大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭帮蔬菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杭帮蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
杭帮菜系？
杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。
杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。
杭帮菜代表菜是：西湖醋鱼。现在大家都反应不好吃，是因为，最关键的原因在于原料变了，古时用料都是西湖野生的草鱼，而今天已经没有野生的鱼，都是养殖的鱼所以土腥味儿重，调料的醋也是以前都是手工酿造，而今天的都是工业酿造，一切都追求效率和成本，所以再好的厨师也做不出以前的味道了！包括现在的红烧肉，以前的酱油都是黄豆酿造，而现在的酱油都是豆粕酿的，再就是以前的猪肉都是本土黑色土猪种，一年才出栏，现在的猪种都是欧美育良的白猪种几个月就出蓝所以现在的肉没有以前的香了！
上海杭帮菜餐厅排名？
. 张生记(正大广场店)
地址：上海浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼42-44号铺(近东方明珠)
推荐理由：老牌的杭帮菜馆。菜肴首推笋干老鸭煲，用的是整只的老鸭加上火腿肉、笋干及荷叶炖成，荷叶去掉了老鸭的膻味，火腿“提吊了鸭肉的鲜味，实在太鲜美了，几乎每桌必点。
2. 知味观(长寿路店)
杭州地区有哪些以鱼为原料而做成的菜，做法是什么？
这里为大家介绍两道有名的菜肴，清蒸鲥鱼和鱼头豆腐。
鲥鱼为我国四大名贵鱼类之一，古称魱鱼，因腹下鳞甲如箭镞，俗名又叫箭鱼。这种鱼体形稍扁而长，体色白如银，薄而透明，鳞下多脂肪，背多肉细嫩，食之滋味鲜美，为一般鱼类所不及。
清蒸鲥鱼最大的特点便是不去鳞，因为鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味。
其烹调做法为：
主料：鲥鱼、香菇、虾米、火腿、春笋；
制作工艺：将香菇、熟火腿、香菜、春笋、葱洗净切片；鲥鱼去鳃、内脏，剖成两片，洗净；将鱼放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中；将火腿片、香菇片、笋片铺在鱼身上；加入香葱等佐料，上笼用旺火蒸约20 分钟至熟取出， 拣去葱姜；将汤汁浇在鱼身上，即成。
鱼头豆腐是一道杭州传统名菜。据说其与清朝乾隆皇帝有些渊源。传说乾隆曾在杭州微服私访，在一户普通人家接餐时，户主人将家中仅有的一个鱼头加上一块豆腐，放在砂锅中炖了个鱼头豆腐端给乾隆来常。乾隆见到这道菜色泽鲜亮，香味扑鼻，于是吃得有滋有味。后来，乾隆再次来到杭时，为感谢该户人家的一餐之情，就资助他开了一家饭店，鱼头豆腐这道菜便不断被改进，味道也越来越好。
鱼最好的做法还是在农村，配上独特的农村自产调料，美味无穷，大家可以看下这个***，我是一个热爱生活，分享美食的小编，点开我的头像关注我，每天分享一道简单易学的家常菜，让您的家人爱上回家吃饭。 ***加载中...
淄博市博山四四菜.谁吃过？
在物质匮乏的年代，记忆中的四四席，是婚宴上招待新娘家客人的方式，一般女方来送客人四个，男方有两人做陪客，席间男方陪客可以换人，六个人坐在八仙桌的三面，叫做敞口席。上菜共十六个，四凉四热四小件四大件，交叉上菜，但是必须参打头鱼打尾。据说先吃海参是为了不常上厕所。上菜很慢，一般这个筵席要从凌晨一直吃到中午以后才起席。
传统四四席菜单
四面点：点心两种、黄金饼、小火烧
四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜
四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）
四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）
四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（氽里脊、氽蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参）
到此，以上就是小编对于杭帮蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭帮蔬菜做法的4点解答对大家有用。
