汤好很多，因为是小火慢熬，且做的时候不加盐，很多优质蛋白的析出物会被熬到汤里，所以营养的确比家里的要好一些。
3、南方煲的汤和小火煲的鱼汤
南方煲的汤和小火煲的鱼汤，这两类汤一般在做的时候会后加盐，一般情况下营养要好很多，味道也清淡一些，建议还是可以尝试的。
大家好，一锅汤由三个部分组成，固态的食材、液态的汤水和浮在上层的油脂。不同部分的营养素含量也不同，大分子蛋白质、纤维素等多糖、钙、镁、铁等矿物难溶于水，所以集中在固态的食材里。
而水溶性的氨基酸、小分子糖类、钾、钠以及水溶性维生素易溶于水，多集中在汤水中，至于密度较低的脂质和一部分脱离食材的脂溶性维生素，则漂浮在汤的最上层。
所以如果只喝汤不吃肉，那么摄入的就主要是水、油脂，和一部分易溶于水的小分子营养素。所以说，喝肉汤并不能补充营养，反而会加重肾脏负担。
尤其是这4类人，不能随意喝汤：
1.高血压患者
高血压患者的首位要求是控盐，所以煲汤时要注意少放盐。高血压患者更适合的饮料是不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶和椰子水。除高血压患者外，对中风、冠心病患者来说也是如此。
2.痛风患者
如果有痛风病或者血尿酸高，不仅浓白汤、油腻的汤不适合，鱼肉的清汤也别喝。痛风患者通常有体脂过高的问题，喝油汤、浓白汤会摄入过多脂肪，不利于各种并发症的控制。
3.胃酸多的人
胃酸多的人不适合大量喝肉汤，因为肉汤有促进胃酸分泌的作用。建议胃酸多的人用餐时先吃些少油的蔬菜，再吃鱼肉类食物，不要一上来就空腹吃很多大鱼大肉，也不要先喝肉汤。
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喝汤肯定是有营养的，肉汤菜汤里都含有一定营养成分。蔬菜中富含水溶新维生素成分，这些有益成分易容于水，经过加热烹饪更加溶于水中，因此喝菜汤摄入的水溶性维生素成分十分丰富，一些蔬菜长时间蒸煮颜色退去或者变深，其实就是营养成分流失的缘故，而喝完菜汤能够取得它们流失的部分营养成分（只是注意调料不要过多添加）。菌类的汤也十分鲜美，汤里会融入菌类食物中的多种氨基酸、矿物质成分，不过要注意的是，一些菌类中富含核苷酸，汤中也会较多融入，因此嘌呤含量可能较高，不适合痛风患者食用，不过普通朋友喝菌汤是很好的选择。还有豆子汤，比如绿豆汤、红豆汤，这些汤把豆类煮的软烂，暴露出其中的豆类淀粉，喝起来口感多粉，能够得到其中丰富的淀粉，还有豆类中融入的矿物质成分，对于血糖较高的朋友来说少喝一些，适当喝一点对健康也是有利的。
还有肉汤，肉汤就要多说几句了，肉汤也有营养，不过更多的是脂肪，肉类中的脂肪很容易煮溶在汤里，但肉类中的蛋白质却会更多保留在肉里，另外，肉汤中融入的核苷酸也较高，嘌呤较高，所以不适合痛风患者饮用。很多朋友会认为肉汤十分营养，所以喜欢给孩子、给家人，特别是孕妇和病弱者喝大量肉汤，其实肉汤没有我们想象中营养高，反而会让人摄入更多脂肪，喝肉汤最好是适当吃肉，少喝点汤。猪蹄汤不一定给产妇催奶，反而可能脂肪摄入过多而堵奶，肉汤不一定能给孕妇补充丰富营养，反而可能因为热量过量而增加妊娠高血糖的发病几率，骨头汤也不一定给孩子补身体，反倒会因为脂肪多蛋白质不足而导致“饥饿型肥胖”。
长时间煲出来的汤的确很美味，但从营养学的角度来说，汤的营养价值确实是比较低的。不管是鸡汤还是鱼汤，不管煲汤煲了多长时间，汤里的蛋白质仍是少之又少的，大量的蛋白质还是在肉里，并不会随着时间的加长而溶解到汤里，虽然长时间的煲汤过程会使得肉中的一些可溶性小分子营养物质溶解在汤中。
比如游离氨基酸、脂肪酸等，而谷氨酸盐溶解在汤中就会让人觉得味道非常鲜美，但是肉里大量的蛋白质及钙、磷等元素依旧存在于肉中。
因此，就这些营养素而言，肉的营养显然是高于汤的，而且汤中的钙、磷等营养含量也偏低，甚至长时间的煲煮使嘌呤大量溶解在汤中，导致爱喝汤的人群痛风患病率增加。
另外，汤里的钠含量也很高，因此高血压人群还是不建议经常喝汤的，还有煲汤时会有大量的油浮在汤的表面上，建议等其冷却后将油浮捞出，避免额外的油脂摄入增加慢***的风险。
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这个问题的症结在给一个定义，什么是有营养，什么是没有营养？
如果从营养素的角度将，说炖汤没有营养，那就是是瞎扯淡。因为汤里面最主要的营养素就是水了，水对于维持人体正常代谢发挥着重要作用，缺了水，还谈什么健康。要从这个角度讲，汤的营养大了去了。特别是对于气候炎热地区的人们来说，通过喝汤保证充足的水分供给，你能说没营养？
当然，之前很多汤的功效被夸大了也是一个问题，比如说骨头汤补钙，青菜汤去火，这些夸大的说法确实存在，汤水中所含有的通常是一些氨基酸和核苷酸，以及少量的矿物质，并没有大量的蛋白质和矿物质营养，仅仅是通过喝汤是无法摄入足够的此类营养的。这大概是“汤没有营养”的出处。
还是那句话，有没有营养这个得看说的是什么营养，就像我们不能说汉堡就是垃圾食品，放到饥饿的非洲，那是可以救命的高级营养品了。
水煮蔬菜会破坏维生素吗？
水煮这种烹调方法确实会改变水果和蔬菜的营养成分，但这并不全然是件坏事。有些研究表明虽然烹调会降低某些营养成分，但也会增强另一些。所以，没有哪一种烹调或处理食材的手段是最好的，包括生吃蔬菜在内。
很多人都认为生的蔬菜比煮熟的蔬菜更有营养，但并不是这样，这要取决于营养成分的类型。在一项德国的包括200人的实验中，那些吃生食物的人发现他们有更高的胡萝卜素而血红[_a***_]素水平却低于平均水平。这很有可能是因为新鲜的，未煮熟的番茄中的番茄红素比煮熟的或处理过的番茄要低。烹调打破了许多植物厚厚的细胞壁，释放出许多贮藏其中的营养。
到此，以上就是小编对于蔬菜不提供营养吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜不提供营养吗的3点解答对大家有用。
