大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐去腥蔬菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西餐去腥蔬菜做法的解答，让我们一起看看吧。
西餐浓汁牛肉汤如何做？
第一步，牛肉切块，泡水，清洗后，焯水（冷水下锅，水量完全淹没牛肉，大火煮开后，5分钟，关火，把水倒掉），把肉冲洗干净，控掉多余水份。
步骤 2
带盖的平底炖锅，或者砂锅，都可以。 放进去牛肉，和几个蒜瓣，带皮的那种。
步骤 3
加盖子，不放水，干烧，选用密封性好的锅。
步骤 4
中火加热一会儿，几分钟，开始发出次次啦啦的声响，说明牛肉的湿气逐步蒸发散去，锅内的温度已经足似的牛肉开始出油。 ★就是要这种微微粘锅的效果，发黄的焦糊组织，这就是传说中牛肉高温下产生的美拉德反应，也是汤汁美味的关键。★
西餐牛肉汤的做法大全1、番茄牛肉汤
材料
辅料：黄油(butter)，料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精
做法
1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;
1、洋葱/土豆/胡萝卜/牛肉/红绿辣椒切小丁备用2、黄油放入锅中当作油，顺次放入洋葱，文好将油炒热后，再放入牛肉煸炒，牛肉粒变色后，加入红绿辣椒丁，牛肉丁，胡萝卜丁和土豆丁。加入百里香继续炒。
3、以上东西炒熟后浇入牛骨高汤，加入少许盐，加入胡椒粉和红椒粉，炖十分钟4、另一个炒锅中用黄油热锅，等油化开加入面粉，一定要一勺一勺加，避免结块，即用黄油炒面粉，至褐色，再加入番茄汁继续炒。
5、将炖好的汤加入炒面粉中搅匀，加入红酒，作成。做牛骨汤如小窍门：为了让牛肉松软易烂，牛肉煮前要用刀背拍拍，在汤中加入橘子皮或茶叶包。
罗勒叶怎么吃？
罗勒沙拉面 材料:罗勒叶50g、松子30g、大蒜4瓣、乳酪粉、橄榄油、意大利细面100g
将松子放入烤箱,用100℃先烤至金***;大蒜去皮,洗净、沥干;罗勒叶洗净,沥干;
将松子、大蒜、罗勒叶放入搅拌器打成泥状,再慢慢分次加入橄榄油搅拌均匀;
罗勒叶带有丁香气味，一般用于多种菜品的调味料。除了可以提鲜之外，还可以作为去腥使用。另外，除了用于调味之外，很多西式料理中也有用到来代替披萨草，既可以做莱，熬汤还可以做酱。
罗勒叶含有丰富的营养物质，比如蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，除此之外，罗勒叶还含有大量的芳香油，芳香油有助于人体的唾液和胃液分泌，加快消化和吸收。
牛肉要怎麼煮才会没有羊骚味？
西餐中常使用红酒来去腥。
葡萄酒的去腥调味作用是因为，葡萄酒中的乙醇是烹饪中产生香气和去除腥膻味的重要因素之一，特别是烹制动物性原料菜肴时。例如在烹制许多牛肉类、羊肉类菜肴的过程中，添加适量的葡萄酒则具有很强的去腥除膻、增香调味的作用。因为在肉类、鱼类、禽类等原料中，一般都含有一定量的具有腥味的成分，如三甲胺、硫化氢、甲硫醇、四氢吡咯、四氢吡啶等。这些具有腥味的成分可以溶解在乙醇中，受热后随酒中的挥发成分一同挥发出去，从而达到除腥去臭的目的。同时，葡萄酒中的醇类（如乙醇）与原料中所含有的有机酸发生一定的化学作用，从而生成有令人愉悦的、香气扑鼻的酯类化合物，这些酯均可起到使菜肴的香气更加浓郁，菜肴的味道更加可口之目的。国家级高级西餐烹调师OWEN为你解答！到此，以上就是小编对于西餐去腥蔬菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐去腥蔬菜做法的3点解答对大家有用。
