大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于了解蔬菜营养的感悟的问题，于是小编就整理了5个相关介绍了解蔬菜营养的感悟的解答，让我们一起看看吧。
什么是蔬菜？
在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的部分，蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。
1、蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。有机蔬菜和普通蔬菜营养价值有哪些差别？
有机蔬菜和普通蔬菜差别很大，管理方式也不相同。运营成本也很高，市面种植大多都是普通蔬菜。所谓有机蔬菜，和普通蔬菜的区别是一个上化肥，一个不上化肥。
有机蔬菜和普通蔬菜的营养价值区别很大。第一点，有机蔬菜种植，不上化肥，上有机肥营养成分不同，是用动物粪便进行晒干发酵处理，然后进行土地上肥，单从营养上来说，比较原生态。对人体比较好。这是主要的差别。
你们会发现一个问题，有机蔬菜的价格会很高。因为他的种植成本很高，如果说从实用程度上来看，最好还是吃有机蔬菜。但是成本又很高。希望以后。大量铺设有机蔬菜。是国民的身体健康水平提到。
1.有机蔬菜不允许使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质同，有机蔬菜的种植遵循自然规律以及生态学原理，有机蔬菜基地少，产量低，品质高！有机蔬菜必须经有机食品认证机构鉴定认证，持有有机食品证书！简单说就是健康绿色，无污染！
2.无机蔬菜市场上很常见，产量高！养殖的时候有害虫就会给蔬菜打了农药，为让蔬菜生长快点，就给蔬菜施了化学肥料，催熟的作用！这样蔬菜就有了农药的残留，吃之前一定要清洗干净！
请问煮菜营养会保留嘛？
菜的营养元素 经过烹饪 都会损失一部分 想有一些 还有一些营养元素 只溶于油脂不溶于水 所以各有利弊 但是生吃口感不佳还不卫生 容易生病 不要得不偿失
做菜的方式有很多：
油传热
：炒，煎，贴，烹，炸，溜
烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。
生料炒，叫煸。
炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒
熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。
烩：出锅前勾芡，余同熬。
焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。
烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。
我喜欢炒杂菜，把多种颜色的蔬菜放在一起炒，这样既好看，又营养，还好吃呢。食物中的红黄青白黑相对应人体中的心肝脾肺肾，吃多种颜色的食材，等于均衡吸取营养，对身体有好处耶。
不同的做法营养价值差别也很大。蔬菜先切后洗的话加大了和空气接触的面积，容易氧化营养素，导致水溶性维生素的流失。新鲜的绿叶蔬菜尽量先洗之后再切，切完后不能长时间浸泡，不然会让维生素流失过多。所以煮菜的时候别煮得太久，久了营养会流失比较多
大棚温室无土蔬菜和暴射在阳光下的蔬菜，哪种更健康更营养？
问题：大棚温室无土蔬菜和暴射在阳光下的蔬菜，哪种更健康更营养？
答案：大棚温室无土蔬菜和暴露在阳光下的蔬菜，其种植方式、肥源、光照强度都不一样，有很大的差异，导致蔬菜所含的营养物质也有所不同。当然暴露在阳光下的蔬菜比温室大棚里无土栽培的蔬菜更健康更营养。
大棚温室无土栽培蔬菜。大棚种植蔬菜，最大特点，是通过塑料薄膜能控制蔬菜生长适宜的温度，促使蔬菜在不同的季节能正常生长和发育。栽培基是以无土方式，蔬菜所需要的营养都是人工通过科学技术配制而成的培养液提供，营养物质有局限性。光合作用能力没有露天种植的要好，光合作用产物要少。所以，蔬菜所含的营养物质与露地栽种的蔬菜相比，有它的局限性。
暴露在阳光下露地种植的蔬菜。是种植在土壤上，能吸收无土栽培不能吸收的未知物质，是随自然环境和气候条件生长发育的，在充足的自然太阳光下，进行充分的光合作用。当然这样生产出来的蔬菜其营养价值比大棚温室无土栽培蔬菜要高，健康因素要大。
总之，露天栽种的蔬菜要比大棚温室无土栽培蔬菜更健康，更营养。
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这个答案估计所有人已经有了----接受阳光直射的蔬菜更健康，更好吃。只不过更多的人是知其然却不知其所以然。那么，为什么接受阳光直射的蔬菜更健康，更好吃呢？
