大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜肉营养均衡指标的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蔬菜肉营养均衡指标的解答，让我们一起看看吧。
每餐吃什么营养均衡？
红烧茄子：茄子含有丰富的纤维素和维生素C，而配制红烧酱油更能增加口感；
黄瓜拌鸡蛋：蛋白质含量较高，易被人体吸收，而黄瓜则含有丰富的水分和维生素；
青椒土豆丝：青椒含有维生素C、胡萝卜素、钙等多种营养成分，而土豆则含有优质淀粉和丰富的膳食纤维；
圆白菜炒肉片：圆白菜富含纤维素和多种维生素，而瘦肉片也含有丰富的蛋白质。
减肥，如何保证营养均衡和低摄入量？
我指导一个朋友减肥，3个半月减掉了26斤（从87公斤减到74公斤），明显的能看到大肚子变小了（说明内脏脂肪减掉了）。而这一切，都是遵循营养平衡，改变的只是饮食习惯。
在给他指导时候，我先把这个平衡膳食餐盘给他看，告诉他，最好能够做到每顿能够平衡，有主食（谷薯），有副食（肉蛋奶豆），有蔬菜，有水果，如果一顿不能平衡，一天肯定要平衡。比如中午没有吃蔬菜，晚上要补回来。
让他理解这个盘子对食物的分类和比例，就是为了建立营养均衡的概念，纠正他原来错误的观念。和很多人一样，他认为胖人吃肉会更胖。
减肥，就是让摄入的能量少于消耗的能量，当天摄入能量消耗完以后，身体会发出信号，来燃烧脂肪来供能。
有了概念，接下来就是实施减肥***。
我对他的要求是每顿要有菜，有肉，有主食，水果不一定要在吃饭时候吃，每天要吃一点。
饮食上用八宝粥代替了白米粥，这样除了可以增加饱腹感，还可以多摄入B族维生素和矿物质，有利于减肥，增加薯类摄入量，用薯类代替一部分馒头米饭，这样就是可以饱腹又可以减少热量摄入。每顿都有瘦肉（1-2两），没有瘦肉也要有鸡蛋。增加蛋白质摄入还有一个好处就是可以让饱腹感持续的久一些，不会饿的快。
没有制定食谱，只是在饮食上做了小小的改变，就做到了营养均衡和减少能量摄入。
他按照我的指导，前两天没到饭点就开始饿，我让他要忍受饥饿，到饭点再去吃，三天过后，他说没有饥饿的感觉了，但是感觉肚子那块好像有能量在流动。此后一直有这种感觉，每天上称都会减少一点，看到数字变化，自己更有信心，坚持3个多月，总共减重26斤，裤腰都宽松了不少。
蔬菜煮熟，营养一般要损失百分之二十左右，到底是煮熟好还是生吃好，为什么？
在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,如洋葱、芹菜、甜椒都是生吃。许多人认为,蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中受到破坏,如果生吃蔬菜,就可以最大限度地获得好处。可是按照中国人的饮食习惯,绝大多数蔬菜都是熟着吃，对生食不适应。那么，蔬菜到底怎么吃才好呢？
其实,蔬菜生吃熟吃各有利弊。
生吃的好处是蔬菜中的维生素C和一些保健成分能够原封不动地进入体内发挥作用。许多“生理活性物质”的化学性质不稳定,在烹调之后往往效力减弱。例如,十字花科蔬菜中所含的抗癌物质在加热后会受到损失；洋葱和大蒜熟吃时保护心脏的作用也会降低。因而,要想充分发挥蔬菜的食疗作用,生吃蔬菜是有帮助的。
然而，生吃蔬菜的缺点是吃蔬菜的数量不可能太大。只要试一试就能理解：仅一只圆***切成细丝就有一脸盆之多，一个人根本吃不下去，怪不得西方人吃蔬菜少呢。若是把它炒热吃，体积不过是一盘，吃起来一点都不困难。所以说，烹调后某些营养素的含量会降低，但是可以用摄入数量上的优势来弥补。再说，大部分营养素对热是比较稳定的，熟吃肯定比生吃合算。因此，从营养平衡的角度来说，熟吃蔬菜是必不可少的。
