大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮蔬菜哪些营养还在的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮蔬菜哪些营养还在的解答，让我们一起看看吧。
清水煮菜有营养吗？
清水煮菜就是把各类菜往已经烧开的开水中煮，煮完之后，捞出，就可加入调料，这样就是一道水煮菜。清水煮菜是人们吃蔬菜最好的最科学的吃法。也是最健康的饮食之一。因为没有添加其它任何东西和蔬菜一起煮，不会有别的物质破坏蔬菜的营养结构，而水是不会破坏蔬菜的任何营养素的，所以清水煮菜是非常有营养的，并且还具有很强的减肥之功效。
清水煮菜也有它的营养。清水煮菜的方法简单、方便、安全。但没炒的那么好吃，吸引人吃，因为我比较喜欢吃香的。
清水煮菜可以经常吃，但不建议长期只吃清水煮青菜，而不吃其它食物，那样会造成人体营养不良，没抵抗力，不利于身体健康。
我们知道，蔬菜的营养价值和营养成分十分丰富，尤其是维生素和微量元素含量高，还有膳食纤维，所以经常食用不同种类的蔬菜对人体是有好多好处的。我们的身体需要的是全面的营养，脂肪、蛋白质、热量等这些营养蔬菜是提供不了的，要从肉类、蛋类、奶类中摄取。所以在日常饮食中要杜绝吃法单一，食物单一，吃不同种类的食物，尝试不同制作方法下的食物，这样营养摄入才会全面，身体才会更棒！
现在健康饮食概念越来越受到重视。所谓健康饮食就是各种食品组分合理搭配实现营养均衡，即能满足营养需求而不过量。
开水煮过菜的水还有营养价值吗？
有一个一直被误传的观点，就是大家觉得汤很有营养。其实不是，肉汤有营养的还是肉，菜汤也营养的还是菜。
菜汤在煮的过程中，会溶解一些维生素、矿物质在水中，还有残留的农药等，绝大部分的营养素还是保留在菜里面。
蔬菜煮太久，营养成分会流失吗？
会的哦，蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，而其中维生素C和B族维生素，是水溶性维生素，遇热不稳定，久煮的蔬菜会损失这些营养，而且也会失去原有的色泽，影响感观
首先谢谢邀请回答这个问题！我的答案是肯定的。
在烹饪过程中，食物中的营养成分会通过加工而流失和破坏而损失掉。流失是因为在煮制过程中，营养成分通过蒸发或溶解而丢失。蔬菜中的一些不耐热的营养成分、维生素B族、C族等，也会因为长时间加热而溶解丢失。
所以，长时间煮制蔬菜会造成营养成分丢失的。但是，人们也大可不必担心这点营养成分的丢失，人体每天所吸收的营养成分是有限的，即使您全部保留了蔬菜中的营养成分，但在这些食物进入人体后也不可能被人体全部吸收。
要想通过饮食满足人体必须的营养成分，对食物摄取就要做到：什么都吃，什么都不吃！
什么都吃，就是要保证食物的多样性，因为人体所需要的营养成分是分布在各种不同食物中的，可以说每一种食材对于健康人都是有用的。所以，要做到什么都吃。
什么都不吃，是因为任何一种食物都不要过度食用，即便它有超长的营养成分。因为，任何单独一种食物都不会满足人体全面的营养成分的需求，即使你喜欢吃也不要依赖一种食物。
你好，我是灯阳体质食疗，很高兴收到问题邀请，喜欢我可以关注我，还有更多关于食物养生的好文章：
会的，会造成营养流失。
在蔬菜烹调过程中，最好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。
提示：蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
谢谢您的邀请，营养素会流失掉，不光是在我们煮的时间长的问题上出现，并且在我们***购、制作、烹饪不当的方式中，也会流失很多的营养素。
一、下面我就给大家说说具体细节吧。
1、在我们购买蔬菜的时候，尽量的吃多少买多少，不要储存蔬菜，因为储存后
变蔫的蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
2、买回来的菜一定要先洗后切，因为蔬菜中许多营养素及有益的物质都是水溶性的，不然切细切小后的蔬菜在洗涤过程中，会使营养物质大量流失到水中。
3、蔬菜一定不要烧、煮的时间过长，因为 蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素C会减少60%或更多。
4、不要认为生吃所有蔬菜营养会吸收的更好，比如有的蔬菜本身就含有毒性，必须经过烧热以后才能破坏其中的毒素，比如我们的刀豆、扁豆、土豆、豆芽这一类的食物。能生吃的蔬菜比如西红柿，黄瓜，绿叶菜一类的，买回来以后一定要清洗干净，把里面的农药残留清洗掉。
5、隔夜的菜就不要吃了，因为炒好的菜放了15分钟，维生素c就会减少20%，放30分钟就会损失30%，放一个小时就会降低50%，隔夜的菜不仅口感上很难吃，并且还容易变质，容易发生食物中毒。
6、很多人认为菜汤营养很高，有的把菜汤来煮面条，有的把菜汤来调肉馅儿。虽然说烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。
如果想保留更多的营养就是吃新鲜的蔬菜，以上的方法来制作的话，是你的蔬菜会保留更多的营养素，对身体更有促进健康的作用。
到此，以上就是小编对于水煮蔬菜哪些营养还在的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮蔬菜哪些营养还在的3点解答对大家有用。
