大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜水果干营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜水果干营养的解答，让我们一起看看吧。
冻干水果健康吗？
就营养价值来讲，新鲜水果>100%原榨果汁>水果干。被抽干水分的水果肯定会存在水溶性营养素流水的问题。水果干主要看加工工艺，烤干和真空脱水一般比较天然，损失的就是维生素和其他抗氧化成分。
冻干果蔬在营养保存上还是具有很大优势的，但还是和新鲜果蔬有些差距，而如果是油炸脱水的果干则最低有油脂的加入，脂肪含量增加对于很多人来说还是减分的。所以就营养价值本身来讲当然是新鲜水果更佳。
冻干水果不宜多吃。
冻干水果是用真空冷冻干燥技术加工而成的水果制品。其制作过程是将清洗干净的水果放置在-40℃的真空冷冻干燥机内，待水果中被冻结的水分升华成气态后，冻干水果便制作完成。该方法不会破坏水果原有组织结构，可以较好地保留水果的色、香、味、形。
此外，水果经过真空冷冻干燥后，蛋白酶失活，比新鲜水果更适合肠胃功能较弱人群。冻干水果虽在营养保存上具有优势，但一定要控制摄入量。冻干水果因失去大量水分，含糖量较高，饱腹感较低，过量食用会增加患糖尿病及肥胖症等病症概率。健康成人每人每天食用冻干水果不应超过30克。
健康！
冻干水果片因为是低温脱水，浓缩了大部分维生素和矿物质，还有膳食纤维，这确实是比鲜水果高出了好几倍。
并且部分水果中的抗氧化物质被保存和浓缩，使不同水果干有独特的营养特色，例如***的柑橘类、木瓜、菠萝等含胡萝卜素，蓝莓干、草莓干、红提干等浆果莓果类含花青素，山楂干和带皮的苹果干含不少类黄酮物质。
水果干经过干燥，蛋白酶失活，减少对消化道的伤害，使水果干比新鲜水果适合肠胃较弱的人群。
冻干水果无危害，它***用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。
简而言之，在低温环境下抽中水果里面的水份，保留其原有的营养。
耐储存，轻便，易携带，不管是居家旅行还是上太空(航天员在太空很大部分是冻干产品)冻干都是最佳的食品，即能解馋又能果腹还能补充营养。适合不同季节和不同人群选择着吃，如果是夏天你可以多吃，火龙果、香蕉、等清火易消化的冻干水果，如果是冬天可以多吃：榴莲，等温补的冻干水果。
水果干的营养成分和新鲜水果有什么变化，应该怎么储存？
新鲜水果营养价值高，干果是为了保存和运输。 加热、日晒等加工，都会使维生素损失。新鲜的最好。脱水水果干只能当做少量吃吃的小零食，不能替代水果当成维生素来源。可不少人以为这类脱水水果干很健康，一不小心就吃很多。 香蕉片、红薯干、芒果干等脱水蔬果干制作过程经油炸，不但热量高，一些不耐高温的维生素如维C、维B被破坏得所剩无几。此外，水果弄成干后，水分少了相对而言糖分就更高了，这让糖尿病患者更加无法下嘴
干燥水果长期储存：
充氮气保存，或者真空包装，一定要放在铝箔袋子里。
做过一段水果茶，说说这方面的
水果干和直接吃水果没法比较
论营养流失肯定是直接吃新鲜的水果好
但新鲜的水果没办法存放。
那么会有人说，我什么时候吃什么时候买不就行了，用得着水果干么
其实水果干有水果干的好处。
比如不爱喝水的，可以泡点水果干，比和淡水有味道。
水果干营业物质肯定要流失一点的，但能保留很多
水果干都是低温烘干的，比如柠檬就得15个小时，50°低温烘干，橙子片也是同样的。