1. 太阳光穿过大棚的透光膜或者温室玻璃层时，一些高频成分比如紫外光被阻挡或吸收，那么，棚内的阳光实际上是光谱成分不全的，对于作物来说就缺少合成某些营养成分所必要的能量供给，作物体内就必然缺少这一类物质而影响蔬菜的风味或者口感；
2. 在缺少紫外光的环境下，作物更容***长（徒长）并加速老化，使得口感变差。
3. 具有杀菌功能的紫外光全部被挡在棚外，加上不通风不透气，使得大棚温室更容易滋生各种病菌，人们不得不大量使用各种农药来杀灭病菌，这也是造成蔬菜失去风味和口感的一个主要原因。
4. 自然界的风雨雷电现象发生的过程中，会产生出作物需要的营养要素，比如雷电产生的氮肥通过雨滴携带下来滋润作物，提供作物生长所需营养，积累蔬菜的风味物质，这些都是大棚作物所缺少的。
吃五菜有什么营养价值？
“五菜”是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可[_a***_]。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。蔬菜主要给人体提供丰富的维生素、膳食纤维和多种矿物质，弥补五谷的营养不足。蔬菜是维生素B2、维生素C和胡萝卜素的重要来源；各种蔬菜都含有膳食纤维；蔬菜是钙、磷、钾、镁、铁、铜、磺、钴、氟等矿物质的重要来源。
蔬菜的营养成分不全面，人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物等宏量元素，不能从蔬菜中得到满足，所以，蔬菜的作用是补充，补充人体对维生素、膳食纤维和矿物质的需要。在食物短缺的时候，蔬菜能起到充饥的作用，但食用蔬菜比重过大，甚至以蔬菜为主食，会造成人体热能不足、营养不良。在正常的情况下，蔬菜所发挥的是补充作用。
古代的五菜指：葵、韭、藿、薤、葱。
注：（薤）读音xiè
（藠）读音jiào
古书有云“五谷为养，五菜为充”
葵菜，民间叫“冬寒菜”、“滑菜”，在我国种植历史悠久。
营养价值：多种维生素和矿物质，口感清新芳香，被誉为百菜之王。此外，葵菜花，根，叶都具有很高的药用价值。
《本草纲目》中记载：“古者葵为五菜之主。”
韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜，属百合科多年生草本植物，在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。
营养价值：春初早韭，韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁等营养成分。
《广雅·释草》中有解释：“豆角谓之荚,其叶谓之藿。”豆叶指豌豆叶、大豆叶等
营养价值：豆角叶中含有膳食纤维、维生素C、叶绿素、钙元素、铁元素等营养成分。
1.葵菜
葵菜并不是指向日葵，民间一般叫它“冬寒菜”、“滑滑菜”，在我国种植历史悠久。在《本草纲目》中记载：“古者葵为五菜之主。”它在古代的地位非常高，由于古代的蔬菜品种少，葵菜又容易种植，南北皆可种，一年能收3季，所以成了古代最主要的蔬菜之一。葵菜味甘、性寒，具有清热解毒、舒水滑肠之效，营养价值很高，但是如今已经很难见到，吃过它们的不多，可惜了。
2.韭菜
韭菜是农村家家户户都会种的蔬菜，它是多年生的蔬菜，只需要种一次，一年能收割多次，可以说是一种懒人菜。在我国古代，人们认为韭菜能除胃热、安五脏、补虚益阳，称它为“起阳草”。南齐周颙有一句很有名的话流传至今：“春初早韭，秋末晚菘”，说的就是春天最适合吃韭菜。如今正值夏季，韭菜虽然不如春天那么香，但是还是值得一吃的。
3.藿（豆叶）
在我国古代，人们用肉食来代指贵族，用“藿食”来代指平民。所谓藿食就是指豆叶，在《广雅·释草》中有解释：“豆角谓之荚,其叶谓之藿。”豆叶可能是豌豆叶、大豆叶，因为古人种点蔬菜不容易，没人舍得吃刚长出的豆苗。不像现在，人们更多吃的是豌豆尖、豆芽菜，豆叶都是喂猪的，没人会吃它们。
4.薤（藠头）
薤就是如今的小根蒜、野蒜，是一种野菜，春天野外常能见到。人们主要是吃的地下根茎，用糖醋泡制之后非常爽口，在农村是一道不错的下饭小菜。但是它属于一种时令菜，吃多的它的人不多，很多城里人都没见过。藠头是药食两用的植物，性温，具有抗菌消炎、健胃祛湿的作用，你吃过吗？
5.葱
这个是人们生活中最常见的一种蔬菜，不过人们一般都是把它当配料使用，在炒饭或者炒菜上撒上一把葱，能增加食物的香味。其实葱的营养价值很高，蛋白质、维生素、矿物质的含量丰富，常吃对身体好。
到此，以上就是小编对于了解蔬菜营养的感悟的问题就介绍到这了，希望介绍关于了解蔬菜营养的感悟的5点解答对大家有用。
