本篇文章给大家谈谈蔬菜煮久了营养会少吗知乎，以及蔬菜煮久了会产生什么有害物质对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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蔬菜煮时间长了就没营养了吗
1、蔬菜煮太久会造成营养流失。 在蔬菜烹调过程中，最好用大火去炒，因为蔬菜加热的时间越长，其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等，它们是怕热的，所以烹调的时间越短也就越好。
2、所以，长时间煮制蔬菜会造成营养成分丢失的。但是，人们也大可不必担心这点营养成分的丢失，人体每天所吸收的营养成分是有限的，即使您全部保留了蔬菜中的营养成分，但在这些食物进入人体后也不可能被人体全部吸收。
3、蔬菜不能长时间煮的，维生素会被破坏，特别是维生素C，蔬菜很容易熟的，没有必要长时间煮。但有些蔬菜要煮熟才可以吃，如豆角，不煮熟会中毒，还有胡萝卜和西红柿，煮熟才更有营养。
4、蔬菜煮熟了营养成份会消失一部分。蔬菜不能长时间煮的，维生素会被破坏的，特别是维生素C，蔬菜很容易熟的，没有必要长时间煮，注意豆角一定要做熟，其他的菜大火炒几下就行了。
5、蔬菜煮时间太长会破坏本身的维生素，特别是维生素C。急火快炒，维生素C会因加热过久而严重破坏。
6、会流失的。建议隔水加热，也就是蒸，不要放水里煮。一般煮过的食物营养流失比较严重，煮过后也不剩多少维生素了。也可以切成小块蒸一下然后研磨碎即可。
多种蔬菜乱炖,炖两个小时营养会流失吗?
1、煮熟了营养会流失维生素C，重要的胡萝卜素（VA）不会流失。实践证明，胡萝卜具有防癌、抗癌作用。另外，它还有保护眼睛的作用。
2、汤炖久了不仅会失去营养，煲汤时间过久还会在不同程度上损伤食物中的维生素。虽然炖汤时间适度加长有助于营养释放和吸收，但过长反而会破坏营养。
3、您好，如果是小火炖后喝汤的话，营养流失有限，因为营养成份会更多地溶解在汤里。
蔬菜煮烂了还有没有营养
1、蔬菜煮的太烂了，也有营养，但是把那些嗯，维生素我就给破坏掉了，不要作太了。
2、煮烂的蔬菜还有营养，但是因为被水煮过后破坏了营养成分，营养成分含量大为缩水。
3、煮烂了的青菜流失了百分之80的营养，仅剩小部分，汤汁里营养会比较多。蔬菜种类及营养：绿色蔬菜：含有丰富的维生素C、B1B2胡萝卜素及多种微量元素，还含有酒石黄酸，对高血压及失眠者有一定的镇静作用，并有益肝脏。
蔬菜汤煮30分钟还有营养吗
煮汤时候，最容易损失的是原料里面的维生素、矿物质，一起时维生素受热很容易分解，矿物质可以溶解到汤中，维生素也可以有部分溶解到菜汤里面，但容易受到损失。
蔬菜里面含有丰富的维生素（不仅仅是白菜），但是大多数的维生素都是不耐高温的，也就是你熬得越久，维生素损失越大，越没营养，所以不要熬太久，煮熟就行了，如果你担心维生素还残留在菜叶里，那么你可以把菜切细一点。
如果洗之前就把蔬菜切好了，蔬菜中的可溶性维生素和无机盐就会随水而损失掉。而且，长时间把洗好的蔬菜浸泡在水中也是不对的！一来，蔬菜中的营养素流失到了水中，二来，残留在蔬菜上的农药会溶解在水中，并且均匀浸透蔬菜。
蔬菜煮熟了营养成份会消失一部分。蔬菜不能长时间煮的，维生素会被破坏的，特别是维生素C，蔬菜很容易熟的，没有必要长时间煮，注意豆角一定要做熟，其他的菜大火炒几下就行了。
蔬菜熟吃营养素会完全流失吗
1、你好，首先你要知道，蔬菜做熟再吃不是完全没营养，而是不同的烹饪方式损失了部分的营养，简单一点就是蔬菜加热后会流失一些水溶性、热敏感的营养成分，但膳食纤维、矿物质等营养成分是基本可以保留下来的。
2、青菜煮烂了大部分营养都流失在了汤中，只剩一小部分营养了。很多爱吃青菜的人都没有喝青菜汤的习惯，其实在烹饪时，大部分维生素会溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C将有70%会溶解在菜汤里。
3、蔬菜熟吃营养素并没全流失 蔬菜生吃有益健康是流行已久的观点。其理由是：生吃蔬菜不会带来营养素的损失，还能最好地保留活性酶类。其实，只要烹调合理，熟吃蔬菜也有其益处，未必像传说的那样，营养素全军覆没。
4、但是营养素并不会死光光。就拿又怕热又溶于水的维生素 C 来说，一般一份蔬菜做熟之后，还能保留一半以上的维生素 C。更重要的是，很多营养素是「你热或者不热，它都在那里，不离不弃」。
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