自制的水果干，一般来说未经硫熏、添加剂，防腐剂等处理，储存方式也比较讲究，以防止变质。
1、常温密封的情况下，通常可以保存三个月。
2、冷藏密封的条件下，可以保存6至8个月。
一、水果干的储存方法
当食物充分烘干时，完全凉透后再储存（约为15-30分钟）。如果食物长时间放置在室外，会开始吸收水分。如果储存容器内出现水汽或冷凝物，说明食物并未完全烘干，请重新放到烘干机内继续烘干，直至完全烘干为止。
二、容器选择
1、存储的容器必须干净、密闭且防潮，尽可能地装满每个容器。 2、带有拉链的结实塑料袋或热封袋就是非常好的选择。将装满食物的放置在带有盖子的金属罐内（起酥油罐或咖啡罐是不错的选择）。带有密封盖的玻璃罐可以与塑料袋一起使用，也可以单独使用。 3、带有盖子的塑料容器是不错的选择，但是应该连同锁紧塑料袋一起使用，因为塑料容器并不密封。
三、贴标签
在烘干食物上标记出食物名、烘干日期以及数量/重量，有助于轮流选用食物，减少浪费。
糖尿病患者蔬菜水果吃得少，吃果蔬干可以吗，会升高血糖吗？需要注意哪些问题？
糖尿病患者可以用蔬果干来代替新鲜蔬果吗？
蔬果干是蔬菜、水果经过各种工艺脱水制成。它口感好、有颜值，也有一定的营养价值，但是糖友不能多吃！更不能以蔬果干代替新鲜蔬果！
在新鲜蔬菜、水果加热制作成蔬果干的过程中，一些不耐热的营养成分会流失很多（如维生素C、维生素B1、部分多酚物质等），因此它在营养方面远不如新鲜蔬果。
其次，蔬果干虽然保留了水果、蔬菜的部分营养成分，但商家为了更好地售卖，增加外观色泽，制作时会添加很多糖、油脂、盐、香精等成分，长期食用可引起肥胖、血糖、血脂代谢异常，对健康十分不利。
不过糖友也不是完全不能吃蔬果干，毕竟蔬果干也有一定的营养价值，重要的是注！意！量！
营养师建议糖尿病患者每日吃蔬果干的量不要超过30克（一个鸡蛋的重量大约是50克左右），而且吃了后，当天的主食量就要相应的减少，以免总热量摄入过多。
把水果烘干成水果干泡茶，有什么营养价值吗？你怎么看？
颜色艳丽诱人的水果茶，最近貌似很火的样子，但是我很遗憾的告诉你，水果在新鲜、完整的时候营养最丰富，基本上可以说对水果的任何处理，营养都是在流失。
水果变成水果干，哪些营养成分发生了改变？
水果低脂肪、低[_a***_]、低能量，碳水化合物含量大多数在10%-20%之间，对膳食的贡献主要是维生素（主要是水溶性维生素）、矿物质和膳食纤维。
水果含有很多很多水，基本上含水在80%—90%，烘干的过程中，水分蒸发，随之流失的是大量的水溶性维生素，如维生素C，干燥的过程可能造成某些有益成分的分解，这与干燥方式、时间等条件有关。
由新鲜的水果烘干成水果干，矿物质相对来说损失的会少一些，膳食纤维也不会损失多少，但是既然作为茶，膳食纤维已经起不到原本的作用了，比如预防便秘、增加饱腹感等。
水果干与干燥前的新鲜水果比营养，完败，但也并不是一无是处
水果干泡茶，首先艳丽的颜色是令人愉快的，深得很多女孩子的少女心，身体需要营养，精神上也需要啊，如果水果茶能愉悦心情，那也是营养啊！
水果茶必然会比白开水增加几分滋味，多了几分营养，如果因此让你每天多喝几杯水，改掉了喝水不足的习惯，那水果茶也算功臣！
作者：王晶 注册营养师 国家***公共营养师 中国营养学会会员 跟我一起明明白白做吃货！更多母婴健康、靠谱营养科普，欢迎关注！
到此，以上就是小编对于蔬菜水果干营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜水果干营养的4点解答对大家有用。