熟吃蔬菜还有一个重要的好处，就是能够帮助蔬菜中的胡萝卜素充分地吸收利用。人们都听说过“胡萝卜要用油炒”，胡萝卜素好吸收，就是说胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，***如烹调中没有一点油，人体就不能很好地吸收。颜色深绿或橙黄的蔬菜都含有丰富的胡萝卜素，最好能够熟吃。
不过熟吃蔬菜也要讲究方法。对蔬菜来说，***用“高温短时”的加热方式能够较好地保存营养素，而长时间地油炸、炖煮、先煮再炸、先炸后烧、先蒸后煎等复杂的烹调方式不适合烹调蔬菜。
对容易熟的绿叶蔬菜或切丝的蔬菜来说，一般煸炒三四分钟便足够了。土豆、胡萝卜、萝卜、茄子、豆角和肉类一起炖时应当切较大的块，在肉煮熟之后加入蔬菜块，再稍炖一会儿就已经十分软烂了。煮食蔬菜时，汤中最好有少量的油，以增强保温作用，可迅速地把蔬菜烫熟，同时也有助于胡萝卜素的吸收。
烹调之后，还要注意尽快食用。若是让热的炒菜在空气中暴露半小时，维生素C的损失可达25%以上。
既然生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有长处,那么如果能够将生食与熟食有机地结合起来，每天既吃些[_a***_]，也吃些熟菜，就可以取长补短，达到最好的效果。凉拌蔬菜味道清淡，可生可熟，值得经常将它们请上餐桌。
这里有一点非常关键，就是熟的问题，那么既然提倡少有或无油，那么估计就是这个菜到底是用水洗干净就可以直接吃了呢，还是必须过水的问题！
我想应该是分开来讲好了，首先必须看是什么菜，如果是叶子菜，那么最好是要用滚烫的开水汆烫几秒钟，然后迅速过冰水，既起到了安全的杀菌除虫的作用，还消除了这个菜过于熟后营养是否存在流失的问题。
那么像西方人吃沙拉之类的生食蔬菜，主要还是生菜嘛，带叶子的，或者是类似生菜的大叶子菜，口感脆爽。可是中国人爱吃的什么地瓜叶啊，一些个叶子小，还有杆子的青菜，最好还是过滚烫的热油迅速出锅为好！
这里不得不提到西方人最爱吃的橄榄油，可以生吃的油！健康无负担，生的蔬菜上面可以加这个橄榄油直接拌匀即可食用，好比中式的滚油过菜一样的道理，只是我们中国人爱好热菜，西方人冷食盛行罢了！
备孕期吃哪些蔬菜对身体好，怎么做才能营养均衡？
蔬菜种类很多，营养各有所长。日常饮食应该餐餐有蔬菜，每天至少3-4种，其中推荐至少一半的深色蔬菜。烹饪时应该根据不同蔬菜选择不同的烹饪方式，尽可能保留蔬菜中的营养物质。
孕期的饮食在普通人群膳食原则的基础上有所调整，具体推荐内容参见下图中国备孕妇女平衡膳食宝塔。
宝塔不仅对各类食物摄入量做了推荐，对生活行为方式及营养补充剂用量也做了指导。其中需要重点注意的有以下几点：
第一，备孕期需要增加铁摄入，以增加身体的铁储备。缺铁可能导致早产、胎儿生长不良、出生低体重以及女性妊娠期缺铁性贫血。所以备孕女性需要多吃动物血、肝脏及红肉（补铁“铁三角”）等含铁量丰富、铁利用率也高的动物性食物。每天都应该有吃到50-100g的瘦肉，每周应该吃一次25-50g的动物血或者禽畜肝脏。而维生素C有利于提高膳食铁的吸收和而利用率。所以在摄入铁含量丰富的畜肉、肝脏或者动物血时，应该同时吃含维生素C较多的蔬菜和水果。比如灯笼椒、辣椒、甘蓝、苦瓜、苜蓿、西洋菜、西兰花等等，都是维生素C丰富的蔬菜瓜果。像双椒炒猪肝、韭菜猪红汤、韭菜炒鸭血、黑椒西兰花牛柳等都是含铁和维生素C都比较丰富的菜式。
第二，备孕期需要注意选用碘盐，吃含碘量丰富的食物。每周应该吃一次含碘量丰富的海产品，像海带、紫菜、淡菜，增加机体的碘储备量。海带炖豆腐、紫菜蛋花汤、芝麻海带丝等都是含碘丰富的菜肴。
第三，需要至少提前3个月开始补充叶酸。人工合成的叶酸补充剂是更合适的选择，相比天然食物中的叶酸吸收利用率更好。
—— 黄恋淳（注册营养技师、王兴国营养特训班5期学员）
到此，以上就是小编对于蔬菜肉营养均衡指标的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜肉营养均衡指标的4点解答对大家有用。
