大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜冻起来影响营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜冻起来影响营养的解答，让我们一起看看吧。
冻过的蔬菜还可以食用吗？
可以吃，而且蔬菜冷冻后其营养并没有变化多少，不过口感可以会有变化。冷冻蔬菜有挺多好处的，具体如下：多数的生物反应、化学变化在低温下都会发生得比较缓慢，也就是说，在合适的温度以内，越低温的条件下，细菌或霉菌等就更难分解食物，使得生鲜食材能以冷冻的方式保存最久。
。。冻过的新鲜蔬菜可以食用。东北的大白菜冬天虽然放在地窖过冬，但也不免会冷冻。冷冻过的蔬菜不会让营养流失，而且会冻死细菌，不会霉变。辞冻后做成菜肴一样鲜美可口。
冰冻的菜会长细菌吗？
很多人的饮食习惯都存在着误区，简单认为冷冻的食物就是安全的，就是没有细菌的，其实这是个大错特错的想法。
不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，有的细菌则喜欢在低温下生活、繁殖，例如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，可以在零下20摄氏度生存11周之久。所以，冰箱里存放的食物应尽快吃完。
蔬菜放冰箱冷冻里久了能吃吗？
蔬菜放在冰箱冷冻里久了，虽然可以延长其保质期，但是并不意味着可以无限期地食用。长时间冷冻会导致蔬菜的质地和口感发生变化，失去一部分营养价值。此外，冷冻过程中可能会引起细胞破裂，导致蔬菜变得水润，影响其食用质量。因此，建议在冷冻蔬菜之前，先了解其冷冻时间的限制，并尽量在保质期内食用，以确保食品的品质和安全。
1. 如果蔬菜没有变质，一般还是可以吃的。
2. 蔬菜放在冰箱中时间过长，口感会变差，营养成分也会流失。
3. 储存过久的蔬菜容易产生对身体有害的物质，包括亚硝酸盐和细菌等，因此建议尽早食用，不建议长期保存。
看具体情况，如果没有变质是还可以食用的，但不建议：
1. 新鲜青菜在冰箱里放一周，存放方法妥当、无变质异常迹象，仍然可正常食用
2. 已烹制过、放置不当的青菜，在冰箱里放一周可能会变质、腐烂，伴有酸臭味，并滋生大量病原菌，不应该食用；
3. 建议买新鲜的青菜、肉类、水果等食物，并当天烹制食用，以保证食材营养价值和口感，并保持身体健康。
不能吃了。
一般来说，绿色蔬菜在冰箱中放置两到三天就不再新鲜，会严重影响到口感，建议新鲜的蔬菜尽快食用为好。而西红柿等则能储存时间较长，大约在十天左右。
至于剩菜，在冰箱内储存时间也各不相同。剩菜在冰箱中冷藏的最长期限为两天，过时间后口感变差。将剩菜放置于冷冻室里贮存时间会延长，将近一星期左右，但这么一来，菜品的滋味极大减少，会给人感觉食之无味，弃之可惜的感觉。
蔬菜可以通过冷冻来延长其保鲜期限。在正确的冷冻条件下，蔬菜可以保存长达数月之久，并且其营养成分和口感不会受到太大的影响。但需要注意的是，不是所有的蔬菜都适合冷冻。例如生菜、黄瓜等蔬菜由于含有较高的水分和脆性，冷冻后口感会发生变化，不建议冷冻。
菜冻住了还能吃吗？
对于被冻的果蔬要慎食，因为有些果蔬一旦被冻后不但丧失营养价值，还会产生有毒物质。
就常见蔬菜而言，在低温下，都有可能会产生一些有毒物质，不宜食用。茄子、西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为7℃至10℃之间，最低温也应该在0℃以上。如果温度过低，会破坏植物组织，维生素、氨基酸等成分都会流失，口感也会大打折扣。果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质。比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐，当冻***中所含的亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时，人吃了就会引起中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重者甚至会昏迷。
到此，以上就是小编对于蔬菜冻起来影响营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜冻起来影响营养的4点解答对大家有用。
