本篇文章给大家谈谈深色蔬菜有什么营养特点吗，以及深色蔬菜有什么营养特点吗***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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为何称蔬菜一般颜色越深营养就越丰富
因为颜色越深的蔬菜里包含的营养素和胡萝卜素越多。蔬菜营养的高低遵循着由深变浅的规律，所以颜色越深营养价值就越高。
相比较而言，深色蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜，颜色越深其所含的钙、铁、胡萝卜素、维生素K维生素B2及维生素C也越多，紫茄子含有丰富的烟酸。
这是因为维生素C、胡萝卜素的分布与叶绿素的分布呈平行关系、深 绿色的新鲜蔬菜中含维生素C、胡萝卜素较高，维生素B无机盐在绿叶蔬菜中含量较高。另外，胡萝卜素在橙***、***、红色的蔬菜中含量亦较高。
深色蔬菜和浅色蔬菜哪个营养价值高
营养价值优于浅色蔬菜。根据不挂科查询显示：深色蔬菜与浅色蔬菜相比营养价值优于浅色蔬菜，错误答案是营养价值相仿、营养价值低于浅色蔬菜。
根据营养素分析，深色蔬菜比如红辣椒、菠菜，维生素含量要比浅色蔬菜高很多。
的确，深色蔬菜比浅色蔬菜更有营养：深色蔬菜含有更多的植物色素，如深紫色蔬菜中的花青素；深绿色蔬菜含有类胡萝卜素、叶酸、叶绿素等。，而且维生素和矿物质的含量要高得多：钙、镁、铁、维生素K等。
所以说“深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值高”是有道理的，但此说并不全面。叶菜类蔬菜是供给人类膳食胡箩卜素、维生素c和核黄素的重要来源，但有些绿叶菜如菠菜、苋菜、空心菜虽含钙丰富，但草酸含最较多。
深色的蔬菜，含有较高的营养成分，可以补充矿物质和维生素，促进人体的新陈代谢速度。平时可适当吃些深色绿叶蔬菜，同时搭配瘦肉、豆制品，可达到营养互补，有利于营养平衡。
深绿色和浅绿色的蔬菜,哪个营养价值高?为什么?
1、浅色蔬菜主要是指浅绿色和白色的蔬菜，其颜色相对较浅，含有的营养价值相比较，深色蔬菜来说，营养价值更少。事实上，颜色标志着蔬菜富含营养和植物化学物质。深色蔬菜确实比浅色蔬菜有一些优势。
2、深色蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜 相比较而言，深色蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜，颜色越深其所含的钙、铁、胡萝卜素、维生素K维生素B2及维生素C也越多，紫茄子含有丰富的烟酸。
3、根据颜色的深浅可以将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜，其中深色蔬菜的营养价值一般要比浅色的更高，一般富含浅色蔬菜中所没有的叶绿素、胡萝卜素、番茄红素、花青素等。
4、因为一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜中，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。
5、蔬菜颜色深浅不一，有不同的营养价值 蔬菜是每日都会食用的一种食物，蔬菜的标签就是健康，绿色。吃蔬菜要“重色”“重色”我们指的是注意深色蔬菜的摄入，通常划分的原则是吃到部分主要的颜色深浅。
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